Endulzantes Naturales

2.5.4. Análisis de la información primaria

El tamaño de la muestra, se determinó mediante el método de muestreo simple, teniendo en cuenta las características generales que representen la población delimitada, para realizar una correcta estimación estadística.

Cálculo del tamaño de la muestra:

n= ___ P (1-P) ___

h2 + P (1-P)

Z2 N

N= Población

Empresas del sector de Industrias Manufactureras dedicadas a la elaboración de productos alimenticios en el municipio de Ibagué, matriculados por actividad económica. (1.445 empresas formales, Matriculadas en la Cámara de Comercio de Ibagué. Fuente CCI, Censo Empresarial 2010)

P= Probabilidad de Éxito

P= 0,5

1-P= Probabilidad de Fracaso

(1-P)=0,5

h= Margen de Error

h=0,05

Z= Desviación Estándar.

Z=1,96 (Valor en Tabla)

Entonces:

n= ___ 0.5 (1-0.5) _ ___

(0.05)2 + 0.5 (1-0.5)

(1.96)2 1.445

n = 304

NÚMERO? CLASIFICACIÓN DE INDUSTRIAS MANUFACTURERAS SEGÚN SU FORMALIDAD

INDUSTRIAS MANUFACTURERAS CANTIDADES PORCENTAJES

Formales 4.250 57%

Informales 2.056 27%

Formales no renovados 1.190 16%

TOTAL $ 7.496 100%

INDUSTRIAS MANUFACTURERAS CANTIDADES PORCENTAJES

Formales 4.250 100%

- Elaboración de productos alimenticios 1.445 34%

Se realizarán 304 encuestas entre las diferentes empresas matriculadas en la cámara de comercio de Ibagué, en el sector de elaboración de productos alimenticios, con el ánimo de conocer acerca de los posibles gustos e inclinación por la opción de compra de huevo liquido pasteurizado, utilizando el método de muestreo por selección intencionada o elección por conveniencia a las empresas que tengamos más fácil acceso.

2.5.5. Análisis de los resultados de las encuestas

Se realizaron 304 encuestas dirigidas a los consumidores potenciales de huevo líquido pasteurizado, que utilizan este insumo en la elaboración de sus productos finales en el municipio de Ibagué, las cuales arrojaron la siguiente información.

1. ¿Qué tipo de huevo utiliza como insumo, para la elaboración sus productos?

• No lo utilizo

• Huevo entero tradicional

• Huevo en polvo

• Huevo enriquecido con vitaminas

• Huevo Liofilizado

OPCIONES RESPUESTAS PARTICIPACIÓN

No lo utilizo 4 1%

Huevo entero tradicional 254 84%

Huevo en polvo 23 8%

Huevo enriquecido con

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