Cadenas de suministro globales en Darden

Cadenas de suministro globales en Darden

Darden restaurants (objeto del perfil global de una compañía al inicio de este capítulo), el propietario de populares marcas como olive Garden y red lobster, requiere cadenas de suministro únicas para servir más de 300 millones de comidas al año. La estrategia de Darden es la excelencia en las operaciones, y la tarea de su vicepresidente general Jim Lawrence es asegurar la ventaja competitiva mediante sus cadenas de suministro. Para una compañía con compras que superan los 1,500 millones de dólares, administrar las cadenas de suministro es una tarea compleja y desafiante.

Darden, como otros restaurantes de comida casual, tiene cadenas de suministro únicas que reflejan sus alternativas de menú. Las cadenas de suministro de Darden son más bien superficiales, y a menudo tienen sólo un nivel de proveedores. Pero tiene cuatro cadenas de suministro distintas.

Primero, “equipo pequeño” es un término que la industria restaurantera utiliza para identificar artículos como manteles, platos, vajillas, utensilios de cocina y cubiertos. Estos artículos se compran, y Darden toma posesión de ellos en cuanto se reciben en el almacén de distribución directa de Darden ubicado en Orlando, florida. Desde este almacén, los utensilios pequeños se embarcan mediante transportistas comunes (compañías de transporte) hacia 52 restaurantes olive Garden, red lobster, Bahamas bréese y sesos.

Segundo, los productos alimenticios congelados, secos y enlatados son manejados económicamente por 11 centros de distribución de Darden ubicados en Norteamérica, los cuales son administrados por los distribuidores de alimentos más importantes de estados unidos, como Mb, marines y sigma. Ésta es la segunda línea de suministro de Darden.

Tercero, la cadena de suministro de alimentos frescos (ni congelados ni enlatados), donde la vida útil se mide en días, incluye productos lácteos, vegetales y carnes. Esta cadena de suministro es b2b, donde los administradores de los restaurantes colocan pedidos directamente con un grupo preseleccionado de proveedores independientes.

Cuarto, la cadena mundial de suministro de productos del mar de Darden es el eslabón final. Aquí Darden ha desarrollado proveedores  independientes de salmón, camarón, tilapia, escalopas y otros pescados frescos que son inspeccionados desde su fuente por los representantes extranjeros de Darden para asegurar la calidad. Estos productos frescos se llevan por vía aérea a estados unidos y después se envían a 16 distribuidores, con 22 ubicaciones, para su rápida entrega a los restaurantes. Con proveedores localizados en 35 países, Darden debe ubicarse en el filo de la navaja cuando se trata de colaboración, sociedades, comunicación y seguridad de los alimentos. Darden logra esto mediante una gran cantidad de programas de traslados implementados para el personal de compras y control de calidad, empleados locales que hablan el idioma del sitio, y comunicación dinámica. La comunicación es un elemento crucial: Darden trata de desarrollar lo más posible la transparencia de los pronósticos. Lawrence declara: “las terminales de punto de venta proporcionan cada noche a los proveedores las ventas reales”.

1-¿Cuáles son las ventajas de cada una de las cuatro cadenas de suministro de Darden?

R- Darden es un empresa muy bien organizada en la cuestión de la cadena de suministro tienen como objetivo cumplir siempre con la calidad deseada del cliente ya que para ellos es lo más importante y eso hace que la empresa sea una de las mejores para la gente en general.

Otra ventaja es que tienen proveedores para cada tienda y eso hace que el producto sea fresco y sea más delicioso en las comida lo que aumentara mucha la venta en cuanto al sabor. Cuenta con diferentes centros para distribuir el producto y eso hace que las entregas sean más rápidas y el cliente no tenga queja de ellos.

También elige las mejores opciones para el almacenamiento y la entregas de los productos, las que le resulten más económicas pero sobre todo que seleccione las que presten el mejor servicio a su cliente.

Para nosotros Darden es una de la mejor empresa que existe ya que tiene todo muy bien organizado y sabiendo cual es lo mejor para la empresa y haciendo que con sus estrategias obtengan una mejor ganancia y sobretodo que el cliente los considere como los mejores.

2. ¿Cuáles son las complicaciones de tener cuatro cadenas de suministro?

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