Análisis de iabilidad Técnica y Financiera Cerveza San Quintín

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Proyecto:

Cerveza San Quintín

Análisis de Viabilidad Técnica, Financiera, y de Negocios

Presentado por:

Édison Javier Gómez Krauss

A. Objetivos, Metas y Resultados esperados

A.1.Objetivos

El objetivo es establecer la primera cervecería formal del Valle de San Quintín utilizando productos e ingredientes regionales. Orientada principalmente a establecimientos de alimentos y bebidas dentro de la región. Se pretende crear una empresa que represente el orgullo de ser Sanquintinense a través de cervezas de calidad mundial. Adicionalmente se perseguirán establecimientos abiertos a cervecerías independientes en los municipios de Tijuana, Rosarito, Tecate, Ensenada y Mexicali, dentro del estado de Baja California.  

La empresa se dedicara principalmente a la elaboración y venta de cerveza. La Cerveza San Quintín será producida con malta hecha por la misma empresa, de grano sembrado y cosechado por la misma empresa. Adicionalmente se encargará de la promoción y el patrocinio de eventos culturales y deportivos con fines publicitarios tanto por ventas como por imagen empresarial. El producto se venderá a los clientes en sus establecimientos respectivos, directo de la cervecería, en eventos propios y públicos.

A.2. Metas y Resultados esperados

Para lograr posicionar a Cerveza San Quintín (CSQ) como una empresa relevante en el creciente mercado cervecero, se ha diseñado un plan de crecimiento progresivo a cinco y diez años el cual se ha dividido en cuatro FASES de acuerdo a su plazo de ejecución los cuales se describen a continuación:

*NOTA: El apoyo solicitado a INADEM es solamente para FASE 1 etapa inicial del proyecto) la cual tiene una duración aproximada de 1 año; se han incluido los planes de FASE 2, FASE 3 y FASE 4 como muestra de que se pretende crear una empresa fuerte y beneficiosa para la región de San Quintín y el Estado de Baja California; que dará trabajo a mucha gente por muchos años y además de fortalecerá la economía regional, estatal y nacional.

A.2. Metas y Resultados esperados (cont.)

FASE 1 (Corto plazo): En el primer año de operación se finalizará la construcción de la cervecería y se establecerá un flujo de producción constante y uniforme. Se iniciará con una producción de 1000 litros mensuales con un incremento de 600 litros mensuales duplicando así la producción para el final del primer año.

Durante ésta fase CSQ registrará ingresos por medio de su participación en eventos de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Baja California (ACABC), así como  ventas a establecimientos de bebidas y alimentos dentro de los cinco municipios de Baja California y en el valle de San Quintín. Además se procurará la venta de cebada malteada a pequeñas y medianas cervecerías.

FASE 2 (Mediano Plazo): De acuerdo a los cálculos y proyecciones de ventas, CSQ podrá sustentar sus gastos a mediados del segundo año de operación. Logrando ésta meta del punto de equilibrio se puede iniciar un segundo incremento de producción si existe la demanda, pero el principal propósito de la FASE 2 es pulir y perfeccionar el sistema en preparación para la FASE 3.

FASE 3 (Mediano-Largo Plazo): Se iniciará la construcción en el proyecto “DAS BOOT BIERGARTEN” adjunto a la cervecería; un bar-terraza estratégicamente ubicado a 300m del campo de beisbol, campo de futbol, y gimnasio de la delegación Colonia Vicente Guerrero. Será un establecimiento donde el comensal puede disfrutar una deliciosa Cerveza San Quintín acompañada de ricos platillos, en adición a ser un punto de venta directo para Cerveza San Quintín, embotellada o en barril para consumo fuera del establecimiento. Durante FASE 3 la producción de cerveza incrementará si la demanda del establecimiento excede las proyecciones originales.

FASE 4 (Largo Plazo): Ya establecida la marca Cerveza San Quintín como un producto auténtico y formidable, y “Das Boot Biergarten” como la casa oficial de Cerveza San Quintín en el Valle de San Quintín, se iniciará una fuerte campaña publicitaria para expandirse hacia interior de la república, luego al resto de América y finalmente Europa y Asia.

B. Justificación del Proyecto

El Valle de San Quintín ha crecido exponencialmente en cuanto a población, infraestructura, y empresas desde los años 90 a la actualidad; la realidad es que sigue creciendo y no dejará de hacerlo en los años por venir. Aun así la mayoría de las empresas y emprendedores del valle no ven más allá del beneficio propio y sus allegados inmediatos.

La intención principal de Cerveza San Quintín es crear una empresa que no solo beneficiará a un grupo de personas sino a muchas familias directa e indirectamente. La empresa hará hincapié en emplear y apoyar a madres solteras, a la población indígena, personas de la tercera edad y estudiantes, que son (cada uno a su manera) discriminados y marginados.

Cerveza San Quintín perseguirá convenios de colaboración con instituciones universitarias que se encuentran dentro de la región como la UABC, el CUT, y el UTT para que los alumnos puedan observar, aprender e incluso participar en los procesos bioquímicos y agroindustriales que conlleva la producción de cerveza, además de su administración.

La llegada de una cervecería al Valle de San Quintín atraerá atención turística debido al reciente auge que existe por la cerveza “artesanal” en México y en particular en el estado de Baja California. El incremento de turismo beneficiará a la industria hotelera, restaurantera, artesanal y de transporte de la región.

En conclusión, Cerveza San Quintín será una empresa de gran beneficio para el Valle de San Quintín, para el estado de Baja California, y por lo tanto para México.

C. Análisis de Mercado 

El Valle de San Quintín cuenta con una población de 94,676  habitantes, de los cuales más del 50% son adultos jóvenes de entre 18 y 29 años de edad, el cual es el público deseado para enfocar los productos de la empresa. El crecimiento poblacional anual del Valle de San Quintín es de 5.36%, siendo dos veces mayor que el crecimiento observado en el estado de Baja California. Dicha explosión poblacional ha captado la atención del sector privado y Gobierno del Estado al grado que desde 1987, se han elaborado nueve programas de Gobierno Estatal para su implementación en la Región San Quintín. El último, Plan para el Desarrollo de la Región de San Quintín 2008-2013 estipula un monto superior a los mil millones de pesos (MXN) para “posicionar competitivamente el Valle de San Quintín”.

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