Esta empresa nace de la necesidad de una casa materialista en una buena zona ya que la demanda de este tipo de negocio es relevante debido a que hay un número considerable del cultivo de mangos.

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PROFESOR:

                    Jorge Miguel Zapata Chau

INSTITUCION:

                     Universidad Privada Antenor Orrego

CURSO:

                    Responsabilidad Social y Empresarial

TEMA:

                    Responsabilidad social y empresarial en AGROJUGOS

FECHA DE ENTREGA:

                                  9/10/2015 

INTEGRANTES:

• DIEGO MERINO CORDOVA
• ANDRES NUÑEZ BORRERO
• CHRISTIAN SANCHEZ SANCHEZ
• SANDRA GUEVARA ALVARADO
• MAYLI GARCIA ALMESTAR
• KIARA MORAN MARCELO

PIURA, 9 DE OCTUBRE DEL 2015

INTRODUCCION

Esta empresa nace de la necesidad de una casa materialista en una buena zona ya que la demanda de este tipo de negocio es relevante debido a que hay un número considerable del cultivo de mangos.

Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en la suministración de ingredientes, materiales de empaque y en la mejora de maquinaria y equipo. Los resultados de esta investigación han demostrado que el procesamiento de alimentos no sólo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de almacenamiento, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en el procesamiento de alimentos. De acuerdo a la actual tendencia del mercado, el procesamiento automático de alimentos es el método más práctico de procesamiento de alimentos, no sólo porque incrementa la eficiencia del producto, sino también porque es más higiénico.

La producción y la demanda de Agrojugos S.A.C se ha incrementado rápidamente en muchos países en los últimos años. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son: (1) Mejoras en el método de manufactura y desarrollo de mejores equipos de procesamiento. (2) Un mejor conocimiento en la utilización de los ingredientes. (3) Programas amplios de publicidad y mercadeo. (4) Mantenimiento de la composición, nutrición y calidad bacteriológica del producto, así como productos saludables y agradables. (5) Mejoras del empaque y del método de distribución con un mejor almacenamiento en casa.

Agrojugos S.A.C es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia económica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos científicos obtenidos en la producción y comercialización. Los productos estándares de Agrojugos S.A.C están siendo modificados, la tendencia tiene un gran énfasis en la calidad. La conservación de energía, el control de desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafío importante a la industria de Agrojugos SAC. Además, como los estándares de vida alrededor del mundo continua creciendo, la demanda del también continuará aumentando. En consecuencia, la inversión en esta planta procesadora de jugos de frutas podría ser muy rentable

1. MARCO TEORICO: HISTORIA

LA EMPRESA: AGROJUGOS S.A.C

Agrojugos es una empresa con más de 20 años de experiencia en la fabricación de productos a base de frutas congeladas, especialmente mango. La empresa fue recientemente adquirida por el Grupo Camposur. Para nosotros, garantizar la calidad del producto es lo más importante porque buscamos formar relaciones a largo plazo con nuestros clientes. Este compromiso con la calidad queda evidenciado en nuestro perfecto record de calidad: ninguna de nuestras exportaciones ha sido rechazada. Nuestros productos pasan por un sistema de elaboración que garantiza la calidad e inocuidad del mismo. Contamos con certificación HACCP, AIB y Kosher.

Una parte de la pulpa producida por AGROJUGOS S.A. es el insumo principal para la elaboración de los néctares "CALYPSO", los cuales son muy reconocidos por su calidad en Lima y en el norte del país.

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PRODUCTOS EN VITRINA:

ASÉPTICO:

El envasado aséptico consiste en esterilizar el producto con un tratamiento térmico con alta temperatura por un corto tiempo. El producto se enfría rápidamente y se envasa en bolsas multilaminadas que son previamente esterilizadas con vapor por un cabezal de llenado especial. El producto tiene una duración de dos años almacenado a temperatura ambiente. Este proceso tiene ventajas económicas para nuestros clientes por tener un menor costo de transporte y almacenamiento.

Nueva línea de envasado aséptico

Como parte de nuestro plan de crecimiento Agrojugos ha adquirido una línea de esterilización y envasado aséptico marca Alfa Laval de última generación. Esta línea nos permite ofrecer a nuestros clientes nuestros productos en las siguientes presentaciones a partir de Diciembre de 2011:

• Bag in box 5 Kg
• Bag in drum 200 Kg

El envasado aséptico permite mantener el producto a temperatura ambiente por más de 2 años garantizando la calidad del producto con un tratamiento térmico de alta temperatura y corto tiempo. Al no necesitar refrigeración el producto aséptico permite un ahorro significativo a nuestros clientes en el transporte y almacenamiento.

PULPAS

Agrojugos utiliza las mejores frutas de proveedores certificados. La fruta es inspeccionada y seleccionada antes de ser procesada. Luego la fruta es refinada, es decir, se pasa por un tamiz de malla muy pequeña para obtener un puré homogéneo.

Luego se pasteuriza y se concentra con un evaporador de vacío en caso de pulpas concentradas. La concentración al vacio hace que la temperatura de ebullición sea menor reduciendo el tratamiento térmico, lo que mantiene la calidad del producto. En el caso de concentrado de maracuyá, contamos con recuperador de aromas para mantener la calidad organoléptica del producto. Finalmente, el producto es enfriado y envasado en doble bolsa dentro de cilindros metálicos. El producto se congela y luego se almacena a -18º C y tienen una duración de 2 años.

IQF

El proceso IQF (individually quick frozen) se basa en congelar el producto rápidamente en forma individual antes de ser envasado. En el caso del mango, los trozos pasan por un túnel de aire frío. El proceso de congelado rápido permite la formación de cristales de hielo muy pequeños, lo que mantiene la calidad de la fruta una vez descongelada.

El tamaño de los cristales de hielo es crítico, en el caso de un congelado lento, los grandes cristales que se forman destruyen la estructura de la fruta cuando se descongela pierde sus características tradicionales.

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