Caso practico Productos procesados del mar S.A

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Los Sres. Pérez y Bejarano han trabajado durante años en una empresa fabricante de productos alimenticios. El Sr. Bejarano es ingeniero y actualmente ocupa el cargo de gerente de producción, por lo que conoce muy bien el proceso de fabricación. Mientras el Sr. Pérez tiene mucha experiencia en ventas y es el actual gerente administrativo en la compañía. Los dos han reunido un capital de $100.000.000 millones de pesos. Por tanto, decidieron independizarse y establecer una empresa a la que llamarán Productos procesados del mar S.A. Compraron la maquinaria necesaria y los muebles y enseres para la conformación de la compañía, Al enterarse que ustedes estudian administración de empresas, le solicitan su asesoría. De acuerdo con lo que usted ha estudiado y siguiendo con el proceso administrativo. ¿Qué pasos seguiría para establecer?

Previsión:

1. Propósito: ¿Qué se puede hacer para establecer una empresa procesadora de alimentos de productos del mar?
2. Investigación:

Entrevistado: Fernando Guereña  Garibaldo     (socio de la cooperativa).

1.        ¿Que produce Vallarta del mar?

Mariscos y pescado.

Marisco: pulpo, ostión, langosta, caracol, callo de hacha.

Pescado: guachinango, mojarra, sierra, bonita, cariño.     Típicos

2.        ¿Cuáles son las cantidades del producto que se extrae?

Temporada actual –baja: Mojarra 50 kilos.                

                                             Guachinango 50 kilos

Temporada alta: mojarra 300 kilos.

                               Guachinango 300 kilos

Temporada baja: de 30 kilos a 70 kilos

3.        ¿Por qué en puerto Vallarta no tenemos una industria marítima?

No hay producción para la fábrica, ni enlatados, ni infraestructura, no hay suficiente materia prima.

4.        ¿cuáles son los requisitos para establecer una empresa que se dedique a procesar productos del mar en puerto Vallarta?

Cooperativas- pescadores del Rosita: son muchos movimientos de registro e incluso hasta relaciones exteriores.

•        Nota: No se da el camarón por la bahía profunda  y arrecifes que tenemos, para eso están los estados de Nayarit, Sinaloa, Sonora.

5.        ¿Qué es una industria procesadora de alimentos?

Las Procesadoras de Alimentos, nacen para contribuir con la necesidad de disponibilidad de alimentos frescos y procesados a precios accesibles para cubrir la demanda de la población y satisfacer sus requerimientos.

6.        ¿Qué se fabrica?

Camarón, sardina, pescado deshidratado, atún, almeja, etc.

7.        ¿Qué maquinaria se ocupa?

•        El cutter o cuchilla: se trata de una máquina elaborada de acero inoxidable, capaz de absorber emulsiones que contribuye a la obtención de texturas homogéneas de la masa.

•        La embutidora: es la máquina que se encarga de embutir emulsiones  en empaques naturales o sintéticos.

•        El empacador al vacío: es una máquina con una cámara o campana para colocar las bolsas a sellar. Se le llama así porque se le extrae el aire a través de una bomba con suficiente presión, para posteriormente proceder al sellado con un sistema de calentamiento a base de resistencias.

•        Glaseadoras, Tanques de Congelación en Salmuera, Líneas de Envasado, Cintas de Sierra, Cintas transportadoras, Peladoras, Máquinas lavadoras de pescado, Máquinas de Corte de Sepia y Calamar, Máquinas Lavadoras de Pulpo.. Entre otros

8.        ¿Qué características tiene?

•        Ubicación de la fábrica

•        Exclusividad del local

•        Vías de acceso

•        Estructura y acabados

•        Iluminación.

•        Ventilación.

9.        ¿En dónde están posicionadas estas industrias?

Deben establecerse a más de 150 metros de cualquier establecimiento Cerca del mar.

10.        ¿Cuál es el valor de esa maquinaria?

No hay un costo exacto, eso ya depende la marca que sea la quinaria.

11.        ¿Cuáles son los requisitos para establecer una empresa que se dedique a procesar productos del mar?

 Para poder poner una empresa procesadora de alimentos del mar

Si se puede poner pero el que la pone tiene que invertir una cantidad grande, la contra sería el clima de Puerto Vallarta, se necesitan muchos congeladores, higiene y el producto se echa a perder, se necesita un espacio muy grande cerca de la playa para que el producto llegue en buen estado

Requisitos:

1.- Planeación y Registro

2.- Protección civil a evaluar el lugar

3.- Enseguida ecología

4.- Al último los reglamentos

1.3 Alternativas:

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