Diagrama de Flujo del Proceso del Cacao

Diagrama de Flujo del Proceso del Cacao .[pic 1]

[pic 2][pic 3]

[pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43][pic 44]

[pic 45][pic 46]

[pic 47]

[pic 48][pic 49]

[pic 50][pic 51][pic 52]

[pic 53]

[pic 54][pic 55]

[pic 56][pic 57][pic 58]

[pic 59]

[pic 60][pic 61]

[pic 62][pic 63][pic 64]

[pic 65][pic 66][pic 67]

[pic 68]

[pic 69][pic 70]

[pic 71]

Proceso:

Limpieza y Clasificación del Cacao:

• Superficie de Trabajo: bodega o espacio habilitado para el trabajo con cajones de madera
• Herramientas o mano de obra: personas para ordenar los granos de cacao
• Máquinas y equipos: Machete sin filo para separar los granos
• Manejo de material: tiempo empleado, traslado del grano a diferentes cajones

Fermentación:

• Superficie de Trabajo: cajones de madera y bodega para almacenado
• Herramientas o mano de obra: Personal para colocar los cajones en su lugar
• Máquinas y equipos: --------
• Manejo de material: Tiempo de espera, personal con horario nocturno

Tostado:

• Superficie de Trabajo: Bodega, maquinaria (torrefactor, horno, y otros)
• Herramientas o mano de obra: Personal capacitado para la utilización del torrefactor
• Máquinas y equipos: Torrefactor, horno, tina de enfriamiento
• Manejo de material: Sistema neumático de transporte, tiempo

Descascarillado:

• Superficie de Trabajo: Bodega con maquinaria de trituración y  tamiz.
• Herramientas o mano de obra: Personal que ingrese las instrucciones a la maquinaria
• Máquinas y equipos: Tamiz, trilladora, canales de succión, quebrador de impacto o de trituración.
• Manejo de material: Sistema neumático de transporte del grano

Molienda:

• Superficie de Trabajo: Molinos
• Herramientas o mano de obra: todo computarizado
• Máquinas y equipos: Molinos de disco, bola o rodillos, uno es un molino de percusión y el segundo de rodillos. 
• Manejo de material: tiempo de traslado entre los molinos

Mezclado:

• Superficie de Trabajo: bodega con maquinaria y espacio de templado.
• Herramientas o mano de obra: Azúcar,  lecitina, otros opcionales (canela, clavos de olor, etc)
• Máquinas y equipos: Mezcladora, mesa de templado
• Manejo de material: tiempo de espera que tome temperatura adecuada

Amasado:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

Moldeo:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra: Moldes de acero inoxidable de 250 gramos
• Máquinas y equipos: Maquina dosificadora, bandas de traslado, moldes de distintos
• Manejo de material:

Vibrado:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

Refrigerado:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

Empacado:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

Almacenamiento:

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

Inspecciones: (de la 1 a la 8)

• Superficie de Trabajo:
• Herramientas o mano de obra:
• Máquinas y equipos:
• Manejo de material:

...