Elaborar una Estrategia organizacional

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TRABAJO 3

DOCENTE:

GONZALO FELIPE BASTIAS OTTO

ALUMNA:

CLAUDIA LOYOLA

2018

INSTRUCCIONES

Elabore la estrategia de organización de la empresa definida, aplicando los siguientes elementos:

• Análisis del entorno.
• Análisis de la organización.
• El proceso de planeación estratégica.
• El proceso de implantación de la estrategia.
• La evaluación de desempeño de la organización.
• Objetivos estratégicos.
• Objetivos tácticos.
• Objetivos operativos.
• El balanced scorecard.

INTRODUCCIÓN

Los análisis de la industria panadera actual indican que el perfil del consumidor ha sufrido cambios en el último tiempo, siendo el día de hoy más exigente e informado, lo que lo lleva a preferir productos que lo distingan, además de que los profesionales de hoy buscan optimizar sus compras con el fin de tener más tiempo para disfrutar de su vida. La industria panadera en Chile está compuesta principalmente de Pymes, que corresponden a negocios familiares con más de 10 años de experiencia, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan, y donde existe personal de baja calificación. En el caso de Panadería La Espiga que es el objeto de estudio, el equipo se compone principalmente pos gente de la 3era edad que trabaja con maquinaria y tecnología de hace 40 años.

A esto se le suma la irrupción de grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a granel, pan envasado, pan congelado, y pan pre-cocido atendiendo al cliente “masivo” de la industria panadera, siendo poco consideradas las tendencias actuales que apuntan a consumidores que buscan obtener productos de alta calidad, con gran surtido. De esta manera se pretende generar una Planeación Estratégica que apunte a visibilizar la Panadería La Espiga como un referente histórico-cultural del Pan en la región de Coquimbo, para satisfacer la necesidad de los clientes de poder comprar productos de panadería artesanal de calidad, destacando la frescura y gran variedad

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DESARROLLO

ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN

EMPRESA: PANADERÍA “LA ESPIGA”.

Panadería La Espiga, es una empresa familiar con décadas de historia en la Serena. Desde hace varios años abastece diferentes comerciantes de la ciudad, por lo que podemos encontrar en varios locales de abarrotes sus cotizados productos. El horario de atención al público y para reparto y entrega de productos (principalmente pan), es de 07:00 a 11:00 am. Si bien existen otras panaderías con la misma trayectoria, la calidad de sus productos posee un sabor inigualable por lo que es fácil adivinar de donde proviene el pan y otros productos a base de harinas.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

Para poder realizar el análisis del entorno, conviene estructurar éste en dos tipos diferentes: entorno general o macroentorno y entorno específico o competitivo. Ambos tipos de entorno constituyen, por tanto, el análisis externo o análisis del entorno de la empresa y aunque es conveniente estudiarlos por separado, también es importante tener en cuenta las conexiones que existen entre ellos. Para este caso puntual, utilizaré la técnica Técnicas de Análisis del entorno competitivo.

Análisis de las Fuerzas competitivas:

El análisis Porter de las cinco fuerzas es útil cuando se intenta comprender el ambiente competitivo de una industria determinada. Este involucra observar a la competencia interna, las barreras de entradas, el poder de apropiación de las ganancias de ambos, compradores y vendedores, así como los sustitutos de los bienes producidos. Aplicado a la industria panadera, nos muestra un promedio de ganancias netas que típicamente no cubren el costo del capital dado a las bajas barreras de entrada, la facilidad de la producción y el acceso a los ingredientes.

Competencia interna

Hay varios competidores en la industria panadera de la zona. Existen 31 panaderías que fabrican masas y pan en la comuna:

1. PANADERIA LA ESTRELLA
2. PANADERIA Y PASTELERIA ESDEVI
3. PAN DEL REY
4. PANADERIA LOS ARAYA
5. LAS TRES B
6. PANADERIA LOS GRIEGOS
7. PANIFICADORA PEÑA Y LILLO HERMANOS
8. FABRICA DE PAN Y MASAS EDUARDO SOLIS Y SOCIEDAD LIMITADA
9. PANADERIA JORDANIA
10. PANADERIA CLAUDIA
11. PANADERIA LA ESPIGA
12. PANADERIA MAMMAMIA
13. PASTELERIA LA MAMI
14. PAN NELIO
15. PANADERIA JOVITA
16. PANADERIA Y PASTELERIA MANITOS DE ANGEL
17. PANADERIA LAS DELICIAS
18. PANADERIA PAYCOPIHUE
19. PANADERIA DON DAVID
20. PANADERIA CHIPRE
21. PAN PAULA
22. PANADERIA SANTA SOFIA
23. PANADERIA Y PASTELERIA RICOPAN
24. PANADERIA SAN ANTONIO
25. PANADERIA DON HERNAN
26. PASTELERIA DORTA
27. PANADERIA LAS ORQUIDEAS
28. PANADERIA CONTADOR
29. PANADERIA PANTOJARTE
30. PANADERIA LAS DELICIAS
31. PANADERIA MIA

Barreras de entrada

Las barreras de entrada a la industria son bajas. Las economías de escala son beneficiosas, pero no son requeridas para el éxito de la industria. Como resultado los pequeños negocios pueden ingresar con un monto pequeño de capital. Los dos determinantes principales del éxito de las nuevas compañías es la habilidad del líder para conseguir los suficientes canales de distribución para cubrir los costos operativos y para construir el reconocimiento y lealtad a la marca.

Compradores

Los compradores de los productos de la industria panadera, como las tiendas de comestibles o de conveniencia y las cadenas hoteleras, son capaces de apropiarse de una buena parte de la ganancia de debido al gran número de pequeñas panaderías que compiten para conseguir una salida para sus productos. Como resultado, los compradores pueden conseguir precios bajos y descuentos por cantidad.

Proveedores

Los proveedores no tienen mucho poder de negociación. Las panaderías pueden ser afectadas por las variaciones de precios de las materias primas, pero estos cambios son un resultado de los determinantes de la oferta y la demanda global en lugar del poder de negociación de los proveedores.

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