Elaboración y comercilización de Productos deshidratados de la mandioca y pellets
Enviado por camaleon86 • 28 de Abril de 2018 • Tesis • 12.550 Palabras (51 Páginas) • 189 Visitas
Elaboración y Comercialización de Productos Deshidratados a base de Mandioca
“Sabores Regionales S.R.L”
INSTITUTO DE ESTUDIOS TERCIARIOS
JUAN MANUEL DE ROSAS
TRABAJO INTEGRADOR
Elaboración y Comercialización de Productos Deshidratados a base de Mandioca
“Sabores Regionales S.R.L”
ALUMNO: MARTÍN SEBASTIÁN TRINIDAD
DOCENTE: DR. PABLO TOMAS
CARRERA: TÉCNICO SUPERIOR EN COMERCIO INTERNACIONAL
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A mi familia por el apoyo incondicional.
A los Docentes del Instituto por formarme como profesional.
A mi pareja, Johana, por brindarme su apoyo, sus consejos y la ayuda profesional.
Y a todas aquellas personas que comparten conmigo este triunfo.
INDICE
Introducción 1
Mercado consumidor 2
Método 2
ANEXO Nº 1: 2
Tamaño de muestras 2
Análisis de encuestas 2
ANEXO Nº 1: Encuesta abierta 4
MANDIOCAS DESHIDRATADAS 4
ANEXO Nº2: Análisis de encuestas 6
CONCLUSIÓN 15
NATURALEZA DEL PROYECTO 16
Idea del negocio y cómo surgió 16
La Empresa 16
Misión 16
Visión 16
Explicación de la actividad a desarrollar 17
Equipo humano del proyecto 17
Estructura organizacional: 17
Gerencia general 18
Área: Administración y Comercialización 18
Área: Calidad y Seguridad Alimentaria (sanidad-inocuidad) 18
Área: Producción 18
Operarios 19
Portero: 19
Personal de mantenimiento: 19
PRODUCTO 20
MATERIA PRIMA 20
Información nutricional 22
PLAN DE PRODUCCIÓN 23
Descripción técnica de los productos 23
Descripción del proceso productivo de los trozos deshidratados de mandioca 25
Recepción de la materia prima 25
Pesaje 25
Almacenamiento temporal 25
Lavado 26
Selección 26
Pelado 26
Enjuague 26
Verificación 26
Trozado 26
Eliminación de la fibra central 26
Corte en rodajas 26
Blanqueamiento o escaldado 27
Deshidratado 27
Inspección y control 28
Envasado 28
Descripción del proceso productivo del puré deshidratado de mandioca 29
Molido 29
Envasado 29
Descripción del proceso productivo de los pellets 29
Picado 29
Secado 29
Molienda 29
Peletización 30
Enfriamiento 30
Control 30
Envasado 30
Máquinas a utilizar en la producción 31
Distribución en planta. (Lay–out) 32
LOCALIZACIÓN 33
Factores 33
Fuentes de abastecimiento 33
Transporte 33
Servicios públicos 34
Mano de obra 34
Calidad de vida 35
Método de los factores ponderados 35
Localización de la empresa 37
EL MERCADO 38
Objetivos del área 38
Aspectos generales del sector 38
Segmentación del mercado 38
ANÁLISIS COMPETITIVO Y COMERCIALIZACIÓN 38
Análisis de la situación externa 39
Entorno económico 39
Entorno político 39
Entorno socio-demográfico 39
Entorno ecológico 40
Análisis de la situación interna 40
Cadena de valor 40
Análisis de la competencia 41
Mercado competidor 41
Competidores (directos) 41
Descripción del competidor 41
Mercado proveedor 41
Productos sustitutos 42
ESTRATEGIA DE DESARROLLO 43
Política 43
Objetivos generales 43
Objetivos específicos 43
Productos 43
Logo 44
Envases y etiquetado 44
Distribución 46
Publicidad y promoción 46
Barreras de entrada 47
ANÁLISIS FINANCIERO 49
Capital inicial 49
Inversiones en activo fijo 50
ASPECTOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS 51
Respecto al producto 51
Código Alimentario Argentino 51
Respecto a la empresa 51
Respecto al entorno laboral 52
Respecto al consumidor 52
Plan de Exportación 53
Razón Social: 53
Objeto Social: 53
Visión 53
Misión 53
Explicación de la actividad a desarrollar 53
Ventajas competitivas 53
Análisis FODA 54
Amenazas 54
Oportunidades 54
Fortalezas 55
Debilidades 55
Selección de Mercado 55
Exportación definitiva para consumo (EC03) 56
Documentación requerida para exportar 56
Logística y servicios 56
Costos FOB Posadas 57
Costo del Transporte y Seguro Internacional 57
Derechos a pagar y Reintegros a Cobrar 58
Introducción
El siguiente trabajo corresponde a una propuesta en comercializar productos alimenticios derivados de la mandioca, dándole así un valor agregado a la materia prima de la zona. Luego continúa con la investigación de mercado, mediante el método de encuestas, y su respectiva interpretación de los datos obtenidos.
Posteriormente, se realiza una descripción de la constitución de la empresa, organigrama de personal, descripción de la materia prima, procesos de obtención del producto, costo financiero, localización, reglamentación, etc.
Para culminar el trabajo con la determinación de mercado, análisis FODA y su respectiva exportación.
Mercado consumidor
Para llevar adelante la investigación de mercado del consumidor se utilizaron fuentes de información primarias del tipo encuestas y entrevistas. Las encuestas se realizaron directamente a posibles consumidores, los cuales brindaron información sobre el producto en sí y su interés hacia éstos. Por otro lado las entrevistas realizadas a dueños y/o gerentes de locales de venta del rubro alimenticio, proporcionaron datos sobre precios de venta al público
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