ESTUDIO DE CASO SOBRE CALIDAD, PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

CUADRO COMPARATIVO DE ESTRATEGIAS EMPRESARIALES

NOMBRE DE LA EMPRESA

LAS EMPANADAS ALEGRES (LEA)

COMPETIDOR

ESTRATEGIAS

ANÁLISIS

VENTAS

1. Producto:

• 10 sabores de empanadas.
• Bebidas frías.
• 2 tipos de postres

1. Precios:

• $1.80 por unidad de empanada.

1. Producto:

• 20 sabores de empanadas.

1. Precios:

• $1.50 por unidad de empanada.

1. Se aprecia una ventaja competitiva del competidor sobre LEA: teniendo en cuenta que el producto principal de ambos  negocios son las empanadas, el competidor ofrece el doble de variedad en los productos, teniendo un portafolio mucho más interesante.

1. El precio de las empanadas por unidad del competidor esta $30 centavos  (16.6%) por debajo del precio  de las de LEA. Este hecho podría deberse a varios factores como:

• Estrategia de introducción al mercado de la empresa.
• Optimización de sus recursos y un buen proceso productivo.

1. Servicio al cliente:

• 1 vendedor (multifuncional)
• 2 domiciliarios

• Línea telefónica:

• Tiempo de espera:
• Mostrador: hasta 20 minutos
• Domicilios: hasta 50 minutos.

1. Servicio al cliente:

• No se tiene información

• Línea telefónica:

• Tiempo de espera:
• Menor.

1. . El vendedor no se limita a sus funciones, pues también tiene otros deberes que nada tienen que ver con Ventas como el control y la logística de la empresa, la atención a proveedores, la realización de pagos, entre otras.

El flujo de comunicación por la línea telefónica de LEA falla cuando, estando en horas pico, el encargado no contesta o se demora en responder, sumando esto a las muchas fallas que presenta actualmente.

La diferencia en los tiempos de entrega son determinantes en la experiencia de compra y satisfacción de los clientes. Esta desemejanza es una potencial causa de migración de los clientes de LEA hacia su competidor.

LOGÍSTICA

1. Área de producción:

• Cocina:

1 Congelador

1 Horno

Ambos trabajan a su mayor capacidad.

1. . Área de producción:

• Cocina:

1. Congeladores

1. Hornos

4 . Los equipos para producir las empanadas de LEA solo cuenta con un horno y un congelador lo que limita la producción en las horas pico ya que ambos trabajan a su máxima capacidad. La cocina padece de altas temperaturas en las épocas de verano, esto puede ser por falta de un extractor de calor.

Por parte del competidor tiene mayor espacio para distribución de sus equipos contando con dos unidades de ambos aparatos, esto, contribuye sustancialmente a su capacidad de producción y almacenamiento del producto en proceso facilitando la reserva y preparación para las horas pico.

1. Área de servicio al cliente:

Mostrador: En mal estado de la pintura

5. Área de servicio al cliente:

Mostrador: Nueva

5 El área de servicio al cliente de LEA tiene muy mala presentación puesto que estéticamente esta desgastada y evidencia abandono, este aspecto afecta sustancialmente las compras ya que la experiencia se hace desagradable. El área del servicio al cliente del competidor es nuevo y cuenta con gran espacio en el cual los clientes pueden usar para el consumo y la espera de sus productos.

6 Área de almacenaje:

Bodega:

6 Área de almacenaje:

Bodega: Se desconoce

No aplica.

7 Área administrativa:

• No tiene

7 Área administrativa:

Se desconoce

7 LEA presenta una falla inicial y es que el personal de la administración hace funciones deferentes al cargo y no tiene un espacio en el cual concentrarse y tomar las mejores decisiones, la competencia por su parte al tener un espacio más abundante tiene la posibilidad de darle al administrador donde llevar registros administrativos y contables de manera organizada.

ESTRATEGIAS

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

OBJETIVOS OPERACIONALES

INDICADORES

VENTAS

1. Realización de una Investigación de mercado.

1. Diagnosticar la satisfacción de los clientes de LEA y conocer aspectos relevantes sobre la misma.

1. Encontrar un nuevo mercado para explorarlo.
2. Estudiar continuamente aspectos externos como gustos, tendencias, precios, proveedores y  competencia.

