Empresa panadería “la perfecta”

[pic 1]

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

División Académica de Ciencias Económico Administrativas

 Tipo de trabajo (Ensayo, Tarea, Proyecto, etc.): Proyecto de Aplicación

Presenta: JUAREZ Fernández, karen michelle

DE LA CRUZ Flores, kenia ruby

Grupo: “H”

Asesor: Profesor Wilber Sarao Perez

Villahermosa, Tabasco, México.                                               Abril, 2019

Antecedentes

Historia de la Empresa

          La panadería la perfecta se dedica al sector panadero iniciando en la época de 1938 en Comalcalco, Tabasco, su historia se remonta en la tradición familiar de la primera generación de la familia Márquez fundada por el señor Perfecto Márquez Lil, de aquí el porqué de su nombre panadería “la perfecta” en honor a su fundador, el cual quería dejar un legado para sus hijos y que ellos continuaran con esta tradición aplicando cada una de las enseñanzas y el esfuerzo de trabajo familiar para que el negocio se mantuviera, debido a esto la segunda y tercera generación trabajaron conforme a esas enseñanzas y buscando agregarle mayor esencia y giro al negocio familiar.(Ver imagen 1)

          La primera generación se dedicó a la elaboración de panes artesanales en un horno rudimentario (piedra) en el cual se elaboraba diversos panes rústicos que en ese tiempo se fabricaban conforme con la tradición originaria del establecimiento en Comalcalco y que hasta su actualidad se han mantenido estable en dicho lugar, propiedad de la herencia familiar, gracias a ello obtuvieron popularidad antes la gente de la zona, llegando a ser reconocidos por sus productos artesanales, por lo mismo nunca se ha considerado cambiar la ubicación desde el momento de apertura hasta la actualidad contando con  81 años de experiencia en el sector panadero.

         Para poder establecer el negocio se utilizó dinero propio obtenido a base del trabajo de todas las personas implicadas en este negocio, gracias a su ubicación actual puede decirse que la panadería no cuenta con una competencia cercana ya que son los únicos en la preparación de estos panes tradicionales, porque pocas personas lo hacen de la manera adecuada, otras panaderías por la llegada de las tecnologías prefieren utilizar hornos sofisticados, maquinaria de procesamiento entre otros instrumentos que le quitan la esencia a este tipo panes rústicos que se fabrican por el conocimiento que viene de generaciones.

          Por lo tanto, la mayor satisfacción de su actual dueño es dedicarse al negocio de sus padres porque que ellos siempre lo enseñaron a trabajar desde niño, gracias a eso ha podido solventar una vida digna a base de esfuerzo y dedicación, empleando los mismos conocimientos que hacían sus antepasados y evitando que se pierda esta tradición.

         De igual forma al dueño le gustaría que sus hijos siguieran el mismo camino de continuar con la panadería, sin embargo, pues con los avances tecnológicos los hijos se enfocan en diferentes gustos y se espera que alguno de ellos siga con esta hermosa tradición de elaborar panes rústicos artesanales.[pic 2]

[pic 3][pic 4]

          Funcionamiento Actual

Proceso del Negocio Actual y el Porvenir.

La panadería “la perfecta” se dedica al sector panadero elaborando panes artesanales típicos del municipio de Comalcalco, el negocio en sus inicios surgió a través de la idea de las tres tradiciones iniciando con los abuelos, luego los padres y actualmente los hijos que dirigen la empresa. El proceso del negocio en su formación a través de los años ha ido cambiando poco a poco en su forma de trabajar y elaborar los panes, el fundador en sus inicios busco crear esta panadería en base al esfuerzo y trabajo que quiera dejar como legado a sus hijos, siendo como está la base filosófica para el negocio y utilizo ingresos propios para ir trabajando continuamente y alcanzar el éxito y reconocimiento ante sus clientes y familia para seguir esforzándose y sacar adelante el negocio.

La tercera generación busco aplicar nuevas mejoras en la forma de trabajar sus productos y que las enseñanzas que sus abuelos les trasmitieron no se pierdan, sino al contrario que el negocio se mantenga rentable para dar un mayor giro a este negocio familiar.

Actualmente el negocio ha tenido mucho trabajo desde el año pasado lo cual es favorable, han mantenido sus ventas equilibradas, sus ganancias e inversiones se ven reflejadas en base al trabajo diario que realizan, debido a los años que han adquirido de experiencia en este sector les da dado la mayor oportunidad de ser reconocidos ante la comunidad donde están establecidos, tampoco cuentan con competidores directos ya que los panes que elaboran son únicos y hechos a la antigua, dado por esto siempre lo que producen lo venden lo cual es positivo para las ventas del negocio, pero de igual forma el negocio ha tenido sus bajas debido que en algunas épocas del año hay mucho calor y las demandas del pan son bajas, a comparación de las épocas de lluvia  donde hay mayor diferencia en las ofertas y demandas.

El jefe actual, el señor Obeth Márquez menciona que sus metas en referencia a las ventas y la producción de sus productos se han cumplido, es decir que han alcanzado los objetivos diarios que se han ido planteando como negocio, y como una de los proyectos a largo plazo que tiene en meta el negocio es buscar la semi-industrialización en un 50% porque para la elaboración del pan este proceso seguiría siendo manual, y al adquirir una maquinaria se lograría agilizar la producción, ya que las personas a cargo en el funcionamiento actual del negocio no se dan abasto para la producción de sus productos, por ello para este proyecto han mantenido platicas con personas del gobernó del municipio de Comalcalco para que les puedan proporcionar el apoyo para la adquisición de la maquinaria y obtener un mayor beneficio para el funcionamiento del negocio, con esto la panadería “la perfecta “se visualiza en un futuro generar mayor aprovechamiento y dedicación a este sector para dejar a la cuarta generación mayores herramientas y beneficios para que el negocio siga en el mercado y las tradiciones familiares no se pierdan, sino al contrario hacerles llegar al futuro este legado familiar.

...