BENEFICIOS DE TOMAR YOGUR DE Y MERMELADA DE SAUCO

[pic 1][pic 2]

BENEFICIOS DE TOMAR YOGUR DE Y MERMELADA DE SAUCO [pic 3]

ELABORACIÓN

[pic 4]

[pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]

[pic 9]

[pic 10]

[pic 11]

[pic 12]

BENEFICIOS DE TOMAR YOGUR DE SAUCO

Propiedades del yogurt natural:

• Fortalece nuestro sistema de defensa.
• Regular la acides del estómago.
• Un vaso de yogurt contiene 8 gramos de proteína.
• Estabiliza la flora intestinal.
• Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
• Contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para mantener sanos los huesos.
• Previene infecciones.

Saúco tiene las siguientes propiedades:

• es una planta diurética,
• laxante
• depurativa
• antioxidante
• expectorante
• sudorífica
• anticatarral
• diaforética
• vulneraria
• antiséptica
• antiinflamatoria
• relajante y cicatrizante

Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)

Energía 305 kJ (73 kcal)
Carbohidratos 18,4 g
Fibra dietética 7 g
Grasa 0,5 g
Proteína 0,66 g

Vitaminas:

Vitamina A equiv. (4%) 30 \ mu g
Tiamina (B1) (6%) 0,07 mg
Riboflavina (B2) (5%) 0,06 mg
Niacina (B3) (3%) 0,5 mg
Acido pantoténico (B5) (3%) 0,14 mg
Vitamina B6 (18%) 0,23 mg
Folato (B9) (2%)
Vitamina C (43%) 36 mg

Minerales

Calcio (4%) 38 mg
Hierro (12%) 1,6 mg
Magnesio (1%) 5 mg
Fósforo (6%) 39 mg
Potasio (6%) 280 mg
Zinc (1%) 0,11 mg

MATERIALES

• Leche cruda
• Leche concentrada reconstituida
• Leche en polvo reconstituida
• Azúcar blanca
• pulpa de sauco endulzada
• estabilizantes
• fosfato de almidón hidroxipropilado (SIN 1442) y pectina (SIN 440)
• saborizantes artificiales a pasas
• 7colorantes
• fuete de sing
• sulfato de zing AyD
• cultivos lácticos
• SAUCO

ELAVORACION:

• Limpiar de restos como hoja, rama que viene con la fruta.
• Seleccionar las frutas en buen estado, y clasificar los maduros, de los no muy maduros y verdes
• Lavar lo más limpio sin dañar la fruta
• Pre cocción a 65ºC por 20 minutos para evitar el pardeamiento enzimático
• Trocear en cubitos, o machacar la fruta, industrialmente se usa unapulpeadora
• Preparar las frutas como saúco y chirimoya (100 g/l, si cada balde tiene 12.5litros entonces 1250 g de fruta pura pulpa para cada uno)
• Una vez ya fermentado se realiza el batido, para homogenizarlo y darle lacaracterística de ser bebible
• Agregar el azúcar que es un porcentaje de 11% de la cantidad de leche ahacer yogurt (25 L. leche = 2.75 Kg. Azúcar, para cada balde será 1.375 kg.De azúcar)
• Si desea Adicionar conservante (0.05% de la cantidad total de yogurt).
•  Adicionar la fruta acondicionada a la leche ya fermentada en una cantidad 100g/l
• Si se desea se adiciona esencia y colorante natural respecto a la fruta en dosis de:  Esencia 0.5 ml / litro    Colorante 0.7-0.8 g/litro
• Homogenizar el yogurt
• Envasar el producto

...