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En México el mes de septiembre es un mes de celebraciones patrióticas. Es época de exaltar fechas importantes, y de comer los famosos Chiles en Nogada.

¿Que son los Chiles en Nogada?

En Septiembre de 1821 año de la consumación de la Independencia, México vistió por primera vez los tres colores de su bandera. Don Agustín de Iturbide (caudillo de la independencia, y próximo emperador de la nación) visita Puebla con la intención de celebrar su santo y sus seguidores deciden festejarlo con un suntuoso banquete.

Las madres agustinas del Convento de Santa Mónica serían las encargadas de confeccionar un platillo que fuera alusivo a la bandera, debían resaltase los tres colores del estandarte: verde, blanco, y rojo. Las monjitas eran famosas por su insuperable fervor culinario. Hicieron una cuidadosa selección de ingredientes poblanos, y utilizaron los que les ofrecía la temporada como: el chile, nuez de castilla y la deliciosa granada.

La preparación fue la siguiente: Los chiles fueron capeados y como relleno emplearon carne molida ligada con frutas -durazno, manzana, pera y plátano macho-, al terminar la preparación del chile, lo sometieron a un baño con la nogada. La nogada estaba compuesta de: nueces, queso de cabra, oporto, y para adornarla granos de granada y perejil. El resultado fue espectacular a la vista y delicioso al paladar, un nuevo platillo había nacido portando los colores nacionales y pasaba a formar parte de la extensa gastronomía mexicana.

Au Mexique, Septembre est un mois de fêtes patriotiques. Il est temps pour exalter les dates importantes, et de manger les piments célèbres en nogada.

Quels sont Chiles en sauce aux noix?

En Septembre 1821, la consommation de l'année de l'Indépendance, le Mexique habillée trois premières couleurs de leur drapeau. Don Agustin de Iturbide (leader de l'indépendance et de la nation prochaine empereur) visite Puebla avec l'intention de célébrer leur saint et ses partisans ont décidé de célébrer par une fête somptueuse.

Couvent des Augustins mères de Santa Monica serait chargé de préparer un plat qui faisait allusion au drapeau, devrait resaltase trois couleurs standard: vert, blanc et rouge. Les religieuses étaient célèbres pour leur ferveur culinaire exceptionnelle. Ils ont fait une sélection rigoureuse des ingrédients poblanos, et utilisé que comme la saison offert: piment, noix et grenade délicieux.

La préparation est la suivante: Les poivrons ont été utilisés comme capeados de remplissage et de bœuf haché liés aux fruits-pêche, pomme, poire et banane mâle, pour finir de préparer le chili, l'ont soumis à une salle de bains avec sauce aux noix. Le nogada était composé de: noix, fromage de chèvre, le port et pour orner les graines de grenade et le persil. Le résultat

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