Comidas No Convencionales

ZONA TURISTICA N° 3

COMIDAS NO CONVENCIONALES:

1. ASADO DE VENADO (MADRE DE DIOS)

INGREDIENTES:

Carne de venado de 1.8 kilos

Una hoja de laurel

Un clavo de olor

Una taza de caldo de pollo caliente

Una taza de caldo de res caliente

Una taza de sopa de cebolla caliente

PREPARACION:

Precalentar el horno a 176 ºC.

En una olla para horno, colocar la carne de venado. Agregar la hoja de laurel, el clavo de olor, los dos caldos yla sopa de cebolla, tapar y poner en el horno por unas dos horas.

Quitar la tapa unos 30 segundos antes del final de la coccion, cocinas hasta que la carne se dore bien, servir con papas sofritas y una ensalada verde, si se desea.

2. TARÁNTULAS ASADAS (MADRE DE DIOS)

INGREDIENTES:

Tarántulas

PREPARACION:

Los arácnidos que son cogidos vivos y arrojados a las brasas, estos como tiene exoesqueleto se cocinan por dentro y al cabo de unos minutos pueden ser degustados.

3. TIMPO ( CUSCO)

en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

4. CHIRI UCHU (CUSCO)

INGREDIENTES

Diez cuyes

Una gallina

Huacatay

Apio

Nabo

Poro

Pimienta entera y sal al gusto

Huevera seca de trucha

Cochayuyo

Cancha

Dos chorizos

Queso

Cecina

Rocoto en tajadas

Para la tortilla de maíz:

*Dos huevos batidos

*Una cucharadita de harina de maíz

*Una cucharadita de harina preparada

*Una pizca de polvo de hornear

*Media taza de puré de zapallo

*Sal, pimienta y cebolla picada al gusto

PREPARACIÓN

Para el cuy:

Sazonarlo con huacatay, comino, sal y ajo, hornear por espacio de 45 minutos. Aparte sancochar la gallina con apio, poro, nabo, pimienta entera y sal. Remojar y hervir la huevera, pasar el cochayuyo por agua hervida, tostar o freír la cancha, sancochar la cecina y freír los chorizos.

Para la tortilla:

Mezclar todos los ingredientes, si está espesa agregarle agua o caldo, y freír.

Para servir colocamos en una fuente, un cuy, un cuarto de gallina, chorizo, queso, huevera, cancha, cecina, tortilla, cochayuyo y rocoto.

5. PEPIÁN DE CUY (APURIMAC)

INGREDIENTES:

- 01 cuy

- 02 papas amarillas

- ½ kilo de Arroz

- Cebolla

- Aceite, sal, pimienta, ajo, al gusto

- Maní tostado

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