Caso La pollería “El Gordo”

1. EMPRESA

Como equipo de trabajo hemos llegado al consenso de que en esta oportunidad presentaremos una empresa de servicio y comercial, dedicada a la venta y producción de alimentos y bebidas. Por ello, presentaremos la información necesaria de la empresa ¨El Gordo ¨ pollería. La empresa  que decidimos elegir es una organización que persigue fines económicos y comerciales, que realiza una interacción en el mercado para tratar de satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes por medio de una actividad empresarial como lo es el restaurante. La pollería aplica ambos tipos de empresas, pues en primer lugar,  realizan actividades de producción  de unos varios productos  para los cuales, requieren de  infraestructura y maquinaria, para desarrollar sus procesos de producción estandarizados, como la elaboración de los cortes de tubérculos. Del mismo modo, utilizan  varias materias primas para elaborar los platos que ofrecen en su carta. Por otro lado,  también la consideramos una empresa de servicios pues, se realizan  actividades  que  son esencialmente intangibles y que no da como resultado la propiedad de nada, sino servicios que se ofrecen para satisfacer las necesidades de los clientes.

1. HISTORIA:

¨El gordo ¨ pollería es un restaurante peruano  en la zona comercial ubicada en Santa Anita. Están, dedicados a la venta de pollos  y platos a la carta. Su misión es consolidarse y mantenerse en el mercado con mayor cobertura y calidad en el servicio que ofrecen a sus clientes, brindando atención, comodidad y entretenimiento familiar, con el apoyo de sus colaboradores y proveedores .Inicia sus operaciones en Enero  de 1980  con la apertura del restaurante, inaugurado por el padre del dueño actual. Relata el dueño y gerente, que fue un gran reto para ellos decidir iniciar una pollería en la capital, pues al ser una familia proveniente de Apurímac, no estaban acostumbrados al ajetreo  y lo que demanda un negocio en la ciudad. Sin embargo, la empresa ha crecido progresivamente, con 38 años en el mercado, el restaurante cuenta con un aforo de 60 comensales aproximadamente.  Además, parte de la historia y marca de la empresa es enseñarles a sus trabajadores  la esencia de la cultura de Apurímac para que ellos la trasmitan cuando brindan el servicio, el dueño se  preocupa por sus colaboradores, valorando y reconociendo el trabajo que realizan, por lo que busca mantenerlos motivados y desarrollarlos a nivel profesional y personal, ofreciéndoles capacitaciones constantes, una línea de carrera y un buen clima laboral.

1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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1. PRINCIPALES PRODUCTOS Y/O SERVICIOS:

La pollería “El Gordo” cuenta con una carta no extensa sino con platos muy específicos donde tiene como producto principal el pollo a la brasa, este plato consiste en pollo dorado logrado a través de un proceso de horneado en brasas, acompañado de ensalada y papas fritas con cremas al gusto del cliente, caracterizado por la diferenciación en cuanto a su sabor y calidad, el precio de los productos por los platos ofrecidos van en función a los costos y al sector de la población al que va dirigido, en cuanto al producto principal en este caso, es el que genera mayores ingresos diariamente por ventas y por la preferencia del mercado, esto ha permitido que se realicen constantemente ofertas y promociones dependiendo de la competencia y la situación del mercado, de esta manera se busca siempre incrementar el posicionamiento y la fidelización del cliente. En cuanto a las bebidas principales se ofrece sólo gaseosas y como productos complementarios y/o secundarios se ofrece Agüadito y salchipapa que también son parte de los productos que representan una parte de los ingresos diarios de la pollería “El Gordo”, sin embargo el producto estrella es el pollo a la brasa. En términos generales se puede decir que el producto principal como los secundarios ha logrado la rentabilidad de este negocio como también su constante crecimiento.

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1. CLIENTES, PROVEEDORES, MERCADO, COMPETENCIA, PUBLICIDAD.

POLLERIA “El Gordo” (Av. Los Eucaliptos 1008, Lima 15008)

• Clientes

Familia, niños – adultos quienes quieren disfrutar de un rico pollo a la brasa al lado de sus hijos u otros en un ambiente agradable.

• Proveedores

Los principales proveedores de la pollería “EL GORDO”  son: La mayor parte les - provee las personas que tienen puestos de mercado en Santa Anita.

Proveedor de los pollos especiales a la brasa quienes traen diariamente.

Proveedor de papas frescas.

Proveedor de verduras como: Lechugas, tomate, zanahorias y etc.

ALICORP: Empresa que vende cremas y salsas como: Mayonesa, mostaza, etc.

Proveedor de bebidas como gaseosas.

• Mercado:[pic 25]

Los productos y servicios que brinda la pollería “EL GORDO”  tienen como mercado específico a personas que viven en el distrito de Santa Anita que les guste el pollo a la brasa y que buscan sentirse cómodos en el ambiente dado que es el local.

• Competencia

Entre sus principales competencias se encuentran las pollerías NORKI`S y  ROKYS, que se encuentran ubicados a 2 cuadras de la pollería EL GORDO, ya que ofrecen los mismos productos y como competencia indirecta tenemos a los chifas y otros.

• Publicidad

La empresa realiza publicidad mediante folletos y volantes lo que permite que se incentiven las ventas y que se conozca más sobre los productos que se ofrecen en nuestra carta en el negocio.

1. ESTADOS FINANCIEROS DE LOS DOS AÑOS ULTIMOS

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