BIZCOCHERIA Y DULCERIA KABRI

BIZCOCHERIA Y DULCERIA KABRI

Misión: brindar calidad, higiene y seguridad al momento de elaborar y comercializar los productos derivados de los lácteos como lo es: manjar blanco, bocadillos, helados, mermeladas, yogurt.

Visión: el proyecto productivo Bizcochería y dulcería KABRI se proyecta para el año 2020 ser una empresa competitiva entre las empresas destacadas y conocidas en el Huila, logrando una cobertura del 80% en el mercado regional.

Objetivos

Introducirse y afianzarse en el mercado, tener un crecimiento progresivo, ubicándose como una de las mejores empresas de lácteos de la región. Este paso de desarrollo está basado en altos niveles de autogestión y en un gran compromiso con la excelencia en todos los procesos.

Objetivos Específicos

• Impulsar el desarrollo de la cadena productiva de productos lácteos, orientados a mercados locales.

• Distribuir productos lácteos de calidad de acuerdo a las necesidades de un mercado altamente exigente, en medio de procesos de innovación y crecimiento.

• Avanzar en un proceso de posicionamiento empresarial dentro de la región.

• Mejorar los procesos de administración de los recursos de la empresa.

• Ejecutar acciones encaminadas a la conservación, restauración y compensación ambiental.

• Mejorar la eficiencia y productividad en el que hacer permanente de la organización, promoviendo el desarrollo personal y profesional de los empleados y su motivación.

ANALISIS MERCADO

Justificación y Antecedentes del Proyecto

Yo, Claudia Bailón, comencé con la idea de una empresa de derivados de lácteos con el fin de obtener un empleo seguro para el sustento de mi hogar y el de muchas madres, en especial las que son cabeza de hogar; contando con el apoyo de mi familia he logrado poner en marcha la idea y ofrecer productos derivados de lácteos según un análisis previo de las necesidades que presenta la región.

Así mismo fue de gran provecho la oportunidad que ofreció el SENA con el proyecto de derivados y transformación de frutas y hortalizas, debido a que con este enfoque y temática de formación se pudo consolidar la idea y desarrollarla como es propicia según cada producto ofertado en el mercado, ampliando así la línea de producción; por tal motivo doy gracias a la oportunidad de adquirir conocimientos con el proyecto ofertado por el programa Jóvenes Rurales Emprendedores del SENA – CIES (Centro de la Industria, La Empresa y los Servicios de la Regional Huila; ya que nos brinda una alternativa de aprovechamiento de la materia prima de la región como lo es los lácteos.

Soy una mujer emprendedora de 37 años de edad, dedicada y obstinada en mejorar las condiciones familiares, ofreciendo calidad en mis productos y ofreciendo lo mejor de mí en cada proyecto que intervengo.

Siendo una unidad productiva caracterizada por producir y comercializar productos alimenticios; principalmente derivados lácteos; con altos estándares de calidad responsabilidad y compromiso para así establecer relaciones de negocios sólidas dentro del mercado rural y local, que respondan a las exigencias y expectativas de nuestros consumidores, clientes, empleados y socios; trabajando con responsabilizad social y conservando el medio ambiente. Nuestra promesa de valor es ofrecer al mercado alimentos frescos, naturales y saludables.

Análisis del sector

Análisis del Mercado

Composición del Mercado/Clientes Ciudad o Ubicación Producto Unidad de Medida Cantidad Consumo/Mes Demanda satisfacer por su U.P/Mes

Habitantes de las veredas de ceibas afuera, punto de venta en la finca la esperanza

Veredas jagua y mojarra Yogurt Litro 48 48

Helado Unidad 1050 1050

Arequipe Unidad/6 onzas 100 100

Almojábana Unidad - $1000 800 800

Barrio Luis Carlos Galán, calle 80 casa a casa (10 casas) – 8 casas alrededor Neiva Yogurt Litro 7 7

Almojábana Unidad 200 200

Arequipe Unidad/6 onzas 20 20

Bizcocho Unidad 500 500

Total 2725

Análisis de la Competencia

En el mismo sector:

• lácteos la mojarra; teniendo en común la producción de (arequipes - yogurt) liderada por Héctor Perdomo de la vereda la mojarra.

Concepto del Producto ó Servicio

Líneas de producción

Clasificación y Precio del Producto

Tipo de Producto Costo Unitario de Producción $ Margen Bruto Esperado % Precio Esperado Antes de IVA $ IVA del 16% Precio de Venta al Cliente $

Yogurt 2560 130% 6000 6000

Helados 168 70% 300 300

Manjar Blanco 986 250% 3500 3500

Almojábana 755 45% 1000 1000

Estrategias de (Distribución, Precio, Promoción, Comunicación y Servicio)

.

Presupuesto de la Mezcla de Mercado

Estrategia de Aprovisionamiento

Identifique sus proveedores, elabore una base de datos de ellos con sus principales fortalezas y debilidades.

Proyección de Ventas y Política de Cartera

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Almojábana 14.400.000 16.355.508 18.532.885 21.001.451 23.798.827

helados 315.000 357.777 405.407 459.407 520.599

arequipe 5.040.000 5.724.428 6.486.510 7.350.508 8.329.589

yogurt 3.960.000 4.497.765 5.096.543 5.775.399 6.544.677

0 0 0 0 0 0

Total 23.715.000 26.935.477 30.521.345 34.586.764 39.193.693

ANALISIS TECNICO OPERATIVO

Ficha Técnica del Producto ó Servicio

FICHA TÉCNICA

Nombre del producto

Método de Proceso

Tipo de Empaque

Dimensiones

Materias primas

Cliente

Almacenamiento del Producto

FICHA TÉCNICA

Nombre del producto

Método de Proceso

Tipo de Empaque

Dimensiones

Materias primas

Cliente

Almacenamiento del Producto

FICHA TÉCNICA

Nombre del producto

Método de Proceso

Tipo de Empaque

Dimensiones

Materias primas

Cliente

Almacenamiento del Producto

Descripción del Proceso

nombre del producto etapas del proceso

productivo tiempos empleados

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