Ejemplo De Plan De Category Management

Category management para Licorería LIQUOR

Historia:

La Licorería LIQUOR es una empresa dedicada a la distribución y comercialización de licores, gaseosas nacionales e importadas, agua entre otros productos.

Los inicios de la licorería empieza en febrero del 2011 cuando los hermanos Carlos y Valeria Cornejo deciden ampliar la diversificación de su negocio, ya que tenía una tienda de antigüedades de 120 m2, por lo que decidió con su familia, en cederle 50m2 a su hermana Valeria Cornejo para emprender el negocio, hasta la fecha ella es la que lleva la gerencia, ya que es la responsable, se encarga de la administración del negocio, cuenta con un ayudante para cargar, limpieza y otras actividades relacionadas al mantenimiento del negocio.

Actualmente hay un grifo llamado el polo a unos 150 m con una tienda de conveniencia, que entre los productos que vende tiene licores, a 200m tiene 2 tiendas de barrio, que solo venden bebidas gaseosas, agua, sancks, caramelos y cerveza, pero la Sra. Valeria Cornejo goza de la preferencia de los clientes del Polo, gracias al horario extendido de atención al público, también hace delivery y sobre todo el trato amable y cordial que brinda la Sra. Valeria y su personal.

• Misión

Brindar el mejor servicio posible a nuestros clientes, tanto frecuentes y los ocasionales mediante el surtido con el que cuenta la licorería.

• Visión

Ampliar la licorería para poder abastecer a más público de los demás distritos (La Molina- Surco), manteniendo los mismos principios desde sus inicios.

• Servicios.

Vender los diversos productos que tiene LIQUOR y servicio de delivery para las zonas aledañas

• Información:

El local se encuentra ubicado Av. El Polo 1123 Surco, Monterrico

• Actividad económica:

RESTAURANTES, BARES Y

CANTINAS

CIIU: 55205

• Nombre comercial:

Licorería LIQUOR S.R.L.

Ruc: 20519808149

• Comprobante de pago:

Boleta de venta

• Horario de atención:

Lunes a jueves de 9:30 am – 11:00 pm, Viernes, Sábados y Domingos de 11:00 am – 12:00 am

1. Definición de la categoría

A. Determinar la necesidad del consumidor

a) ¿Quién compra?

• Jóvenes estudiantes, mayoría del sexo masculino (18 -25) de Universidades e Institutos

• Trabajadores privados (construcción, cobradores y choferes de combi, taxistas)

• Vecinos de la urbanización

b) ¿Cómo compra?

• Por lo general el cliente va con la idea o supone sobre que quiere comprar, pero ya en el negocio realiza una compra compulsiva, porque iba con la idea de comprar gaseosas y compra, cerveza, cigarros y snacks, por lo que adquiere productos que no pensaba hasta antes de ingresar al recinto.

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c) ¿Dónde compra?

• Los jóvenes prefieren comprar en locales que se ubiquen lo más cerca posible de donde se realiza la reunión.

• Los vecinos de la zona, trabajadores privados y transeúntes hacen la compra porque encuentran al negocio de paso a su destino.

• Necesidad principal:

Divertirse – Sociabilizar

“Festejar con mis amigos”

a) Determinar la necesidad del consumidor:

• Insight:

• Juan Grandes (23 años – Estudiante de Administración): Sociabilizar

“Porque me siento bien tomando con los amigos y mal tomando solo, es una sustancia que en su momento me da un estado de bienestar, me gusta el sabor por ejemplo de la cerveza y al tomarla me hace sentirme bien”.

• Alberto Salas (21 años – Estudiante universitario):

“Cuando consumo licor, lo hago social, cuando estoy con mis amigos, me pone más animado, da por bailar, hablar más, uno se abre más”

b) Determinar la agrupación de productos

FESTEJANDO CON MIS AMIGOS

c) Estructura de categoría

Árbol de decisión de compra

Elegimos el producto más consumido, cerveza Pilsen callao y lo dividimos en formato, tamaños y precio.

2. Rol de la categoría

 Destino

Nuestra categoría será de destino, ya que se ha encontrado que durante todo el año lo más comprado son los licores, principalmente la cerveza. Por otro lado se reforzara el tema de delivery, ampliando por otros distritos.

• Identificación del resto de las categorías:

Bebidas Alcohólicas Bebidas Gaseosas Bebidas Energizantes Bebidas Sin Gas Agua Snacks Caramelos

Chocolate

Galletas Hielo Cigarrillos Otros

Whisky

Pisco

Ron

Vodka

Cerveza

Vinos

Sangría Normales

Light

Zero Normal

Light Jugos

Néctares

Aguas Saborizadas

Isotónicas Sin Gas/

Con Gas (papas fritas, tortillas, chips de maíz, pretzels, nueces y otros aperitivos dulces y salados) Normal

Con Chicle

Chupetes

ChocolateRelleno

Bombones

Gelatina Con/Sin Azúcar

Galletas saladas/dulces/rellenas Normal

Saborizado (limón) Normal

Light

Mentol Encendedores

Destapadores

Sacacorchos

Vasos

Servilletas

3. Evaluación de la categoría:

Evaluación del consumidor:

¿Qué compra?: Los productos que se compran con mayor frecuencia son las gaseosas Coca-Cola e Inca Kola y la cerveza Pilsen (630ml, 473ml y 330ml).

Durante los fines de semana las bebidas alcohólicas que más se venden son el Ron Appleton, Vodka Stolichnaya y Whisky Jhonnie Walker

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