Servicio De Alimentos Y Bebidas

Organización de un servicio de alimentos

GERENTE

Es el máximo responsable de los sectores del departamento de tiene como tarea principal colaborar con el nutriólogo en la diagramación de los menús, es decir que es el máximo responsable de la gestión y dirección de un establecimiento.

Funciones:

• La dirección de personal.

• Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaja en su restaurante.

• Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.

• Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo y los estándares de calidad.

• Control de horarios.

• Control de horas extras.

• Pedido de personal extra.

• Control de existencias (Elaboración de fichas).

• Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la organización; Eventos, Reservas, Ventas, etc.

• El manejo de las reservas con los clientes.

• La supervisión general de la atención al comensal.

Suele tener plena autonomía en su gestión, siempre que respecten las directrices fijadas por la dirección.

ASISTENTE DE GERENTE

Ayuda al gerente en el desempeño de todas sus funciones y le sustituye cuando aquel este ausente.

NUTRIOLGO

Planear, organizar, dirigir y supervisar programas en nutrición, alimentación y el servicio de alimentos. Con el propósito de proporcionar una alimentación adecuada a los comensales.

Funciones:

• Contacto permanente con el Jefe de cocina.

• Resuelve situaciones de emergencia o cambios de último momento.

• Control de estilo de trabajo y de las reglas.

• Controlará las entradas de mercaderías, por cantidad y calidad.

• Dará visto bueno a los pedidos de despensa, a las cámaras frigoríficas, previendo el consumo diario.

• Mantendrá diálogos fluidos con el equipo del servicio de alimentos, comentando los menús del día, sus cambios, sugerencias, etc.

• Desarrollan, administran y supervisan programas de nutrición y de preparación y servicio de alimentos.

• Proporcionan asesoramiento y consulta en nutrición

• Planean, dirigen y evalúan programas de educación nutricional y desarrollan materiales educativos para estudiantes y público en general.

• Participan en grupos de cuidados a la salud para determinar las necesidades de alimentación de las personas.

Alto sentido de responsabilidad y honorabilidad, aptitudes para el desempeño del puesto y capacidad para establecer adecuadas relaciones humanas, requiere plan de trabajo diario.

CONTADOR

Coadyuvar en el fortalecimiento administrativo, mediante el ejercicio contable y con el cumplimiento de las disposiciones fiscales federales e institucionales, en estricto apego a la normatividad institucional y externa que corresponda.

Con el propósito de registrar los movimientos de ingresos, gastos y costos de la dependencia en los reportes auxiliares y principales respectivos. Apoyar en la elaboración expedita, veraz y oportuna de los informes contables y financieros que señala la normatividad en vigor y que sean solicitados por la gerencia de la dependencia.

Funciones:

• Apoyar en el registro de los movimientos de ingresos, gastos y costos en los reportes contables y financieros.

• Acudir a las reuniones que organice el jefe inmediato, con el propósito de evaluar la contabilidad de la dependencia, así como los programas presupuestales establecidos.

• Conocer y aplicar los instructivos, procedimientos, manuales y paquetería relacionada con las actividades que desarrolla, particularmente las relativas a aspectos contables y presupuestales.

• Revisar y verificar que el importe de las facturas recibidas sea correcto; asimismo, que las remisiones oficiales se apeguen a la normatividad establecida, y en su caso, informar a su jefe inmediato de cualquier irregularidad o anomalía que se detecte.

• Apoyar, al jefe inmediato en la elaboración de los reportes de deudores diversos, auxiliares, libro mayor, libro diario y, en general, todo reporte contable.

• Archivar, controlar

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