Análisis y diagnóstico situacional

ÍNDICE GENERAL

Capítulo I: Resumen Ejecutivo

Capítulo II. Análisis y diagnóstico situacional

1. Análisis del macro entorno (PESTEG)

1.1 Entorno político

1.2 Entorno económico

1.3 Entorno social

1.4 Entorno tecnológico

1.5 Entorno ecológico

1.6 Entorno global

2. Análisis del micro entorno

2.1 Identificación, características y evolución del sector

2.2 Análisis de las 5 fuerzas de Porter

2.2.1 Poder de negociación de los proveedores

2.2.2 Poder de negociación de los clientes

2.2.3 Amenaza de nuevos competidores

2.2.4 Amenaza de productos o servicios sustitutos

2.2.5 Rivalidad entre los competidores existentes

Capítulo III. Planeamiento estratégico

1. Visión

2. Misión

3. Valores y cultura

4. Análisis FODA

5. Objetivos estratégicos (cómo queremos llegar y a dónde)

6. Estrategia competitiva genérica

7. Estrategia de crecimiento

Capítulo IV. Estudio o sondeo de mercado

1. Objetivos (general y específicos)

2. Metodología de la Investigación

3. Selección de mercados

4. Estimación de la demanda (análisis de la demanda, oferta y la oferta proyectada)

5. Conclusiones

Capítulo V. Plan de Marketing

1. Descripción del producto o servicio

2. Objetivos del plan de marketing

3. Formulación estratégica de marketing

4. Estrategias de la mezcla de marketing ( tomar en cuenta el marketing emocional)

5. Cronograma de actividades

6. Presupuesto de marketing

Capítulo VI. Plan de operaciones

1. Objetivos y estrategia de operaciones

2. Diseño del producto o servicio

3. Diseño de los procesos (capacidad instalada)

4. Diseño de las instalaciones (localización)

5. Programación de las operaciones de la empresa (Características físicas del local)

6. Actividades pre operativas

7. Presupuestos de inversión y capital de trabajo

Capítulo VII. Estructura organizacional y plan de recursos humanos

1. Estructura organizacional (organización, objetivos, naturaleza, diseño organizacional, tipo)

2. Objetivos de personal, requerimientos y perfiles (partes fundamentales, descripción de puestos, politica de recursos y flujo de recursos humanos)

3. Estrategias de administración de recursos humanos (plan de rrhh)

4. Presupuesto del plan de RRHH

Capítulo VIII. Plan financiero

1. Supuestos y políticas (objetivo, inversión, financiamiento, compras)

2. Presupuestos y análisis del punto de equilibrio

3. Estados financieros y flujo de caja

4. Estructura del financiamiento

5. Análisis de sensibilidad y simulación financiera (indicadores de rentabilidad)

6. Planes de contingencia

Conclusiones y Recomendaciones

Capítulo I: Resumen Ejecutivo /// INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el crecimiento de la población mundial, la urbanización y el poder adquisitivo en los países en desarrollo, han originado un incremento de la demanda por alimentos. El Perú no es la excepción, nuestra economía sigue creciendo y los peruanos usamos ese mayor poder adquisitivo para brindarnos una recompensa por el esfuerzo dado, como ir a comer a un restaurante, tomar unas bebidas y disfrutar de un delicioso helado.

En el Perú, el consumo per cápita de helado se ha incrementado, aunque aún sigue mostrando los niveles más bajos de consumo de la región , y es ésta una oportunidad ya que no vemos al helado como un producto que se venda o consuma poco, sino como un producto que tiene un futuro potencial de expansión.

Cuando se examina más de cerca al sector se observa que éste se caracteriza por la dualidad de su estructura artesanal e industrial. Los helados D’onofrio representan el 60% de las ventas en Lima y 40% en las regiones , siendo su oferta la de un helado industrial que no tiene las características de calidad que nosotras queremos ofrecer y creemos que merecemos tener una mayor oferta de helado artesanal de calidad Premium.

De esta manera, la idea de negocio surgió de la actualidad del consumo de helado descrita líneas arriba y de la oportunidad que hemos tenido de viajar a ciudades como Buenos Aires, donde la oferta de helado artesanal de calidad es mayor y que los peruanos también merecemos. El boom de la gastronomía peruana es una realidad y la de sus helados artesanales hechos con productos locales y de calidad en unos años, tenemos la convicción, de que también lo será. Así, una vez tomada la decisión de elaborar nuestro plan de negocio, buscamos cursos de preparación de helados artesanales en Buenos Aires, no obstante, la misma empresa ofrecía el curso en Lima y lo tomamos, siendo una experiencia enriquecedora y que fortaleció aún más el sueño de tener nuestra heladería.

Luego, tuvimos la oportunidad de viajar a algunas ciudades en Italia, donde la heladería artesanal denota una calidad Premium que es la que queremos ofrecer, tomando nota de sabores que podemos desarrollar y presentaciones que podamos adaptar.

A partir de aquí: Ideas desarrolladas:Mercado objetivo –materia prima –cuidados – diferenciación- satifacción- recursos y capacidades (factor humano)

Así, xxxxxxxxxx, será una heladería que se evocará a la producción de helados artesanales y su comercialización, enfocados a la distribución a través de delivery, previo pedido y al sector universitario, buscando ingresar a dos universidades de Lima en una etapa inicial, para luego buscar ingresar a centros comerciales donde podremos tener un mayor aprovechamiento del trade marketing.

Si bien se muestra una concentración en el consumo de helado en Lima (dos terceras partes del consumo nacional), en el mediano – largo plazo, buscaremos ingresar a provincias, donde creemos que el potencial es aún mayor.

La materia prima que se utilizará será de primera calidad para poder obtener un helado cremoso y con la mayor variedad de ingredientes naturales, aprovechando nuestros productos locales como el café, el cacao y nuestra fruta; asegurando su selección y estándares de almacenamiento óptimos.

Nuestro helado estará bajo un extremo cuidado desde el proceso de producción y empaque, hasta mantener la cadena de frío idónea para mantener la calidad del producto, evitando

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