Avance del proyecto 2 Inteligencia de mercados

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1. Realiza una entrevista a profundidad con alguna persona cuyo nivel de experiencia pueda ser relevante para la situación de estudio.

Por ejemplo, si la situación de estudio consistiera en obtener información de los hábitos y costumbres de los comensales de restaurantes de comida mexicana (para abrir un nuevo restaurante de este tipo próximamente), entonces se podría entrevistar a algún gerente o dueño de un restaurante de este tipo, o bien, a alguna persona que tenga una amplia experiencia como comensal de restaurantes de comida mexicana.

Importante

• La entrevista a profundidad que realices deberá contener por lo menos 12 preguntas.
• Reporta:

• Los datos de identificación de la persona entrevistada, la fecha y duración de la entrevista, así como la disponibilidad que tuvo el entrevistado para brindarte información.
• Las respuestas que te dio el entrevistado para cada una de las 12 preguntas.

Nombre: Michel Romero Sánchez

Edad: 58

Género: Masculino

Ocupación: Dueño y gerente de Jicamas Gus

Duración de la entrevista: 1 hora y media

¿Cuántos años lleva funcionando Jicamas Gus?

15 años aproximadamente reconocido por la gente, pero como 28 trabajando en esto.

¿Cuánto tiempo lleva involucrado en el ámbito de este negocio?

-Desde que llegue a era chavo le ayudaba a un familiar hasta que junte un dinerito y logre abrir el mío.

¿Cuáles son los secretos para tener éxito en un negocio de este tipo?

Secretos hay muchos desde la dedicación de tiempo; estar día a día desde el comienzo, para saber cómo comienza a funcionar, a qué hora llega más la gente que horario tiene la gente para salir en horas de trabajo; saber que él lo que la gente busca más en la hora del lunch o para la botana; también saber cómo administrarlo con el personal y existen más secretos, como ser consistente en sus platillos, ofrecer descuentos, dar un buen servicio al cliente etc.

¿Cuál es el perfil del cliente que comúnmente visita sus diferentes sucursales?

 No sé si esto sea tu pregunta (media clase y profesionales como maestros doctores empleados, etc.)

¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes? 

-ofrecer buen servicio y buena calidad ya que la mayoría de nuestros clientes han sido llegados a nuestras sucursales por medio de algún amigo, compañero de trabajo vecino ósea de boca en boca nos hemos dado a conocer.

¿Cómo logro la fidelidad de su clientela?

-Con la atención que les damos y por supuesto ofreciendo cosas frescas y consistentes en el aspecto de sabor, calidad y presentación de la comida.

¿Cuáles son los aspectos que el cliente toma más en cuenta para asistir a sus diferentes establecimientos?

-tomando como ejemplos el servicio, higiene, sabor, seguridad, La atención ya que aun si algo no llega a ser de su agrado tratamos de ofrecerles algo aparte de hacerles saber que se les atenderá mejor y cuidaremos de satisfacer sus necesidades o expectativas.

¿Piensa que para que una persona prefiera un establecimiento como el de la Eloteria (Que ya le hable del establecimiento y su actual problemática) solo basta con tener un buen menú o servicio, o que aspectos cree que hagan que una persona escoja determinado restaurante?

-A veces es la comodidad del lugar si cuenta uno con espacio para sus automóviles, el área donde se encuentre, si se encuentra donde tal vez puedan hacer sus compras alrededor cerca de su trabajo para comer o en su caso cenar, existen muchos factores. El sabor y calidad en la comida son determinantes definitivamente.

¿Qué problemas ha tenido con sus clientes y como los ha resuelto?

-La actitud del personal que atiende, por ejemplo; si su comida no fue lo que ellos esperaban tratamos de ofrecerles algo más de lo que querían u otra cosa que sea más de su agrado y no cobrar lo que no fue de su agrado.

¿Qué aspectos del servicio al cliente piensa que son más importantes para un negocio de este tipo?

-El recibimiento al cliente al llegar a un establecimiento o puesto como quieran llamarlo; siempre recibirlo con un buen saludo,  darle el bien día y preguntar por su necesidad, si tenemos fila decirle cuanto tiempo va esperar, y que estamos trabajando rápido para atenderlos a todos como se merecen, preguntar cómo le gusta que le preparen los alimentos y hacerlos que los prueben, si hay algo que creen que les falta se lo complementamos para que se vallan felices,  asimismo darle un recordatorio que serán bienvenidos nuevamente cuando regresen

¿Cómo se da a conocer Jícamas Gus?

-Mediante publicidad boca en boca, patrocinios, redes sociales y publicidad de exteriores

¿Cuáles son las herramientas de marketing con las que cuenta sus diferentes sucursales? Publicidad con volantes, eventos, patrocinios, y tratamos d estar muy activos en páginas de Facebook como que comer en León. Noticias león, Bonito león Guanajuato etc.

¿Cómo está compuesta su estructura organizacional?

-Consta de: managers, cocineros recepcionistas, meseras y entregadores. Competencia

¿Cuál es su competencia más fuerte y cercana? Creo que los todos los señores que ya tienen años vendiendo fruta y son muy conocidos en los barrios de la ciudad.

¿Qué hace para estar por encima de la competencia?

-Comparar sus precios y ver que ofrecen al cliente; de allí tratar de ofrecer algo más atractivo y tal vez del mismo precio, siempre buscamos tener nuevas ideas, por ejemplo; creamos eventos que atraigan al cliente como música en vivo. Nos promocionamos por radio, y ahora ya contamos con una sucursal para que acuda otro tipo de gente o mercado que es uno de alto nivel de ingresos, Es por eso que decidimos adaptarnos a ellos y ofrecerles nuestros productos, pero con un mejor establecimiento y comodidades en el establecimiento o ya restaurant del campestre.

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