Caso Los Laureles

Caso Los Laureles – Solucion

Antecedentes del Caso:

1973        Fundación del negocio Familiar – Restaurante Los Laureles

1985        Cierre de Casa Matriz – Traslado a Avenida México

1987        Establecen Cámaras de Refrigeración y Congelación

1990        Registro de Marca de Restaurante Los Laureles Taquería

1995        Cierre de negocio de José María Vigil

1996        Ingreso de la hija Gabriela

2000        Se presenta competencia de Taquerías informales

2004        Fallece Don Nacho – Fundador Restaurante Los Laureles

2005        Gabriela se hace cargo del Negocio

Situación Actual del Caso

Gabriela debe asumir la gran responsabilidad de hacerse cargo del negocio familiar ante la muerte inesperada de su padre, quien a lo largo de los años ya contaba con experiencia y manejo del personal a su cargo y trato hacia los proveedores.

Dilema o Problema del Caso

El negocio había crecido a la antigua, con base al trato humano, respeto, confianza.  Don Nacho no tenía documentado sus procedimientos porque ya los manejaba de una forma casi automática, no logra ver a futuro para delegar funciones o heredar el negocio a una de sus hijas.

Solución del Caso

Gabriela como un complemento de su padre Don Nacho, poco a poco fue administrando el negocio y aplicando los conocimientos académicos adquiridos, estandarizó e implementó algunos procesos, considero que al sufrir la muerte de su padre de alguna forma tuvo que liberarse y pudo implementar nuevas acciones si querían mantener o superar lo que se había realizado hasta el momento.

Una de las soluciones planteadas sería la de contratar una consultoría que se enfoque en 3 puntos importantes:  

Administración de Negocios de Comida.

Administración de Personal Humano.

Gestión ante Proveedores

Innovación en Restaurantes

Comentario Personal del Caso

El caso muestra una situación que seguramente se presenta en repetidas ocasiones en la vida real y ante la cual deberíamos estar preparados (Tal y como compartió la experiencia del Comedor Doña Mela – Tia de nuestro compañero), la discusión es que algunos negocios han salido adelante a base de mucho esfuerzo y dedicación y este tipo de curso o casos nos da la guía para realizar una gestión mas eficiente sobre las estrategias a seguir para mantener y hacer crecer un negocio.

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