Equipo En Servicio De Alimentos

SERVICIO DE ALIMENTOS.

Es aquel establecimiento o empresa donde se preparan y sirven alimentos a personas que lo solicitan, siempre y cuando sus ingresos y número de comensales sean superiores en alimentos y no en bebidas.

El objetivo de un servicio de alimentación es brindar al cliente alimentos bien preparados, de la mejor calidad, a un precio justo, bajo estándares de sanidad y buen servicio.

De qué manera se puede lograr esto, de manera general:

• Preparar los alimentos según las normas de higiene y salud.

• Disponer de los alimentos de la región o de temporada.

• Que el costo sea apropiado al nivel socioeconómico de los comensales

• Preparar los alimentos en el tiempo oportuno.

• Manejar la calidad de acuerdo a las normas universales de la gastronomía.

• Contar con el personal capacitado y el equipo adecuado.

ENTRE LOS EQUIPOS NECESARIOS DE ALIMENTOS PODEMOS ENCONTRAR:

Equipo mayor: Se divide en Equipo de cocción y de conservación.

Equipo de cocción:

• Estufas y estufónes de gas y electricidad.

• Asador.

• freidora plancha.

• Vaporera.

• baño maria.

• Horno de microondas

Equipo de conservación: La temperatura controlada se utiliza para almacenar y mantener en buen estado la materia prima perecedera.

La cámara de refrigeración se ocupa de mantener los alimentos de uso diario a una temperatura positiva y el congelador para conservarlos un tiempo más prolongado a una temperatura negativa.

Refrigerador de tipo armario.

Equipo electrico:

• Mezcladora.

• Rebanadora.

• exprimidor de cítricos.

• Licuadora.

• extractor de jugos.

• molino de carne.

• corta papas.

Equipo menor: Se divide en Utensilios y Bateria.

UTENCILIOS: Son aquellos instrumentos, normalmente pequeños, utilizados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Con distintas características de acuerdo al alimento que se procesará.

• Cuchillos para cocina de todo uso.

• cucharas y cucharones.

• batidora globo manual.

• exprimidor de ajo.

• termómetro para horno.

Bateria de cocina: Conjunto de moldes u ollas, que se utilizan para cocción que puede ser directa al fuego, al horno, en baño maría, para preparación, almacenamiento y en algunos casos para fuentes, por lo tanto existen diversos tipos de baterías de cocina entre las qe podemos encontrar:

• Olla de presión.

• cacerolas para salceado y de fondo antiadherente.

• ollas grandes y medianas.

• cacerola de acero inoxidable.

Equipo de mediciòn: Es aquél que sirve para la medición de materias primas, la finalidad

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