Elección de producto a exportar

Elección de producto a exportar

Definición de un producto a exportar

Define el producto

Nombre:

Cajeta el Dorado S.A. de C.V.

Especie:

Dulce preparado a base de leche evaporada, tradicionalmente de cabra, caramelizada con azúcar.

Calidad:

 Calidad de la Composición: O sea que su composición cumpla con las normas propias o, al menos con las legales.

Los parámetros a controlar son diversos ya que se debe controlas: Humedad, Materia, Grasa, Azucares, Proteínas y Cenizas.

 Calidad Microbiológica: Lo que indica si el dulce die elaborado según las buenas prácticas de fabricación GMP.

Para determinas la calidad microbiológica en el dulce de leche interesa fundamentalmente la presencia de mohos y levaduras, ya que por el proceso de elaboración no es posible la subsistencia de gérmenes peligrosos debido al tratamiento térmico. Es importante determinar los mohos y levaduras que deberán estar ausentes o en cantidades mínimas debido a que pueden desarrollar en la superficie del dulce .Por otra parte dan indicación de las condiciones de sanidad en el momento de su envase. O sea si se ha cumplido con las GMP.

 Calidad Organoléptica: Aspecto, Viscosidad, Color, Aroma y Sabor.

El caso del dulce de leche el control más importante es el organoléptico ya que puede tener una composición analítica y bacteriológica impecable pero no ser agradable para su consumo. Imagínate muy oscuro, muy claro, muy líquido. Muy viscoso, sabor impuro por contaminaciones, sabor a rancio por mala calidad de las materias primas etc. etc. Todos estos parámetros sensoriales no son detectados en un análisis químico o bacteriológico rutinario.

Forma de venta:

Presentación:

Frascos de 1 litro, 3/4 lt, 1/2 lt

Proceso de producción:

1. Verificación de las características de la leche. El dulce de leche debe contener un 26 % de sólidos de leche, por lo que se debe calcular la cantidad de leche que será necesaria para tener el porcentaje de sólidos necesarios. Para la elaboración de la cajeta se usa leche de vaca o de cabra o una mezcla de las dos. También es necesario verificar la acidez de la leche (expresada en ácido láctico).

2. En un caso de boca ancha y paredes inclinadas de doble red con conexión de vapor, se coloca la mitad de la leche que se va a utilizar.

3. Se calienta la leche por medio de quemadores.

4. Se agrega el azúcar a la leche. Para conseguir una composición normalizada en la que el azúcar y los componentes lácteos mantengan una proporción respecto al tipo de dulce, es necesario variar la cantidad del azúcar según el contenido de sólidos de la leche.

5. Se agrega el bicarbonato de sodio para neutralizar el exceso de acidez.

6. Se deja hervir la mezcla de leche, azúcar y bicarbonato hasta que dicha mezcla se reduzca a 1/3 del volumen original.

7. Se agrega el resto de la leche poco a poco, a demás se agrega la vainilla u otras esencias.

8. Se deja la mezcla en ebullición hasta 40/42° baume a 120°c.

9. Se envasa el producto colocándolo en frascos de vidrio con tapa de hojalata y empaque resistente al calor.

10. El producto, ya envasado, se transporta. al área de esterilización.

11. Se esteriliza el producto a 120°c. Durante 15 minutos.

12. Se transporta el producto al área de reposo.

13. Se deja en reposo el producto para que se enfríe.

14. Se transporta el producto, ya enfriado, a la etiquetadora.

15. Se etiqueta el envase y se deposita en cajas.

16. Se traslada el producto a la bodega

17. Se almacena el producto en la bodega listo para ser distribuido.

Ventaja competitiva:

Fortaleza: Producto 100% Mexicano, Excelencia en Materias primas Producto natural sin químicos ni conservadores. Amplias redes de distribución y logística.

AMENAZAS: Competidores internos que Representan el 60% del mercado. Fuerte producción en el país destino (Anualmente se producen en Argentina, en promedio, unas 115.000 toneladas) Competidores extranjeros: • Francia • Portugal • Alemania Permanencia de fuertes barreras no arancelarias para productos alimenticios. El dulce de leche es un producto altamente tradicional en Argentina, la cajeta no puede Sustituirlo.

Costo de producción:

Debemos de determinar la cantidad de productos a importar entonces teniendo en cuenta que nuestro mercado real son: mercado real= 3.121.547 / 3 (promedio de niños 5 a los 17 años por familia) total de producto a exportar = 1.040.515.667 ajustando: 1.040.515.667/63.849 = 16.29 contenedores (ajuste 16).

En un contendedor caben: 63.849x16= 1.021.584 total a exportar. transportación terrestre México $1800 dólares = $23,824.44pesos al cambio de hoy (por contenedor) pago de impuesto bl “bill of lading” (reporte del comprobante de la operación) $50 dólares = $662 pesos al cambio de hoy (por contenedor) pago del .0015% al agente aduanal (por concepto de cuenta de gastos) que esto equivale a la suma de todo el producto que cabe en un solo contenedor 63,849 piezas, esto equivaldría a un pago de 95.7735 piezas precio del caramelo mexicano en presentación de 337gr (sin costos de aranceles) es de $25.20 pesos lo cual este precio representa costos de producción $18.00 pesos, 40% de utilidad que representan $7.20 pesos por pieza, Quedaría así producción $25.20 + utilidad $7.20 = 25.20 pesos mexicanos, convertido a dólares $1.89 dls (al tipo de cambio13.24), Para exportar 16 Contenedores: Transportación terrestre Mex – Ver $1800 dólares (por contenedor) x 16 = $28,800 dólares) “llegando a Buenos Aires” $50 Dólares (por contenedor) x 16 = $800 dólares Pago del .0015% al Agente Aduanal (por concepto de Cuenta de Gastos) por contenedor 63,849 piezas x 16 = 1,021,584 de piezas x $1.89 Dls = $1,930,793.76 Dólares por .0015% = $2,896.19 Dólares para pago por concepto de Cuenta de Gastos al Agente Aduanero Pago de impuesto DTA “Derecho de Trámite Aduanero” que es de $16.84 Dólares Pago de impuesto por PRV “Pre validación” que es de $10.52 Dólares La sumatoria de todo esto da $66,123.55 dólares en total a pagar de gastos para exportación, lo cual dividido entre la cantidad de piezas a exportar da un TOTAL de $.0647 centavos de dólar de afectación que cada.

Seria sumar el costo de producción $1.89 Dls + $.0651 centavos de dólar de aranceles = $1.9551 dólares (costo final)

Elección del país a exportar

Investiga en diversas fuentes algún país con en el cual haya demanda para el producto seleccionado, a continuación,

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