EL GRAN CONSUMO DE MACA Y ATRIBUTOS COMO ALIMENTO NATURAL.

EL GRAN CONSUMO DE MACA Y ATRIBUTOS COMO ALIMENTO NATURAL.

RESUMEN

La maca es uno de los productos andinos más conocidos y reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. Es principalmente una raíz que puede consumirse fresca, como también seca, y que puede ser almacenada sin perder sus nutrientes; lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional.

Es bueno conocer los beneficios que presta la raíz de la planta de maca, que se produce en los Andes Bolivianos y del Perú, pues, que en tiempos inmemoriales la utilizaron habitantes del Imperio de los Incas, de ahí que diferentes estudiosos coinciden en determinar que este maravilloso producto ayuda a mejorar la salud, de niños, adultos, ancianos y deportistas.

A la maca se le ha atribuido el poder de mejorar el sistema inmunológico, reducir el riesgo de contraer SARS (Síndrome Respiratorio Agudo) y de dar poder, fuerza, energía, vigor, ser anti estrés y anti fatiga. También es considerada un poderoso reconstituyente físico, mental y sexual, fuente de Aminoácidos, Vitaminas B1, B2, B12, C, E, caroteno y otros minerales.

PALABRA CLAVE

Salud , propiedades curativas , antifatiga.

INTRODUCCION:

Exportación de maca aumenta 36% en primer trimestre 2011 este informe de agregaría Perú ; Los envíos sumaron US$ 1,1 millones (138,5 TM) incluyendo tanto el producto en grano como transformado en harina. Estas cifras son benefactoras por sus características que más resaltan en este producto están relacionadas a su sabor dulce, olor fuerte, alto valor nutritivo y gran cantidad de minerales que posee. Estas condiciones naturales las obtiene tanto por clima de la zona donde se produce (frío extremo, humedad y lluvias) así como a factores humanos (prácticas ancestrales de siembra y cosecha de los agricultores de ambas regiones).

Este productos y las varias fauna de nuestra costa sierra, selva y costo de nuestro Perú nos hace resaltar que tenemos que exportar para el consumo internacional ; Que inclusive consideran que la Maca constituye un gran suplemento alimenticio para enfermos de tuberculosis, de anemia, y que mejora visiblemente la salud de las personas convalecientes.

¿El gran consumo de maca realmente permite estos beneficios y hasta logra curaciones? Surge la pregunta al encontrar estadísticas relacionado al producto peruano “La maca”

Descripción del problema:

La maca en nuestro país, ofrece un enorme potencial para el mejoramiento de la alimentación nacional; acompañado a otros de alto valor alimenticio entre los que destacaron: maíz y la papa, sin embargo la maca es el más completo siendo rico en hierro, calcio, fósforo vitamina E, vitaminas del grupo B, proteínas y carbohidratos.

Es necesario indicar que la maca es la raíz abultada similar a una cabeza de ajo o de rabanito, de unos a cuatro o cinco centímetros de circunferencia y un poco más largo. Puede ser morada, marrón, crema, negra o incluso dos colores. Su cultivo se remonta a la etapa pre – inca y crece entre los tres mil quinientos a cuatro mil m.s.n.m.

Si bien es cierto según la tradición andina, la maca cuenta con ciertas propiedades actuando como: fertilizantes y revitalizantes además de ser un afrodisíaco, etc. Así mismo se recomienda en la desnutrición, convalecencia, pérdida de memoria, cansancio y debilidad mental. Tiene consistencia dura cuando esta deshidratada.

El valor nutricional del hipócolito seco de la maca es alto, se acerca a los encontrados es los cereales y granos como: el maíz, arroz y trigo. La maca fresca tiene un 80% de agua, la maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2% proteínas, 8.5% fibra y 2.2% lípidos.

Es pertinente indicar que la producción de esta planta es por semillas y se encuentra ubicada en la meseta de Chinchaycoya de Junín y en Pasco, en la parte sierra de nuestro país con gran resistencia a los cambios del clima. Esta poderosa raíz puede emplearse directamente en la elaboración de budines, mazamorras, mermeladas y galletas.

Así también esta clase de producto procesado constituye una excelente alternativa de exportación, frente a la opción de venderlos únicamente como materia prima. En la industria se utiliza para la producción de harina, almidón, para obtener extractos y otros; en el mercado nacional este producto se expende en tiendas naturalistas, boticas y farmacias en diversas presentaciones como pastillas, jugos, extractos, dulces y otros.

DESARROLLO DEL PROBLEMA:

HISTORIA

Se ha encontrado evidencia antropológica del cultivo de la maca en el Perú desde el año de 1600 antes de cristo. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses. Ellos, además de cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales. Las crónicas españolas cuentan que durante la conquista del Perú, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales. Es así que durante los cien primeros años de colonia formó parte de los tributos exigidos por el Encomendador (Chacón,1990).

Con respecto a la maca; un anciano que durante la época de la colonia, contó: “la maca crece en los sitios más agrestes y fríos de la puna donde no hay posibilidades de cultivar ninguna otra planta alimenticia”.

DEMANDA DE LA MACA

Cabe indicar que existen muchos laboratorios e institutos naturistas peruanos que la deshidratan, pulverizan y encapsulan sin perder sus propiedades; hay laboratorios extranjeros que muestran sumo interés por incluirla en sus catálogos de productos.

El gobierno ha puesto sus ojos en esta raíz tuberosa para así extender su cultivo para la exportación. De ellos salió que la maca al ser procesada constituye una excelente alternativa de exportación. Si se toma en cuenta que al ser vendidos como materia prima las divisas que pueden ingresar al país resultan mínimas, en relación a las obtenidas por generar una venta del producto procesado.

Química Suiza, la distribuidora peruana del gigante farmacéutico AstraZeneca, invirtió más de un millón de dólares en investigación y desarrollo de maca trabajando en estrecha colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP) desde 1994. En 1999, Química Suiza ya exportaba tabletas de maca al Japón con un valor aproximado de $150,000 dólares, promoviéndolas como “Viagra natural”. Los funcionarios

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