Calidad Total Y Productividad Aseguramiento de La Calidad

Centro de Enseñanza Técnica Industrial

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Calidad Total Y Productividad

Aseguramiento de La Calidad

Profe. Rafael García Valencia

Nombre de los alumnos:

Alejandro Velázquez Espíritu------18100571[pic 2]

Cristopher Rivera Flores------------18100535

Nombre de la Empresa:

Dominós Pizza

Grupo: 5ª1

Parcial: 1 “Plan de Aseguramiento de la calidad” (Editado)

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• Misión:

Fortalecer el poder de lo posible: una pizza a la vez.

• Visión:

Ser la compañía de pizzas número 1 en el mundo y en nuestras zonas de reparto.

• Filosofía:

Socialmente responsables comprometidos con la población para contribuir al mejoramiento económico, laboral, social y ambiental fortaleciendo así el consumo responsable, calidad de vida, y apoyo a la comunidad.[pic 4]

• Personal

• Evaluación: El personal tiene sus diversas responsabilidades, con ellas está el rango estimado de personal por sucursal.

Se tiene diversas variantes del personal según demanda y lugar establecido. El personal abarca desde los 14 a los 25 empleados, rotando turnos.

• Oportunidad de Mejora:

• Establecer un rango de personal de acuerdo con pronósticos y demanda.

• Cambiar responsabilidades de garrotero y unificarlas con el personal de cocina.

• Cambios:

• Mejores resultados en atención al cliente con tiempos de entrega y tiempos de producción.
• Unificar responsabilidades con personal de cocina, rotando los garroteros a las necesidades de los momentos en los que se necesite.

• Documentación de cambios:

• Mayor demanda de Dominós pizza. Se establece un personal de 15 a 25 empleados teniendo variantes en los puestos según necesidades.
• Se unifica personal de limpieza y garroteros teniendo un mínimo de 8 cocineros/garroteros.
• Se disminuyen los gastos de personal, obteniendo mayores utilidades por sucursal que pueden ser utilizadas para inversión de mejoras en todos los ámbitos necesarios.

1. Gerente de franquicia:

• Vigilar el cumplimiento de los programas.
• Controlar los asuntos financieros y tomar decisiones.
• Diseñar programas y estrategias de mejora.
• Asegurar la rentabilidad.

1. Supervisor o subgerente de franquicia:

• Vigilar que se cumplan los horarios de trabajo.
• Supervisar los tiempos de preparación y entrega.
• Organizar y controlar la rotación de personal adecuado.
• Contratación y capacitación de personal.
• Controlar y suministrar materia prima.
• Garantizar una buena atención al cliente.

1. Telefonistas/Cajeros:

• Tomar pedidos del cliente por teléfonos o en barra de atención personal.
• Brindar una atención cordial y eficiente.
• Confirmar el pedido, tiempo de entrega, costo y domicilio (este último es en caso de pedidos por teléfono).

1. Garroteros:

• Servir los alimentos en el comedor o establecimiento.
• Abastecer de salsas y condimentos a los clientes.
• Auxiliar a los cocineros en el suministro de ingredientes cuando se requiera.

1. Intendencia/limpieza:

• Realizar y vigilar la limpieza del establecimiento.
• Asegurar la limpieza en el área de cocina, baños y comedor desde el inicio al final de la jornada.
• Hacer uso adecuado de los artículos de limpieza y reportar al supervisor la falta de estos.

1. Repartidores:

• Entregar el pedido a tiempo al domicilio del cliente.
• Hacer uso adecuado del medio de transporte de la empresa.
• Entregar el ticket de compra y hacer cobro del pedido.
• Entregar el pago al área de cajas.
• Usar casco de protección al usar la moto.

1. Cocineros:

• Preparación de pizzas.
• Asegurar la calidad de la preparación.
• Preparar en tiempo y forma los pedidos.
• Hacer uso adecuado de los ingredientes.

• Condiciones Sanitarias de las sucursales

• Evaluación: Algunos establecimientos cuentan con graves problemas de higiene que ocasiona que la preparación de las pizzas sea un para los clientes, así como para los mismos empleados.
• Oportunidad de Mejora: Establecer un riguroso control de higiene por parte de los empleados, para de esa manera no correr riesgos sanitarios o físicos en el trabajo, a su vez con ello tener un horario y registro para el aseo.
• Cambios: Mejoramiento en las condiciones laborales, en el servicio al cliente y elaboración de la comida.
• Documentación de cambios: Se estructura implementar el aseo de la sucursal por lo menos 4 veces al día de acuerdo a los horarios de apertura y cierre.

• Abastecimiento del Almacén

• Evaluación:

• El colaborador debe subir al almacén en repetidas ocasiones para bajar ingredientes y masa, lleva ambas manos ocupadas lo que puede ser peligroso en el momento de bajar las escaleras.
• Si el Almacén esta en la planta baja, se tienen problemas para abrir la compuerta

• Oportunidad de Mejora: Poner un dispensador de los productos necesitados o bien ir al almacén acompañado o con un carrito usado como canasta.
• Cambios: Se tienen mejoras significantes para la seguridad del personal y el desgaste físico que existe es menos y por ende se aumenta la productividad.
• Documentación de Cambios: Todo el personal debe tomar un carrito o ir acompañado de alguien mas para evitar accidentes o recibir ayuda en ausencia del carrito.

• Pronósticos

• Evaluación: Malos pronósticos de oferta/demanda en las ubicaciones de sucursal.
• Oportunidad de Mejora: Buscar expertos en pronósticos para predecir posibles oportunidades para lograr la visión.
• Cambios: Contratación de personal capacitado, que prepare a nuestro personal futuro.
• Documentación de cambios: Se tiene personal capacitado y/o preparado para resolver problemáticas e implantar sistemas en la gestión productiva.

• Nutrientes a la pizza

• Evaluación: Las pizzas cuentan con un bajo nivel nutricional y un alto nivel de grasas.
• Oportunidad de Mejora: Añadir nutrientes que formen parte de una dieta balanceada, logrando así mayor acaparamiento de público, e interés por consumir una sana pizza.
• Cambios: Las personas comprarán esta pizza porque sabrán que al comprarla su cuerpo estará recibiendo un beneficio.
• Documentación de cambios: Las pizzas tendrán los nutrientes equivalentes a la porción diaria de nutrimentos necesarios.

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Nombre de los alumnos:

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