Caso de Negocio: Implementación de un Sistema ERP en MiPyMEs

Caso de negocio: Implementación de un ERP[pic 1]

Existe desde hace algunos años una empresa llamada “SORA Sushi Bar” una pequeña cadena regional de restaurantes de sushi y otros platillos japoneses que nació en la ciudad de Matamoros, Tamaulipas. Comenzó con su primer sucursal en una plaza comercial ubicada en la avenida Sexta de la ciudad, la arteria principal de la misma.  

Debido a que Matamoros es una ciudad fronteriza con Estados Unidos, el éxito del primer restaurante fue inmediato debido a varias razones: por un lado carecían de competencia debido a que las grandes cadenas restauranteras del giro como Nikkori o Taikai habían abandonado la ciudad como consecuencia de la incertidumbre económica y social que a la fecha reina el lugar, la cual fue originada por la fuerte presencia del narcotráfico y el crimen organizado en general; y por el otro, el hecho de estar en la frontera permitía que los pocos residentes de la ciudad de Brownsville, Texas (la ciudad vecina) que aún cruzaban al lado mexicano vieran a Sora como una opción bastante económica comparada a los restaurantes del lado americano, los cuales evidentemente cobraban en dólares americanos.  El crecimiento y la popularidad de Sora, permitió a los socios colocar varias sucursales en Matamoros, además de algunas en los municipios aledaños, como Valle Hermoso, Río Bravo, San Fernando, entre otros.

Los socios, emocionados por los abrumadores ingresos que estaban recibiendo en los últimos años y por el aparente futuro prometedor en términos de expansión, deciden iniciar un proyecto de implementación de ERP con la finalidad de tener un mayor control de la cadena, y a la vez poder mantener las utilidades percibidas hasta ese momento; para lo cual contratan a la empresa consultora ALFIL Consultores, especializada en sistemas de información de esta naturaleza, proveniente de Monterrey, Nuevo León.

Una vez definido el alcance del proyecto, la empresa consultora comienza a investigar y a recopilar la información necesaria para contextualizarse.  Para los consultores de ALFIL, era importante conocer todos los procesos de la empresa. Para lo anterior, los consultores convocaron a reunión a los 3 socios y les solicitaron toda la documentación de la empresa (organigrama, manual de procedimientos, descripción de puestos, etc.), a lo cual los 3 respondieron unánimemente que no conocían puesto que eso era trabajo de cada encargado de cada sucursal y que a ellos la única información que les importaba y  tenían acceso eran los recibos de venta, facturas de compras, y los archivos excel de la contabilidad de cada sucursal emitidos por cada encargado de sucursal. La situación era que los 3 socios eran contadores (de hecho tenían su propio despacho contable cada uno, de los cuales surgieron los capitales necesarios para fundar Sora), y estos se encontraban más ensimismados en encontrar nuevos beneficios fiscales de los cuales aventajarse, que en la eficiente gestión de capital humano y operación en sí de la cadena.

...