CADENA DE VALOR DEL ARÁNDANO MEDIANTE EL SONDEO RÁPIDO DEL MERCADO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

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CADENA DE VALOR DEL ARÁNDANO MEDIANTE EL SONDEO RÁPIDO DEL MERCADO

DOCENTE:

Ing. Yoner Alito, Salas Pastor

PRESENTADO POR:

Huamán Ortiz Katia Araceli

ASIGNATURA:

Agro Exportación

CAJAMARCA – PERÚ

1. INTRODUCCIÓN

El arándano o “blueberry” (Vaccinium corymbosum) es el fruto de un arbusto perenne, generalmente de hoja caduca, nativo del Hemisferio Norte, que pertenece a la familia de las Ericáceas, y al género Vaccinium.

El arándano es una fruta baja en calorías y sodio, fuente de fibras y pectinas destacándose su alta concentración en vitamina C. Este fruto se consume tanto fresco como procesado. El arándano o “blueberry” se destaca no solo como fruto comestible, sino también en medicina (antioxidante).

En este ámbito, el cultivo del Arándano ha experimentado un crecimiento considerable en el sector frutícola y en la industria de los frutos frescos.

Por otro lado, el mercado de la fruta se ha tornado más competitivo, tanto por el ingreso de nuevos Países en el sistema productivo, como por la entrada en producción de nuevas áreas geográficas nacionales en Arándano, al igual que en la gran mayoría de los cultivos, una de las principales ventajas para la exportación, es la ubicación geográfica con respecto al mercado de destino, lo que permite el abastecimiento en contra estación (ventana comercial) obteniendo como consecuencia una elevada producción, un alza en precios y por ende un incremento en las exportaciones.

1. OBJETIVO

• Determinar su cadena de valor del arándano en la empresa Hortifrut -TAL mediante el sondeo rápido del mercado

ETAPA 1: Preparación de la   Investigación

1. Producto a investigar

• Arándano

1. Identificación de segmentos de la investigación

• Principales mercados: Estados Unidos, Canadá, Europa (Inglaterra, España, Dinamarca) y Asia (China y Singapur).

1.  Definir obtención de la información

Hortifrut – TAL

Carretera a Laredo Km 1.5

Páginas web, números de celulares, colaboradores de planta.

1. Recabar información secundaria

El 90 % de la producción se exporta, y el 10 % restante se queda en el mercado nacional debido a que la fruta ha alcanzado una madurez avanzada por tal motivo no puede soportar el viaje a los países destinos.

1. Elaboración de plan de trabajo

• Gerente General
• Jefe de Planta
• Jefe de Producción
• Jefe de Calidad
• Supervisor de recepción de materia prima
• Supervisor de Almacén
• Supervisor de Trazabilidad
• Supervisor de Almacén Producto Terminado

1. ETAPA 2: Investigación del mercado

1. Diseño y afinamiento de instrumentos

Producto

• El arándano es un berrie que se caracteriza por ser reconocidos como la fruta con mayor contenido antioxidante. Además, mejora la función de la memoria y retrasa el envejecimiento. Buena fuente de vitamina C y disminuyen la concentración de glucosa en la sangre.
• En cuanto a la calidad que requieren sobre el producto está definido según: Defectos de Calidad (fruto con pedicelo, bajo calibre, sin Bloom < 75 % superficie, restos florales, fruta inmadura verde 0 %) y Defectos de Condición (fruta blanda, fruta deshidratada, herida abierta 0 %, machucón, fruta sobre madura, presencia de hongo, pudrición).
• Las cantidades varían de acuerdo al destino y cliente y la continuidad de los pedidos frecuentan en la denominada temporada alta que está entre los meses de julio y diciembre.
• La fruta (arándano) proviene de los diferentes fundos o CAE (Centro de Acopio y Enfriamiento), entre los que destacan: CAE Armonía, CAE Esperanza.
• Los productos que puede ser complementarios o sustitutos son otros berries, como son: la frambuesa y la mora.
• La época de mayor oferta está entre los meses de julio y diciembre.

Precio

• Los precios de venta varían de acuerdo a las variedades y propiedades del arándano.
• Los cálculos sobre sobre los costos señalan que cosechando 15T/Ha, los precios en unos cuatro o cinco años, los retornos al productor se proyectan entre 70000 y 80000 US$/Ha. Las estimaciones bajarían o subirán de acuerdo a las toneladas producidas a los precios internacionales.
• Los precios mínimos van alrededor de 6 US$ y los precios máximos entre 11 y 12 US$, pudiendo ser mejor en los meses ideales.
• Los precios de la competencia: 8 US$
• Los costos de transporte, carga y descarga van desde el transporte del fundo hacia la planta, después hacia el puerto del Callao y por último el envío mediante vía aéreo y marítimo.

Plaza

• Nacional e internacional.
• Las temporadas de mayor demanda es desde agosto a noviembre siendo setiembre y octubre los meses ideales para exportar.
• Los destinos más frecuentes son: Estados Unidos, Canadá, Europa (Inglaterra, España, Dinamarca) y Asia (China y Singapur).
• La perspectiva de crecimiento que se tiene es llegar a exportar al país de Japón.
• Las condiciones para la compra son principalmente la calidad de la fruta.

Promoción

• La actividad de mercadeo a través de formularios, encuestas.
• Las marcas comercializadoras son propias la cual es Hortifrut.

1. Aplicación de instrumentos

• Fuentes de información como páginas web e información de la empresa.

ETAPA 3: Análisis de la información

3.1. Ordenamiento de la información

• Mapa[pic 2]
• Matrices

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