El Sauco

SAUCO

Descripción:

Arbolillo de la familia de las caprifoliáceas, con tronco de 2 a 5 m. de altura, de corteza parda yrugosa y médula blanca; hojas compuestas, de punta aguda, aserradas por el margen, de color verde obscuro;

flores blancas y fruto en forma de bayas negruzcas.

Recolección:

Las flores se recolectan en primavera y a principios de verano (mayo-junio).

Parte empleada:

Flores y frutos.

Propiedades:

Drástico, sudorífico, depurativo y pectoral.

Indicaciones:

Eficaz contra el estreñimiento, aumenta la sudoración, limpia la sangre de sus impurezas y seusa contra los catarros, bronquitis y en las afecciones de la boca (inflamaciones de las enc ías>y de la garganta (anginas). Indicado en los procesos gripales.

Usos:

En infusión, 1 cucharada por taza, tres veces al día. En forma de zumos (la corteza al 30 por 500). Como jarabe, en baños de vapor (obtenidos por cocimiento).

El saúco como comestible:

Los frutos y las flores de saúco son comestibles. Los primeros se pueden preparar en zumos,mermeladas, jaleas, salsas, sopas, etc. Deben de consumirse siempre maduros, pues cuandoverdes son tóxicos. También las semillas, aún bien maduras, son indigestas, por lo queconviene no abusar del fruto en crudo. Al cocinarlo se vuelve inocuo.

El sáuco como bebida:

Con las bayas de saúco se pueden preparar zumos simplemente prensando los frutos con unpaño limpio. También se pueden preparar licores. Manuel Durriti nos enseña como hacer licor de saúco.Ingredientes: 1,5 Kg. de bayas de saúco, ¾ de litro de aguardiente o coñac u otro licor, 750gr de azúcar, 4 clavos de especia, 1 barrita de canela en rama.Se echan las bayas en una botella de cuello ancho y se cubren con el aguardiente, se tapa y s edeja reposar 6 semanas. Se cuela y se prensan los frutos para obtener todo el jugo, al cual sele añade, en una cacerola, el azúcar, los clavos y la canela. Se hierve a fuego lento durante 15minutos. Se llenan las botellas y se deja reposar unas semanas antes de tomarlo.Las flores de saúco también se han empleado para hacer licores y aromatizar vinos.

El sáuco como medicinal:

El saúco es uno de los mejores sudoríficos (estimula la transpiración) y depurativos (purifica lasangre contribuyendo a eliminar los desechos). Además también presenta propiedadesdiuréticas (colabora en el proceso de depuración de la sangre al eliminar las toxinas) yantiinflamatorias (reduce las inflamaciones).Se emplea habitualmente en forma de infusión para tratar resfriados, gripes, enfriamientos,catarros y también se puede tomar como medida preventiva de estas afecciones.En forma

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