Diagrama de Procesos. Diagrama de Gantt

Diagrama de Procesos

Diagrama de Gantt

Análisis

Si bien se tiene una planificación estimada para el tiempo que tomaría producir un paquete de galletas, no se tiene una estimación de la demanda que tendría el mercado, por lo que no se puede planificar en base a esta.

El tiempo estimado para producir un paquete es de 26 minutos actualmente.

Se cuenta con 2 trabajadores: yo y mi amigo.

Es necesario identificar los procesos críticos para poder optimizar el proceso productivo.

El hecho de solo tener 1 horno es un limitante para la cantidad de galletas que se puede producir en determinado tiempo.

1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Según lo observado en el diagrama de Gantt, para cumplir un pedido urgente se requiere un total de 26 minutos.

Lavado de recipiente y mezclado de ingredientes (6 min)

Ubicación de mezcla en la bandeja (2 min)

Colocación de bandeja en el horno y regulación del termostato (1 min)

Horneado (9 min)

Retiro de galletas y enfriado (5 min)

Empaquetado de galletas (2 min)

Cobro del pedido (1 min)

2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

4 horas = 240 minutos

La primera bandeja sale en 26 minutos, pero durante este tiempo ya se estaría preparando la mezcla para la 2da por lo que el horneado solo tomaría 10 minutos, por lo que para obtener un primer lote de galletas se requiere 36 minutos.

Por ende (240-16)/10 = 22 docenas.

3. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

El tiempo total que yo empleo es 8 minutos (lavado de recipiente, mezclado de ingredientes y ubicación de mezcla en bandeja)

EL tiempo total que emplea el compañero es de 4 minutos (ajuste de termostato, empaquetado y cobro)

4. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto?

Coste de ingredientes: 0,60 dólares/docena

Costo de cajas: 0,10 dólares/caja

Se debe tomar en cuenta que se va realizar el cálculo con una mezcla para 3 docenas de galletas:

En la 1era docena: 6+2+1+2+1 = 12 minutos

En la 2da docena: 6+2x2+1x2+2x2+1= 17 minutos

En la 3era docena: 6+2x3+1x3+2x3= 22 minutos

Se asume que el costo de mano de obra es de 9 dólares por hora, por lo que:

Costo de mano de obra por minuto: 0. 15

Para 1 docena no se aplica descuento.

Para 2, 3 y más docenas si se aplica descuento.

5. ¿Cuántas batidoras y bandejas vais a necesitar?

Según el diagrama de Gantt, la batidora solo está activa por 2 minutos en cada proceso, y pasa a estar inactiva por un largo periodo de tiempo, por lo que solo es necesaria 1 batidora.

Como el recipiente permite mezclar 3 masa para 3 docenas, se necesitarán al menos 3 bandejas para toda la masa.

6.

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