BENIHANNA

n 1959, llegué a los Estados Unidos en una gira con mi equipo de lucha de la universidad. Yo tenía 20 años en el tiempo. Cuando llegué a Nueva York, fue amor a primera vista! Estaba convencido de que había más oportunidades para mí en los Estados Unidos que en Japón. Decidí matricularme en la Escuela de Administración de Restaurantes en el City College, básicamente, porque sabía que en el negocio de los restaurantes que nunca había hambre. He ganado dinero los primeros años por lavado de platos, manejando un camión de helados, y actuar como un guía turístico. Lo más importante, pasó tres años haciendo un análisis sistemático de los EE.UU. el mercado de restaurantes. Lo que descubrí fue que los estadounidenses le gustaba comer en un entorno exótico, pero eran profundamente desconfiado de alimentos exó

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ticos. También descubrí que la gente disfruto mucho viendo su proceso de preparación. Así que tomé $ 10.000

Me había salvado en 1963 y un préstamo de $ 20.000 más que abrir la primera unidad en el lado oeste y tratado de aplicar todo lo que había aprendido.

Los orígenes de Benihana of Tokyo se remontan a 1935. Fue entonces cuando Yunosuke Aoki (padre de Rocky) abrió el primero de su cadena de restaurantes en Japón. Él lo llamó Benihana, después de la pequeña flor roja que crecía salvaje cerca de la puerta principal del restaurante.

La mayor Aoki (Papasan), como su hijo que iba a seguir la tradición familiar, era un restaurador práctica e ingeniosa. En 1958, preocupado por los crecientes costos y una mayor competencia, lo primero que incorporó el concepto de mesa Hibachi en sus operaciones. Rocosos prestado este método de cocción de su padre y comentó lo siguiente:

Una de las cosas que aprendí en mi análisis es que el problema número uno de la industria de restaurantes en los ...

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