Aseguramiento de Calidad y puntos críticos de los aspectos de calidad

“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”

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“FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y MECÁNICA”

CURSO:

  EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

SECCIÓN:

51215

GRUPO 4

S13.s2 Avance de Trabajo Final

DOCENTE:

MG. Ing. Roca Becerra, Jorge Luis

INTEGRANTES:[pic 2]

Chamorro Calvo, Kevin Hugo                  1020627

Ing. Industrial        [pic 3]

Ruiz Paucar, Mariana Ámbar Edith          1621397

Ing. Industrial[pic 4]

Tarazona Ramirez, Leslye del Pilar          1627401

Ing. Industrial

                                                                  Lima, Perú

                                                                     2022

CAPÌTULO III. ESTUDIO TÈCNICO

1. Aseguramiento de Calidad y puntos críticos de los aspectos de calidad

1. Definición de aseguramiento de calidad

Según la norma internacional ISO 9001:2015 el aseguramiento de la calidad de un producto y/o servicio está relacionado al compromiso de la organización, con el fin de cumplir con los requisitos de calidad establecidos. Con esto se busca evitar desperdicios, Costos de producción y mejora en la calidad del producto en busca de la satisfacción del cliente.

1. Características de Aseguramiento de la calidad:

• prevención de errores
• Control de calidad total
• Uniformidad y conformidad de productos en procesos
• Compromiso de los trabajadores

1. Puntos críticos de calidad:

Según la metodología de HACCP, A través del método de árbol de decisiones vamos a ubicar si existe punto crítico de calidad en el Mezclado y refrigerado. En la figura 1 se identificó que es un punto crítico (PCC) es necesario tener control en dicha actividad ya que esta actividad afecta directamente el producto.

Figura 1

Árbol de decisiones de mezclado y refrigerado

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                             Elaboración propia.

 Tabla 1

Criterios de evaluación de riesgo de probabilidad

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               Elaboración propia.

Tabla 2

Criterios de evaluación de riesgo de severidad

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                  Elaboración propia

Tabla 3

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                 Elaboración propia

Tabla 4

Nivel de riesgo y acciones de control

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       Elaboración propia

Tabla 5[pic 10]

      Elaboración propia.

Tabla 6

                                                                  Riesgo

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  Elaboración propia

1. AMEF análisis de modo y efecto de falla

Tabla 7[pic 12]

Elaboración propia

1. Distribución

Figura 2[pic 13]

                                                     Fuente: Elaboración propia

1. Matriz IPERC

Tabla 8

Peligros y Riesgos

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Fuente: Elaboración propia

Tabla 9

Matriz IPERC

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Fuente: Elaboración propia

Tabla 10

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Fuente: Elaboración propia

MAPA DE RIESGO[pic 20]

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1. Estrategias para el mejoramiento de desempeño ambiental del proyecto

La identificación y evaluación de los aspectos ambientales significativos, permitirá formular estrategias de mejoramiento del desempeño ambiental de acorde a la naturaleza del proceso.

Actualmente el impacto ambiental es un factor que no debe pasar desapercibido en la implementación de un proyecto, este afecta no solo al negocio sino a su entorno, es por eso por lo que a través de una matriz se ha cuantificado.

Para la matriz se han considerado factores ambientales, culturales y sociales, eligiendo además las acciones más representativas de nuestro negocio y que consideramos podrían tener un impacto en el medio ambiente:

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