DIFERENCIA ENTRE BRANDY Y COÑAC

BRANDY Y COÑAC

Son aguardientes con alto grado alcohólico, entre 36-40º, obtenidos por destilación, su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble (crianza).

El brandy es de origen más antiguo que el coñac, aunque no es muy claro su origen, se dice que la bebida original se remonta a Italia en el siglo X, cuando se preparaba una bebida llamada acqua di vite (agua de vida) o arzente. Cuatro siglos después, fue llevada de Italia a Francia por comerciantes, país donde comenzaron a producirla como eau-de-vie, mas tarde en el siglo XVI ante la gran cosecha que produjo la región de Charente, se le ocurre a un químico holandés, residente en Cognac, producir vino quemado para rebajar los costos de almacenaje y transporte al cual llamo brandewinj, que los ingleses transformaron en lo que hoy conocemos como brandy, luego se llavaría a cabo el surgimiento de los primeros coñac con una tonalidad dorada, un olor atrayente y un sabor exquisito.

DIFERENCIAS:

El coñac es un tipo de brandy, de hecho la versión más conocida. La diferencia entre estas bebidas radica en sus aromas, sabores y colores.

El coñac se elabora únicamente con cepas blancas, por su parte en el brandy se pueden utilizar ambas cepas (tintas y blancas).

La elaboración del brandy y del coñac es muy similar, sin embargo existen algunas diferencias al momento de probar cada bebida. Entre las grandes diferencias de elaboración, encontramos el envejecimiento del brandy, el cual suele ser realizado en soleras y criaderas.

El coñac tiene denominación de origen, es exclusivo de la región francesa de Cognac, es decir que a pesar que el coñac es un brandy, no puede ser elaborado fuera de las fronteras francesas, aunque siga el mismo proceso.

Según el añejamiento, algunos productores califican a su coñac mediante la siguiente codificación:

• Una "estrella" Añejado de 2 a 5 años

• Dos "estrellas" Añejado de 3 a 8 años

• Tres "estrellas" Añejado de 10 a 15 años

• V.O. Muy añejado (Very Old) de 10 a 15 años.

• V.O.P. Producto muy añejado 15 años

• V.S.O.P. Producto superior, muy añejado, 20 años

• X.O. Extraordinario añejado, 30 años

• EXTRA Extraordinario añejado, 50 años.

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