Dieta y actividad corporal

Dieta y actividad corporal (I)

Tipo de actividad: Desarrollando ideas.

En esta actividad mostraremos el balance energético que debe existir entre el alimento ingerido y las actividades corporales realizadas.

Para ilustrar, pongamos dos casos extremos. Antonio vive en la ciudad, trabaja sentado en su oficina todo el día y come demasiado. José vive en el campo, trabaja fuerte muchas horas bajo el sol y come poco. Sus ganancias y pérdidas energéticas en un día aparecen en las siguientes tablas.

ANTONIO

GANANCIAS ENERGÉTICAS PÉRDIDAS ENERGÉTICAS

3 huevos 1 000 kJ Energía base 6700 kJ

Pan 2 200 kJ Energía extra 2300 kJ

Arroz 1 600 kJ

Carne 1 800 kJ

Papas fritas 700 kJ

Quesadillas 2 900 kJ

Pastel 2 400 kJ

Leche 500 kJ

JOSÉ

GANANCIAS ENERGÉTICAS PÉRDIDAS ENERGÉTICAS

1 huevo 300 kJ Energía base 6700 kJ

Pan 2 200 kJ Energía extra 5000 kJ

Frijoles 1 400 kJ

Tortillas 1 800 kJ

Jamón 1 000 kJ

Papas y calabacitas 700 kJ

Leche 500 kJ

La energía que el cuerpo necesita (pérdidas energéticas) se puede descomponer en dos partes. Un nivel de base (que es la energía mínima requerida por nuestro cuerpo, si durmiéramos las 24 horas del día) más la energía extra que requiere cada actividad que realizamos como caminar, correr o estudiar. Nota que la unidad para medir la energía es el kilojoule (kJ).

¿Cuál es la energía de base de Antonio? __________ ¿Cuál es la pérdida de energía extra de Antonio por sus actividades? __________ ¿Cuál es la energía total que necesita su cuerpo? __________

¿Cuál es la energía de base de José? __________ ¿Cuál es la pérdida de energía extra de José por sus actividades? __________ ¿Cuál es la energía total que su cuerpo necesita? __________

Las energías de base de Antonio y José son iguales porque tienen la misma edad y pesan lo mismo. Explica por qué la pérdida de energía extra de José es mayor que la de Antonio: _________________________________________________________________________

Para compensar sus pérdidas energéticas Antonio y José tienen que comer (la comida se convierte en energía dentro de nuestro cuerpo).

Suma la cantidad total de energía que Antonio recibe de su alimentación en el día: __________ Compara esta cantidad con la energía total que su cuerpo necesita. ¿A qué conclusión puedes llegar? ____________________________________________________ _________________________________________________________________________

Suma la cantidad total de energía que José recibe de su alimentación en el día: __________ Compara esta cantidad con la energía total que su cuerpo necesita. ¿A qué conclusión puedes llegar? _____________________________________________________________ _________________________________________________________________________

El cuerpo convierte en grasa la energía de los alimentos que no utiliza. ¿Qué le sucederá a Antonio si sigue con su rutina diaria? _____________________________________ _____________________________ ¿Qué le sucederá a José si sigue con su rutina diaria? _________________________________________________________________________

De acuerdo con las ideas anteriores, para que una persona mantenga su peso requiere: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Cuáles son los tres alimentos que le dieron a Antonio más energía en un día:

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¿Cuáles son los tres alimentos que le dieron a José más energía en un día:

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Discute con tus compañeros de qué depende el contenido energético de un alimento y escribe tus conclusiones. (Sugerencia: observa entre otras cosas la cantidad de energía que recibió cada uno de ellos, de los huevos y piensa por qué son diferentes.)

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Dieta y actividad corporal (II)

Tipo de actividad: Preparando para el modelo computacional.

En esta actividad hablaremos del contenido energético de algunos alimentos y del gasto energético en algunas actividades.

El contenido energético de un alimento depende de la cantidad de éste. Observa la siguiente tabla que da el contenido energético de las nueces para diferentes cantidades ingeridas.

CANTIDAD (G) ENERGÍA (KJ)

50 1 450

200 5 800

600 17 400

En cada caso de la tabla anterior, divide la “Energía” entre la “Cantidad” para encontrar la energía contenida en un gramo de nuez: ____ kJ por gramo. ¿Cuánta energía contendrán 100 gramos de nueces? ______ kJ. Este contenido energético se expresa también como “2,900 kJ por 100 gramos” (2,900 kJ/100g).

La siguiente tabla da la energía aproximada que proporcionan 100 gramos de diferentes alimentos (en una actividad posterior explicaremos cómo se obtiene ese dato.)

ALIMENTO ENERGÍA (KJ/100G) ALIMENTO ENERGÍA (KJ/100G)

Nueces 2 900 Naranja 200

Pan blanco 1 100 Carne de res 700

Leche 300 Helado 800

Huevo 700 Queso amarillo 1 700

Tortilla 1 000 Chocolate 2 200

¿Cuáles son los tres alimentos de la lista con mayor contenido energético? ____________________ ____________________ ____________________

¿Cuánta energía contiene un helado de 250 gramos? (Sugerencia: 250 gramos son dos veces y media 100 gramos) __________

Supón que en un desayuno consumes los siguientes alimentos en las cantidades que aparecen en la tabla. Calcula la energía proporcionada por cada alimento y la energía total ingerida.

ALIMENTO CANTIDAD (G) ENERGÍA (KJ)

Naranja 200

Huevo 50

Tortilla 150

Leche 200

ENERGÍA TOTAL

La energía de cualquier tipo se expresa en joules o kilojoules. En nutrición, sin embargo, se utiliza más frecuentemente otra unidad llamada “Caloría” (la letra mayúscula inicial indica que esta unidad

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