Caso Bimbo
Enviado por AVV80 • 22 de Julio de 2013 • 244 Palabras (1 Páginas) • 695 Visitas
INGRESOS, COSTOS Y RENTABILIDAD DEL VIÑEDO CHILENO DE CASABLANCA:
ESTUDIO DE UN CASO.
Javier L. Troncoso C.
Departamento de Economía Agraria
Centro Tecnológico de la Vid y el Vino
Universidad de Talca
INTRODUCCION
La vitivinicultura, como la mayoría de las agroindustrias, es un negocio donde la
empresa produce una proporción importante de la materia prima, es decir, es un negocio donde
se integran verticalmente el viñedo y la bodega elaboradora de vinos. No obstante, la industria
normalmente se abastece de fruta adquirida a terceros, de manera que es posible reconocer en
la industria un importante sector de empresas que no elaboran vinos sino que venden uva
vinífera o, alternativamente y según las condiciones del mercado, caldos. La industria
vitivinícola es bastante dependiente de la rentabilidad del viñedo, sea el propio o de terceros,
ya que de ello depende crucialmente su abastecimiento de materia prima. En este documento
se analizarán los ingresos, costos y rentabilidad del viñedo de Casablanca, usando para este
objetivo un caso considerado representativo. Adicionalmente, se mostrará un método para el
análisis de la rentabilidad del viñedo.
DEFINICION DE CONCEPTOS
Ingresos: Se refiere al valor de la producción de uva vinífera. Es decir, se está omitiendo todo
ingreso que no tenga relación con el negocio vitícola mismo, como podrían ser: venta de
estacas de poda, venta de sarmientos como leña, etc. Se emplea el concepto de “venta
devengada”, es decir, se contabilizan los recursos una vez realizada la venta.
Costos: Es el valor económico de los recursos sacrificados para la obtención de un bien o
servicio. Desde un punto de vista analítico es útil dividirlos en:
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