Caso Práctico “PASTELVERA”

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TECNOLOGIA SUPERIOR EN ADMINISTRACION[pic 2]

INTEGRANTES

López Medrano Ricardo Javier 100%

Rodríguez Molina Luis Fernando 100%

Santos Sánchez Andrea Mariuxi 100%

Sisalima Merchán Adriana Jannely 100%

ASIGNATURA

Gestión Y Procesos Empresariales

CURSO

AL-A037

TEMA DE LA TAREA

Caso Práctico “PASTELVERA”

TUTOR

Danna Ramírez

PASTELVERA

PASTELVERA, fue fundada en Guayaquil hace 10 años por José Vera cuando se jubiló, sin embargo, hace 3 años, gracias a su avanzada edad le pidió a David, su hijo, que tome las riendas del negocio y que continúe con la tradición de su padre en producir y comercializar los productos de panadería y pastelería “PASTELVERA”.

David, había iniciado sus estudios universitarios en administración, se había casado, trabajaba como  asalariado, y ayudaba por las mañanas a su padre en “PASTELVERA”, había colaborado en cada una de las posiciones de la empresa, desde panadero hasta atención al cliente,  y cuando su padre le pidió que tome las riendas sabía perfectamente el manejo de todo el negocio, y aunque que no tenía suficientes conocimientos administrativos, se consideraba un emprendedor, gracias a que lo había aprendido por sus padres, sabía que tomar las riendas del negocio tendría nuevos retos para él.

Desde 2019 y con la administración de David, “PASTELVERA”, experimentó un crecimiento del 5% en sus ventas mensuales, también se contrataron bajo relación de dependencia a Wendy, una joven estudiante contable, que le lleva la contabilidad, además cuatro jóvenes, Jonás y Bernardo encargados de la producción, Alberto y Cecilia de la atención al cliente. Todos trabajan con un horario de 8 horas y perciben un salario básico unificado, y siendo David el Gerente, se había establecido un salario de $ 500,00

Su misión, PASTELVERA es una empresa familiar dedicada a deleitar a nuestros clientes, elaborando pan, repostería y otros productos alimenticios con un sabor tradicional, comprometidos a dar calidad, higiene y servicio.

La visión PASTELVERA es hacer de la empresa, un negocio productivo y sustentable, conservando el sabor y satisfaciendo el paladar de los clientes; lograr posicionar la marca y comercializar nuestros productos a nivel local.

PASTELVERA, cuenta con un local propio, sus gastos administrativos solamente incluyen los salarios del personal, mas $ 150,00 mensual de servicios básicos de agua, luz y teléfono y     $ 28,00 de un plan de Internet con TVCable.

David ha minimizado los costos, lo cual ha permitido que para el año 2020, se genera una utilidad neta (después de impuestos) de $11.596,69 David, ha considerado que, con la utilidad generada, se puede garantizar un préstamo, para poder extender el negocio abriendo una nueva sucursal la cual se ubicará en el cantón Duran.

Según el agente de crédito, PASTELVERA, tiene una capacidad de endeudamiento de $ 35.000,00 con lo cual se financiaría la adecuación del nuevo local por $ 15.000,00 y la adquisición de una maquinaria por $ 20.000,00, cuyo primer pago será el 01 de marzo del 2021.

Para el funcionamiento del nuevo local, se deberá cancelar un arrendamiento de $ 350,00 mensuales dentro de los cuales se considera se incluyen los servicios básicos (agua, luz), en Durán la empresa Tv Cable no cuenta con cobertura en la localización de la sucursal de manera que se ha identificado dos proveedoras de internet con el mismo plan de internet de la matriz principal. Estos pagos se realizarían a partir del 01 de marzo.

A continuación, se detallan algunas especificaciones adicionales que deberá considerar David para el 2021:

• Con el objeto de seleccionar a nuestros proveedores y cumplir con la calidad a nuestros clientes es necesario seleccionar el proveedor que más convenga a la empresa, debe estar en la capacidad de cubrir la demanda, de cumplir con las fechas de entregas (tiempo que le tomará al proveedor realizar la entrega), flexibilidad en los momentos de cambios y rechazos de pedidos (garantía, grado de responsabilidad en el caso de falla de la materia prima e insumos)

1. El reabastecimiento de la materia prima y la autorización para la adquisición serán verificado por la gerencia, antes de hacer una compra a un nuevo proveedor se tendrá que hacer un análisis de la calidad de harina, grasa, levadura y huevos que se nos oferta, El proveedor le permite pagar el 60 % de las compras en efectivo en el mes corriente y el saldo con un crédito a 30 días.

CASO PRÁCTICO “PASTELVERA”

Dentro del plan de negocio se analizarán los aspectos de administración, marketing y financiero como parte de desarrollo del mercado que se pronostica como filosofía institucional.

1. Valorar si los criterios de selección de proveedores se alinean a la misión de la empresa. Argumente su respuesta y propongan para mejorar dos criterios de selección de proveedores.

1. La capacidad de cubrir la demanda.
2. Cumplir con las fechas de entregas.
3. El proveedor le permite pagar el 60 % de las compras en efectivo en el mes corriente y el saldo con un crédito a 30 días.

• Para la valoración de los 3 criterios de selección de proveedores considerar las siguientes recomendaciones:

• Si los criterios de selección de proveedores se alinean a la formulación de la misión de la empresa.
• Si expresan el procedimiento para cumplir con lo necesario para el abastecimiento oportuno y la garantía de la calidad de los insumos.

• Argumente su respuesta. Escriba si el enunciado de los criterios de selección de proveedores que ha sido presentado en el caso, cumple con los elementos mínimos necesarios o no, a partir de ello, qué se debió considerar de acuerdo a su valoración.

Al ser PASTELVERA una empresa familiar dedicada a deleitar a sus clientes, elaborando pan, repostería y otros productos alimenticios con un sabor tradicional, comprometidos a dar calidad, higiene y servicio, cuya visión es hacer de la empresa, un negocio productivo y sustentable, conservando el sabor y satisfaciendo el paladar de los clientes; lograr posicionar la marca y comercializar nuestros productos a nivel local.

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