Estrategia de venta asociada a la venta del pan implementando alertas

[pic 1]

Contenido

1.- Presentación del documento        

2.- Descripción de la organización        

2.1.- Visión de la organización        

2.2.- Misión de la organización        

3.- Descripción de la situación actual (posición competitiva)        

3.1.        Análisis FODA        

3.2.        Análisis Pestal (Macroentorno)        

3.3.        Análisis Porter (Microentorno)        

4.- Definición del área de estudio        

5.- Definición de problemáticas y oportunidades de mejora        

5.1.- Mapa de procesos actual (AS-IS)        

5.2.- Mapa de procesos mejorado (TO-BE)        

5.3.- Road Map        

6.- Propuestas estratégicas tecnológicas alineadas con los Objetivos del negocio        

6.1.- Mapa de alineación estratégica        

6.2.- Descripción de las iniciativas tecnológicas alineadas con estrategias        

6.3.- Mapa de propuesta TI. ( Arquitectura Target)        

7.- Propuesta de implementación        

7.1.-  Planificación de actividades        

7.2.- Organización y costos        

7.3.-Plan de riesgos        

8.- Propuesta de alineación estratégica ( KPI)        

9.- Conclusiones del plan        

1.- Presentación del documento

Este documento tiene como objetivo entregar una estrategia de venta asociada a la venta del pan implementando alertas y reportes de stock de pan en los supermercados Unimarc.

El área de operaciones de cada local, principalmente el administrador tiene que mantener altas sus ventas.

Estudios indican que Chile es el número uno en consumo de pan en Latinoamérica, con 96 Kg per cápita al año. Lo anterior está acompañado de estudios que plantean la incidencia de la compra de pan con más productos dentro de un local, ya que al no haber pan muchos clientes prefieren no comprar nada más e ir a otra parte a comprar todo.

Por lo tanto plantearemos una estrategia e implementación de mejora de las alertas de venta de pan por locales según umbrales definidos para cada uno por horario. Ya que un administrador al saber que su venta de pan ha bajado podrá tomar decisiones o medidas como: revisar el stock de pan a la venta, producir más pan o comprar más insumo si es necesario.

La mejora en las alertas que proponemos es una aplicación para celular o app la cual se podrá ser descargada por los Administradores y encargados de sección y las personas que tengan permiso para ingresar según el local en el cual trabajan. Con esto se podrá democratizar y agilizar el acceso a la información del estado de las ventas tanto del local como de la sección panadería.

Con esta mejora se apunta a mejorar la venta global del supermercado, pero específicamente en panadería por lo menos en un 10%, con lo que subiría de un 4,1% a un 4,51% y como consecuencia inmediata mejorar la venta de productos complementarios como: quesos-huevos y fiambrería. Si se iguala este crecimiento en las categorías complementarias: fiambrería subiría las ventas de un 5,43% a un 5,97% y en quesos-huevos de un 4,06% a un 4,47%. Por lo que la venta total de quince días aumentaría un 1%, lo que representa una ganancia en las ventas de 731 millones aproximadamente.

Otro punto que se desea mejorar es el porcentaje de quiebre de stock, esto es cuando no hay producto disponible en góndola. En Chile es un 15% el quiebre de stock, por lo tanto disminuirlo a un 13% como mínimo será un gran logro. Ya que los supermercados en Europa presentan un 8% de quiebre de stock, porcentaje anhelado, pero aún lejano para la realidad Chilena.Como punto final de este trabajo se quiere concientizar que el pan al estar bien preparado y disponible en la góndola produce fidelización de los clientes con el local.

2.- Descripción de la organización

Unimarc es una cadena chilena de supermercados, controlada desde 2008 por Álvaro Saieh, Juan Rendic y Enrique Bravo a través de la sociedad Supermercados SMU.

SMU cuenta con una amplia gama de formatos adecuados a las necesidades de sus clientes. Sus locales se ubican  en cada rincón de Chile, convirtiéndola en  una  compañía  cercana a cada cliente. Las unidades de negocio^[1] de SMU son las siguientes: Unimarc, Alvi, Mayorista10, OK Market y Telemercados.

En 2015 cerró con un de Ebitda de $ 74.971 millones, lo que implica un alza de 73% sobre igual período del año previo. Así, el margen Ebitda marcó un 4,9% versus el 3% de 2014.

Desde el año 2012 SMU tiene entre el 20% y 22% de participación en el mercado de los supermercados con más de 500 tiendas a lo largo de todo Chile. Tiene una dotación total de 31.680 Empleados.

[pic 2]Ventas de los principales Retails de Supermercados en el 2014

[pic 3]

% de Participación en las Ventas de los principales Retails de Supermercados en el 2014 y  según formato en SMU.

Principales Softwares utilizados por SMU.

• SAP: RETAIL, FI, HR, DWMS
• JDA: ASR/AWR (REPOSICIÓN), INTACTIX (MANEJO DE ESPACIO), TM/SCM (LOGÍSTICOS)
• SAS: PRICING
• GEOCOM: GEOPOS (POS), GEOPROMOTION (PROMOCIONES)
• BI: IBM PURE DATA / NETEZZA (DATAWAREHOUSE ANALÍTICO), IBM SPSS MODELLER / CLEMENTINE (SOFTWARE ESTADÍSTICO), TABLEAU (VISUA^[2]LIZACIÓN DE DATOS)

[pic 4]

Actualmente SMU se encuentra en procesos de mejoras enfocados en la rentabilidad, ha creado planes trianuales que le permitan lograr la mayor eficiencia en los procesos de cada uno de sus formatos. Sus esfuerzos, se encuentran enfocados en los siguientes aspectos:

...