1. Aplicar el estudio y, a partir de la información recopilada, tomar decisiones para implementar planes de acción.
2. Identificar la posible incursión de los productos en nuevos mercados para ampliar los niveles de venta actuales.

1. Nivel de satisfacción de los clientes.
2. Número de personas dispuestas a adquirir los productos.

1. Diversificación del portafolio de productos

1. Evaluar la introducción y oferta de nuevos sabores de empanadas.
2. Considerar la posibilidad de incluir las pizzas dentro del portafolio de productos.
3. Vender al menos 5 sabores de postres.

1. A partir de los resultados arrojados por la Investigación de mercados, considerar los sabores que las personas desearían tener en las empanadas y crear recetas de alta calidad.
2. Identificar qué tipos de pizzas son más demandadas por las personas en general y plantear un proceso de producción óptimo para ellas.

1. Sabores de empanadas más demandados.
2. Tipos de pizza más demandadas.
3. Postres más vendidos.

1. Implementar un plan de publicidad

1. Llegar a más clientes potenciales.
2. Difundir la ampliación del portafolio de productos y en general, de los cambios positivos.
3. Fidelizar clientes.

1. Alcanzar un mayor número de personas.
2. Dar a conocer los cambios.
3. Asegurar en mayor medida que los clientes actuales sigan frecuentando a LEA.

1. Número estimado de personas alcanzadas.
2. Promedio de visitas diarias de clientes.
3. Promedio de órdenes por día.

1. Contratación de un vendedor.

1. Mejorar la calidad del servicio al cliente y la experiencia de compra.
2. Reducir el tiempo de espera del producto tanto en mostrador como a domicilio.
3. Implementar métodos para la comunicación asertiva tanto con los clientes como con el resto de personal de la empresa.

1. Incrementar la eficiencia y la eficacia del personal comercial.
2. Diseñar un manual de funciones para el vendedor.

1. Satisfacción del cliente.
2. Tiempo de espera en mostrador y domicilios.
3. Número de llamadas no atendidas.

LOGÍSTICA

5. Adecuación locativa

1. Mejorar la estética  del negocio.
2. Aumentar la capacidad productiva del negocio.
3. Optimizar el espacio disponible para el Layout.

1. Mejorar la pintura y ornamentación tanto del área donde se efectúan las ventas como en el resto de la empresa.
2. Comprar un congelador y un horno para incrementar la capacidad de producción e igualmente para el almacenamiento de empanadas congeladas a modo de reserva.
3. Disponer de manera inteligente los elementos involucrados en el proceso de producción para la optimización de tiempo, espacios y  materias primas.

1. Clientes que consideran más agradable el lugar (se realizarán encuestas).
2. Número de unidades producidas por día.

6 . Creación del Área administrativa

1. Asignar tareas específicas de índole administrativo a una persona en específico (Carlos).
2. Atender de manera más eficiente y eficaz las tareas administrativas.
3. Brindar un direccionamiento a la empresa y responsabilizar a alguien de sus resultados y su devenir.

1. Diseñar un manual de funciones para el administrador.
2. Segmentar las tareas administrativas por orden de importancia y atenderlas oportunamente.

1. Ganancias netas.
2. Estados financieros y salud económica de la empresa.

7. Evaluar a los proveedores actuales.

1. Evaluar aspectos como:

- Calidad, costo de las materias primas y tiempo de entrega de las mismas.

- Plazos para los pagos.

- Ubicación geográfica.

2. Identificar posibles proveedores nuevos.

3. Calidad y puntualidad del servicio.

1. Determinar qué tan alta es la calidad de las materias primas suministradas por los proveedores actuales; identificación de los costos de las materias primas y determinar su participación en el costo total del producto; y finalmente identificar si se está en ventaja o desventaja en relación con la distancia empresa-proveedores.

2. Realizar una investigación de proveedores potenciales nuevos para lograr posibles mejoras y posteriores ventajas competitivas.

1. Calidad de los costos de las materias primas.

2. Precio de las materias primas.

3. Calidad del servicio de los proveedores4. Número de proveedores con materia prima de calidad y mejores precios.