Equipo De Servicio

EQUIPO DE SERVICIO

El equipo de servicio es el que se ocupa en un restaurante y esta conformado por:

-Mobiliario

-Loza

-Cristalería

-Plaque

-Blancos

MOBILIARIO

Conjunto de muebles que se encuentran dentro de un restaurante y tienen como finalidad facilitar el trabajo, brindar comodidad y complementar la decoración del local. estos cumplen con dos funciones principales: servir de comodidad al cliente y ayudar al personal del comedor.

MESAS

SILLAS

CARROS PARA SERVICIO

APARADORES

LOZA

Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de materiales (cerámica, porcelana, barro, etc), y de varias formas y tamaños empleadas en un restaurante para servir los alimentos.

Las principales piezas de loza que se utilizan en el comedor son:

-plato llano grande o trinchero

-plato para ensaladas

-plato hondo

-plato panero

-plato mantequillero

-plato compotero

-tazón o bowl grande

-tazon o bowl chico

-terno café

-plato postre

-tarro de cerveza

-jarra grande sin tapa

-tetera

-cremera individual

-salsera

-azucarera (normal y sobres)

-taza para huevo

CRISTALERÍA

En este grupo se encuentra el material necesario para el servicio de bebidas dentro del comedor y en el bar. Su diseño y estilo obedecen a las características clásicas de acuerdo a las diferentes bebidas, de formas y tamaños variados.

-copa para agua

-copa para vino tinto o rojo

-copa para vino blanco y rosado

-copa para champaña y vinos espumosos

-copa para jerez o sherry

-copa Martini

-copa para cognac, brandy y armagnac

-copa sour

-copa cordial

-copas sundae

-copa cervecera

-vaso long drinks

-vaso on the rocks

-vaso caña

-vaso pilsen o cervecero

-jarra cervecera

-jarra para agua

PLAQUE

-cuchillo filetero

-cuchillo trinche

-cuchillo postre

-cuchillo para pescado

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