Elaboración de una mini empresa con enfoque en la producción y comercialización de embutidos de carne de pescado

INTRODUCCIÓN

 Las micro, pequeñas y medianas empresas desempeñan un papel crucial el crecimiento económico de un país. Representan en Colombia alrededor del 96% del total de empresas del país, generan cerca del 63% del empleo, y aportan el 25% del PIB. Sin embargo, a pesar de su gran importancia económica y social, lamentablemente es el grupo de empresas que enfrenta más obstáculos para su desarrollo: problemas de acceso a los mercados, barreras tecnológicas, dificultades para obtener recursos de crédito del sector financiero y baja oferta de mano de obra de tecnólogos y técnicos. Adicionalmente, este tipo de empresas presentan dificultades en la administración y gerencia, debido a la situación de inexperiencia administrativa de los fundadores o quienes hacen las veces de hacer la gestión negocio, esto muchas veces generado por la ausencia de profesionalización del gerente o escasos conocimientos en temas como la planeación estratégica y desarrollo de planes que permitan ingresar y crecer en el mercado.

De esta manera, el presente trabajo corresponde al diseño de un plan de desarrollo empresarial en donde daremos a conocer nuestra idea de proyecto de embutidos  a partir de carne pescado esta empresa se dedicaría a la fabricación comercialización de chorizos y carne de hamburguesa en la ciudad de montería. Esta idea surge a partir de la necesidad de crear un producto con unas características organolépticas y nutricionales óptimas con una proteína de alto nivel biológico dándole un uso diferente a la carne cachama.

Este trabajo lo hacemos con el fin de aplicar el concepto de punto de equilibrio.

OBJETIVOS

• OBJETIVO GENERAL

 Establecer la factibilidad de la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de embutidos a partir de carne de pescado (cachama) en la ciudad de montería

• OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Definir el modelo de negocio para embutidos a partir de carne de pescado

• Establecer el mercado objetivo.

• Hacer estudio  de costos y punto de equilibrio.

• .  Establecer la factibilidad del plan de negocios.

Seleccionar un producto de una de las siguientes la línea: lácteos, cárnicos, jugos o frui-verduras listo para su consumo tomando de referencia los presentados en el mercado o si prefiere, un nuevo producto (innovación)  al que debe aplicar los conceptos de Punto de Equilibrio siguiendo los siguientes pasos.

MARCO GENERAL

• TÍTULO DEL TRABAJO

Aplicación del punto de equilibrio y estudio de costos en micro empresa productora de embutidos a base de carne de cachama.

• LÍMITE O ALCANCE

TEMA

Elaboración de una mini empresa con enfoque en la producción y comercialización de embutidos de carne de pescado, con miras a establecer la factibilidad de la actividad comercial y su aceptación en el mercado.

ESPACIO

 El plan de negocios se realizará en el sector comercial de la ciudad de montería, Departamento de córdoba

• PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 El tema general de la presente investigación tendrá por objeto la elaboración de una micro empresa de negocios con relación directa a la producción y comercialización de embutidos (Chorizos) de pescado en la ciudad de montería, conforme a la factibilidad en el sector comercial. En la actualidad, con la información recolectada hasta la fecha, evidencian que, en el sector comercial de esta ciudad existen pocas por no decir que no existen empresas   de comercio dedicado a esta actividad. El objeto de la elaboración del plan de negocios es contribuir a necesidades en el mercado conforme al análisis que de éste se haga, en cuanto a la ejecución, producción, comercialización, y análisis financiero. La importancia de la elaboración de este plan de negocios radica en satisfacer las necesidades en cuanto a la demanda de embutidos existente por los consumidores en la ciudad, así como contribuir al crecimiento del sector comercio

Necesidad relacionada con nuestro producto /servicio

El tema general de esta investigación tiene por objetivo la elaboración de un plan de negocios con relación directa a la producción y comercialización de embutidos (Chorizos) a partir de pescado en la ciudad de montería conforme a la factibilidad en el sector comercial

La necesidad de este proyecto se basa en  aprovechar esta materia prima, que tiene una composición y aporte nutritivo alto, y darle así, otro enfoque en el ámbito de su comercialización y  consumo. En la actualidad, con la información recolectada hasta la fecha, evidencian que en el sector comercial de esta ciudad hay pocas empresas dedicadas a esta actividad.

La empresa ofrecerá a toda la comunidad en general productos de embutidos (Chorizos) derivados del pescado , con el fin de ofrecer productos ya conocidos, pero con la distinción de aprovechar otra materia prima y teniendo en cuenta el alto valor nutritivo que ofrece la misma.

• JUSTIFICACIÓN

En el siguiente trabajo queremos establecer la factibilidad de un plan de negocios con enfoque desde la producción hasta la comercialización de embutidos (Chorizos) a partir de la carne de pescado, analizar su factibilidad como actividad comercial y su aceptación en el mercado.  

La necesidad de este problema de investigación surge desde la concepción de su poca  comercialización en el mercado y la inexistencia ante la demanda que de este producto pueda darse por clientes, proveedores, distribuidores, empresas de servicios y/o suministro, entre otros.

A su vez el estudio pretende buscar una oportunidad de generar empresa desde las necesidades básicas del mercado y la posibilidad que brinda la ciudad de montería en el auge que del sector comercio tiene en la actualidad.

DEFINIR EL PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO/SERVICIO

• Hecho a base de pescado (Cachama)
• Adición mínima de conservantes
• Perecedero
• Requiere temperaturas de almacenamiento de 5°C a -05°C
• Variedades de presentaciones.

Especificaciones técnicas del producto

Por una unidad de 100g, contiene 47g de agua, 27g proteínas, 23,1g grasas y 1,9g glúcidos.

Vitaminas y minerales: energético, rica en vitaminas A, D, E, B6 Y B12 , así como en minerales como el Calcio y Selenio.

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FICHA TÉCNICA

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