DISEÑO PLAN DE PRODUCCIÓN, LOGÍSTICA Y OPERACIONES PARA VIVERO LAS HIGUERAS, CURACAVÍ

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UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA COMERCIAL

DISEÑO PLAN DE PRODUCCIÓN, LOGÍSTICA Y OPERACIONES PARA VIVERO LAS HIGUERAS, CURACAVÍ.

MEMORIA PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO COMERCIAL

AUTOR

DIEGO IGNACIO TORRES VERA

PROFESOR GUÍA

LUIS ACOSTA

SANTIAGO, 15 DE JUNIO, 2017.

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Las micro, pequeñas y medianas empresas constituyen un sector de especial importancia en prácticamente todos los países (aunque ésta varía con el grado de desarrollo) por su contribución al producto, su aporte a la generación de empleo y a una mayor igualdad en la distribución de ingresos, adicionalmente, juegan un rol en darla mayor competencia a los mercados. Respecto a lo anterior, en América Latina, una de las regiones con mayor desiguales a nivel mundial - a pesar que en la última década han disminuido – juega un rol fundamental (CEPAL, 2015).  Más recientemente las PYMES son además, una fuente importante de ingresos y empleos de la clase media, un estamento estabilizador en cualquier sociedad (Solimano, et al., 2007).

Las microempresas son aquellas que el emprendedor es dueño (o socio) de una unidad económica que cuenta con 1 a 9 trabajadores (Ley N.20.416, 2016), en el 2016 totalizaban 1.814.938 (MEFT, 2016) y junto a las pymes contribuyen con el 47,6% del total de puestos de trabajo en Chile (MEFT, 2015). Una de ella es Vivero Las Higueras.

Vivero Las Higueras, ubicada en la comuna de Curacaví, con sucursal en la localidad de Ocoa, comuna de Hijuelas, se dedica a la producción y compraventa de plantas de todo tipo, desde árboles frutales hasta plantas de temporada. Como muchas otras microempresas, no cuenta con ningún sistema de control y planificación de sus actividades producción y abastecimiento, equipamiento no acorde a los estándares (Anaguano & Sorayda, 2013) y lo que es más grave aún por el rubro al que pertenece, se desconoce la rotación de inventarios y de productos en proceso, algo fundamental para el éxito de los viveros dado que, para satisfacer la demanda, se necesitan tener altos niveles de inventarios.

 Todo lo anterior se traduce a incumplimiento de pedidos, falta de stock, retrasos en las tareas de reposición de planas en la sala de ventas, mal aprovechamiento del espacio productivo, etc.

Las empresas se encuentran en un entorno cada vez más dinámico y competitivo, esta situación exige que se tome conciencia de la gran importancia que tiene la implantación de un sistema de producción y gestión que les permitan obtener información del exterior e interior de la empresa para tomar decisiones en un ambiente de incertidumbre con el menor riesgo posible.

La sala de ventas principal de Vivero Las Higueras, ubicada en Curacaví, se encuentras inmersa en una comuna con gran potencial; la gran cantidad de parcelas que en ella existen, el crecimiento acelerado de la población, por una importante migración de familias desde Santiago y por la conciencia que se está generando por el rol que juegan los árboles y plantas en el medio ambiente, hacer que sea un escenario atractivo para el negocio. Dado lo anterior, en el mediano plazo será necesario incremento en la oferta de planta de buena calidad con el objetivo de satisfacer las necesidades de los clientes y así cumplir con sus expectativas. Para ello, es necesario y fundamental un plan de producción y un plan de compras.

El proceso de desarrollo productivo contempla 5 etapas (Chase & Jacobs, 2010):

1. Desarrollo del concepto.
2. Diseño del sistema.
3. Diseño detallado.
4. Prueba y afinación.
5. Producción de transición.

¿Están presentes estas etapas en el proceso productivo de Vivero Las Higueras? ¿Cuál de ellas es más determinante para el éxito de la producción? ¿Cuánto aumentaría la producción si se implementan las 5 etapas? ¿Cuál es el costo que tendría para la empresa implementar cada una de estas etapas?, son solo algunas de las preguntas que surgen. Por otra parte, con el plan de compras surgen preguntas como: ¿Es necesaria la compra de un vehículo de mayor tamaño? ¿Es necesaria la compra otro vehículo del mismo tamaño y contratar un chofer? ¿Es mejor pagar servicios de fletes en vez de comprar otro vehículo? ¿Cuántos viajes se ahorrará con la implementación del plan de compras?

1. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

Diseñar de un plan de producción de especies de temporada, un plan de logística para el abastecimiento de sala de venta y un plan de compras para las especies de temporada no producidas en Vivero Las Higueras, que le permita satisfacer el aumento de la demanda que se espera para los próximos años.

2.2 Objetivos Específicos

• Optimizar espacios destinados a la producción de arbustos perennes, dando énfasis a la especie más rentable, mediante un plan anual de producción.
• Determinar la demanda anal de las especies de temporada del Vivero, tomando como referencia otro Vivero de similares características, para la realización del plan de producción.
• Disminuir en 10% los costos de traslado de especies a la sucursal de Curacaví, mediante el diseño del plan de abastecimiento.

1. MARCO TEÓRICO

3.1 Pequeñas y Medianas Empresas en Chile

Las pequeñas y medianas empresas (PYMES) representan un componente importante de la realidad productiva de Chile. Esto es particularmente cierto en términos de ocupación. Alrededor del 50% de los ocupados trabajan en ese tipo de empresas y este porcentaje se ha ido claramente incrementando a lo largo de los años noventa. La situación es bastante diferente cuando consideramos las ventas.

Un tema de suma relevancia para la economía del país es el desempeño de los microemprendimientos medidos en su capacidad de generación de puestos de trabajo. Esta medida habla mucho mejor de la escala de producción de la empresa y de la capacidad de gestión de los microemprendedores. De hecho, un microemprendimiento unipersonal es una unidad productiva no muy asimilable a la idea de empresa pues si bien en estas unidades convergen los factores de trabajo (del dueño, en este caso), capital y hay gestión de recursos, esto ocurre a niveles menos sofisticados. Hacer crecer una empresa y pasar de una unidad unipersonal a otra donde hay trabajadores a los cuales pagarles sus remuneraciones requiere de una capacidad de gestión bastante más elevada.

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