Caso Mermelada Zanahoria hacia Canadá

• PRODUCTO A EXPORTAR: Mermelada de zanahoria hacia Canadá

1. Especificaciones Técnicas del producto.

• Nombre Común

Mermelada de zanahoria

• Historia

La zanahoria es uno de los vegetales más utilizados y disfrutados alrededor    del mundo; crece con relativa facilidad y es muy versátil en la creación de numerosas recetas. Por sus características está incluida en el grupo de los tubérculos, y aunque generalmente es de color naranja, también existen variedades de color morado, blanco, amarillo y rojo.

La raíz principal de la zanahoria, o raíz tuberosa, es la parte de la planta que más se consume, aunque sus hojas y tallos se pueden aprovechar en ensaladas y otras preparaciones.

• Ingredientes: 

• 350 gr de azúcar

• 130 ml de agua + la suficiente para cocer la zanahoria

• 3 rama de canela

• piel y zumo de 1 naranja

• 1 pizca de sal

• ZONA DE PRODUCCIÓN
• La naranja que se produce en las provincias de Lima
• En el valle de Chancay-Huaral norte de la ciudad de Lima
• Departamento:  Lima

• CARACTERÍSTICAS

Características nutricionales

Zanahoria

• De la zanahoria suele decirse que ayuda a broncear la piel y que es buena para la vista, pero más allá de estos efectos, la mayoría de los mortales desconoce la cantidad de beneficios que reporta al organismo.
• Al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresca y a bocados, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, según señala la OMS en su informe World Cancer Report 2014. 
• Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito
• Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece gastritis.

Naranja

• Tómala en infusión para aliviar problemas de estómago e intestinales, ya que gracias a su alto número de fitonutrientes y flavonoides (tiene más que la pulpa interna), tiene grandes propiedades antiinflamatorias.

• La cáscara de naranja es rica en antioxidantes naturales (vitaminas A, como todas las frutas y verduras de color naranja, y vitamina C por supuesto) que favorecen el buen funcionamiento del sistema inmunológico y además combaten infecciones.
• Por su capacidad para favorecer la eliminación de grasas, la cáscara de naranja en infusión, es recomendada para acompañar la dieta.

1. Forma de presentación del producto.

• Se presenta en frasco de vidrio que tendrá el contenido, con tapa rosca de plástico y vidrio transparente. Etiquetado. 

Envases a utilizar

El envase que se utilizará será de vidrio para la conservación del producto con tapa rosca.

• Así mismo para el momento de la exportación de los 14780 productos en las cuales entran 20 frascos en cada caja se necesitará el empaque y embalaje que será el siguiente:
• El peso del frasco de mermelada de zanahoria es 0.65kg y el contenido es de 0.5kg, las cajas tienen las medidas de 31cm de largo 18 de alto y 21 de ancho

1. Indicar la capacidad de producción de la empresa.

Nuestra capacidad puede realizar la producción de 15 mil mermeladas de zanahorias en las cuales estamos con una producción del 60% y es el trabajo de lunes a viernes (26 dias) al mes produciendo diariamente 900 mermeladas ya que no queremos forzar nuestras maquinarias de producción, pero se puede llegar hasta un 80% donde nos puede dar 20000 mermeladas al mes que nos da una cantidad diaria de 770 mermeladas diarias.

1. Señalar el proceso productivo de la empresa.

• Lava y raspa las zanahorias, córtalas y ponlas a cocer en abundante agua hasta que estén blandas. Puedes hacerlas al vapor igualmente siempre dejándolas en óptimas condiciones para triturar.
• Mientras cocinas las zanahorias, prepara un almíbar. En un cazo pon el azúcar, los “X” de agua, el zumo y un trozo como de un dedo de largo de la piel de naranja y la rama de canela. Una vez comience a hervir, deja unos 3 o 4 minutos y retira del fuego. Reserva mientras trituramos la zanahoria.
• Una vez cocidas las zanahorias, saca del agua, escurre bien y tritura con ayuda de una trituradora o bien con la batidora.
• Incorpora la zanahoria convertida ya en puré al almíbar (retira la rama de canela y la piel de la naranja), agrega la pizca de sal, mezcla bien y pon al fuego durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que reduzca al espesor deseado.
• Una vez lista y aún bien caliente guardarlas en recipientes de vidrio esterilizados

Sembrado

El sembrado es de forma en surcos en las chacras en las cuales, la zanahoria tiene un punto de temperatura de germinación entre loe 7°C y 29°c e inicia a los 7 a 12 días

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