Delybt elaboración y didtribución de cervezas artesanales

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CARRERA PROFESIONAL ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

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Presentado por:

                                               DE LA CRUZ CAMPOS EVELIN

                                               MANYARI CUYUBAMBA LIBNI

                                               YAURI ARAUJO YUSSY AMELIA

                                               UCHUYPOMA SEGUIL TATIANA

                                               HUAMANTINCO LÁZARO LUISA

                                               AYQUIPA VARGAS YULISA

                                               MORALES DELAO DANIEL

                                               QUINCHO BECERRA BHAYRON

PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN MODULAR I OPERACIÓN DE PROCESOS EMPRESARIALES

HUANCAYO – PERÚ 2022

ASESOR:

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DEDICATORIA:

En agradecimiento a nuestros padres por todo el esfuerzo y apoyo incondicional otorgado durante todos los años de estudio, por la confianza y convicción que han tenido en nosotros y la paciencia con la que han esperado este día. Muchas gracias a todas las personas involucradas que contribuyeron de cierta manera con el desarrollo del presente proyecto. Finalmente, agradecer a Dios por la oportunidad de habernos permitido lograr el desarrollo académico y profesional en el Instituto Continental, guiándonos por el buen camino con perseverancia y salud.

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Índice

Índice de tablas ...................................................................................................................iv 

Índice de  figuras…………………………………....................................................................v 

Introduccion………………………………………………………………………………………….v 

Capítulo…………………………………………………………………………………….1

1. Datos generales……………………………………………………………………...…. 1

1. Nombre de la Empresa …………………………………………………………….1
2. Razón social de la empresa……………………………………………………...…1
3. Clasificación de la empresa …………………………………………………..…...1
4. Ejecución de las prácticas……………………………………………………..…...2
5. Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se realizó la práctica…………..2

Capitulo II……………………………………………………………………………….....3

2.Idea de negocio empresarial………………………………………………………...…...3

1. Identificación de problema………..………………………………………...……..3  
2. Segmento de mercado y perfil del cliente…………………………………...…….3
3. Elaboración del modelo ServQual………………………………………..……......6
4. Descripción del producto (Ficha técnica)……………………………………...…..7

Capitulo III………………………………………………………………………………..8

Planificación y organización del proyecto empresarial…………………………………..8

1. Filosofía de la empresa…………………………………………………….……..8
2. Evaluación interna………………………………………………………….…….9
3. Evaluación externa………………………………………………………….…….9
4. Análisis MEFI……………………………………………………………………17
5. Análisis MEFE…………………………………………………………………..18
6. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)……………………………………..……..19
7. Matriz FODA estratégico……………………………………………….………..21
8. Mapa estratégico por perspectivas del Balanced Scorecard (BSC)……………...22
9. Objetivos………………………………………………………………………….23
10. Determinación de estrategias…………………………………………………….24
11. Cronograma de trabajo…………………………………………………………..25
12. Presupuesto……………………………………………………………………...26
13. Página Web (Google sites)……………………………………………………...27
14. Plan de comunicación digital (PCD)………………………………………..…..28
15. Plan de crisis digital………………………………………………………….....29
16. Estructura organizacional…………………………………………………….…..30
17. Identificación de procesos (Macro y Micro Procesos)……………………….…..31
18. Diagramas de flujo…………………………………………………………..…...32
19. Manual de Organización y Funciones (MOF)……………………………………33
20. Reglamento Interno de Trabajo (RIT)……………………………………………34

Capitulo IV……………………………………………………………………………….35

1. formalización y gestión documentaria…………………………………...………36

1. Constitución Empresarial………………………………………………….…….37
2. Comunicación interna…………………………………………………………...38

Capitulo V…………………………………………………………………………...…..39

1. Dirección y control empresarial…………………………………………………40

1. Motivación………………………………………………………………………41
2. Liderazgo………………………………………………………………………...41
3. Comunicación efectiva personal…………………………………………………41
4. Habilidades gerenciales………………………………………………………….42
5. Negociación……………………………………………………………………...42
6. Tipos de control (Por proceso del proyecto productivo)………………………..43
7. Evaluación y control de objetivos (Plantilla del BSC)………………………….43
8. Dashboard de los resultados……………………………………………………..44
9. Evaluación y Control de Estrategias…………………………………………….44
10. Evaluación y control presupuestal……………………………………………….45
11. Resultado de ingresos, egresos y utilidad. Estado de Resultados……………….45
12. Factores de éxito y restricciones (en cuanto a la ejecución del proyecto)………46
13. Plan de Mejora…………………………………………………………………..47

Conclusiones……………………………………………………………………………48

Sugerencias……………………………………………………………………………...49

Referencias bibliográficas……………………………………………………………….50

Anexos……………………………………………………………………………………51

INTRODUCCIÓN

La creciente demanda por la cerveza artesanal en el Perú y las nuevas tendencias de estilo de vida motivaron la investigación y desarrollo del presente trabajo, que busca demostrar la viabilidad de un negocio que tiene por objetivo producir y comercializar una cerveza artesanal, con estándares de pureza, usando cebada malteada, agua, lúpulo e insumos nativos como quinua y maca. Su aceptación en el mercado local se justifica por su diferenciación en el proceso, por el uso de insumos ancestrales, calidad en los ingredientes, 100% cebada malteada sin persevantes ni adjuntos cerveceros. Su alcance abarca a los establecimientos de ventas como restaurantes, bares y pubs, dirigido al nivel socioeconómico (NSE) A y B de Huancayo.

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