Comportamiento Organizacional. Experiencia Laboral

Comportamiento Organizacional

Experiencia Laboral

NOMBRE: Maurice Araya Pizarro

CARRERA: Administración Gastronómica Internacional

ASIGNATURA: Gestión de Personas

PROFESOR: Sergio Flores

FECHA: 13/10/2021

1 Identificación de la Empresa

- Nombre de la Empresa: Dominga Bistró Restaurant

- Empresa ubicada en Iquique, Sector Península

2 Tipo de Práctica Profesional o Laboral

- Práctica Laboral Profesional dentro de la Empresa

3 Ubicación y funciones concretas desarrolladas

- Cargo de Ayudante de cocina, ayudante de varios cargos existentes de la empresa, desarrollando y aplicando conocimientos gastronómicos, apoyando al maestro de cocina y a los cocineros en la preparación de distintos menús, ya sean entradas frías, platos de fondo, y postres. Labores de limpieza final de turno, de máquinas y utensilios.

4 Problemáticas encontradas en la relación laboral

- Problemática en el ámbito técnico ya que al ser una empresa de carácter profesional, se solían exigir mayores conocimientos en cuanto a la aplicación de preparaciones gastronómicas, ciertas técnicas todavía no pasadas en la malla académica hasta ese momento que pedían realizar en la empresa.

- En cuanto al trato, se sintió un sentido de pertenencia y de traspaso de conocimientos.

- Problemáticas de interacción, ya que falto un poco de comunicación en la cocina y eso ocasionó la descoordinación con el empleado (ayudante de cocina).

5 Experiencias favorables que fortalecieron la relación laboral

- Se fortalecieron ámbitos de conocimiento y de aprendizaje, de técnicas culinarias de alta gama que se da en la vida diaria en un restaurante y en el campo laboral gastronómico en sí.

- Se experimentó el trabajo en equipo y el éxito de un buen resultado asegurando el buen grupo de trabajo que se formó.

- Trato directo con el maestro de cocina, quien fue el guía y apoyo para la orientación en la empresa y profundizar el aprendizaje gastronómico.

6 ¿Qué tipo de liderazgo organizacional se visibilizaba en el lugar a nivel laboral?

- En primer lugar, se observó un talento lanzado al “terreno”, un empoderamiento y otorgamiento de confianza hacia los trabajadores.

Se desarrolló un liderazgo participativo, el maestro de cocina que era el cargo de mayor jerarquía en ese entonces, era el que está a cargo del grupo de trabajo, distribuye y empodera el grupo para que se pueda construir un ambiente participativo, potencia la cooperación y fue distribuyendo, organizando de manera estratégica los papeles o roles para un buen resultado y ambiente laboral.

Se observó que el maestro de cocina, quien estaba a cargo del equipo de trabajo, traspasó el liderazgo a todos

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