CAUSAS DE LA DISMINUCION DE VENTAS DEL RESTAURANT “DOÑA MARUCA”

UNIVERSIDAD JUAREZ AUTONOMA DE TABASCO[pic 1][pic 2]

DIVISION ACADEMICA DE CIENCIAS

ECONOMICO ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION

ALUMNO:

SERGIO EDUARDO GORDILLO HERNANDEZ

PROFESORA:

Fabiola de Jesús Mapén Franco

CAUSAS DE LA DISMINUCION DE VENTAS DEL RESTAURANT “DOÑA MARUCA” UBICADO EN LA CIUDAD DE VILLAHERMOSA TABASCO

Introducción        3

Capitulo I. Planteamiento del problema.        5

1.1 Descripción del problema.        5

1.2 Sistematización del problema.        6

1.3 Problema de investigación.        6

1.4 Objetivos.        7

1.4.1 General:        7

1.4.2 Específico.        7

1.5 Justificación del estudio.        8

1.6 Hipótesis.        9

Capitulo II. Marco – teórico – conceptual – referencial.        9

2.1 Investigación de mercados.        9

2.1.1 Concepto.        9

2.1.2  Estructura y definición de mercados.        11

2.1.3 Aplicaciones de la investigación de mercados.        13

2.1.4 Proceso de la toma de decisiones del consumidor.        15

2.2 Comportamiento del consumidor.        16

2.3 Teoría de los servicios.        17

2.4 Plan de marketing.        18

2.4.1 Concepto.        18

2.4.2 Pasos para elaborar un buen plan de marketing.        19

2.4.3 La publicidad como herramienta primordial en el plan de marketing.        23

2.4.3.1 Concepto.        23

2.4.3.2 Objetivos de la publicidad.        23

2.4.3.3 Medios publicitarios.        24

2.5 Análisis FODA.        26

2.5.1 Concepto.        27

2.5.2 Diagrama del análisis (matriz FODA).        28

2.6 Normas Oficial Mexicana de Prácticas de Higiene.        29

2.7 Marco referencial.        30

Capitulo III. Metodología de la investigación.        32

3.1 Enfoque de la investigación.        32

3.2 Tipo de investigación.        32

3.3 Diseño de la investigación.        33

3.3.1 Población de estudio.        33

3.3.2 Marco muestral.        34

3.3.3 Tamaño de la muestra.        34

3.3.4 Instrumento de investigación.        36

Referencias        37

Introducción

En la presente investigación se presenta el caso de un restaurant ubicado en la ciudad de Villahermosa, Tabasco, el cual ha sufrido cambios repentinos en cuanto a la disminución en las ventas. En general, se ha buscado algunos de los factores que pueden estar reduciendo la satisfacción y alterando la percepción de valor en los clientes, en forma de posibles causas, todo ello en referencia a la información obtenida a través de libros que muestran teorías referentes al tema así como ejemplos reales y verídicos de distintas empresas que han pasado por la misma situación alrededor de mundo.

Dentro de la investigación se desglosan a través de los capítulos información acerca de la investigación de mercados puesto que dentro de los fundamentos que se deben tomar en cuenta para determinar factores que influyen en la problemática, esta herramienta ayuda a la empresa a obtener la información necesaria para establecer las diferentes políticas, objetivos, planes y estrategias más adecuadas a sus intereses.

Se trata de una investigación exploratoria y descriptiva porque pretende especificar las propiedades de un comportamiento observado, sin ser un estudio experimental o causal; no se manipularán variables al momento de desarrollar el estudio; solamente se va a medir los factores presentes. Los métodos a utilizar para la realización de la previa investigación se basaran en encuestas o cuestionario de opinión, de las cuales deriva el método cuantitativo, estas herramientas son de la elaboración propia tomando en cuenta las variables que se cree son las posibles causas o factores que detonan la problemática abordad.  

A través de esta herramienta de investigación se pretende medir por ejemplo:

• Grado de satisfacción del servicio que el restaurant otorga
• Grado de conformidad respecto a la variedad en la carta del restaurant.  
• Grado de satisfacción con el espacio y comodidad del local del restaurant.

Por otro lado la problemática abordad no solo afecta al dueño del establecimiento con respecto a los ingresos que se obtienen en un periodo de tiempo determinado, comparándolo con los egresos que se tienen, a través del cual se desprenden las ganancias; todo ello afecta también a los empleados que prestan sus servicios allí, ya que su salario va disminuyendo, y las actividades siguen siendo las mismas. Se realizara un pequeño estudio de opinión con los empleados para poder detectar con más precisión las causas de la problemática, y así tener una pronta solución, que afecta de manera importante en el establecimiento.

Para poder saber a qué cantidad de personas se debe aplicar los cuestionarios de opinión, en el capítulo tercero de esta investigación se detalla de manera específica de donde sale el dato a través del tamaño de la muestra calculado con ayuda de una formula estadística. Tomando en cuenta la cantidad de personas que llegan a consumir en el periodo de los siete días de la semana en los que el restaurant está ofreciendo los servicios de alimentos y bebidas al público en general.

Y en base a este previo cálculo, se inició la práctica de dichos cuestionarios a los clientes con más frecuencia del restaurant, para poder obtener información que sirva de ayuda para poder enfocar los factores que detonan la problemática, y así poder alguna posible solución a ello.

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