Evaluación N°1: Planificación y Gestión Estratégica

INSTITUTO PROFESIONAL

SANTO TOMÁS

Evaluación N°1: Planificación y Gestión Estratégica.

Integrantes: 

Ricardo Isaac Pérez Gamonal

Juan Pablo Ponce Ponce

Docente:

Claudia Espina Videla

Presentación

Ricardo Isaac Pérez Gamonal y Juan Pablo Ponce, estudiantes hemos realizado nuestros análisis en relación con un restaurante de comida típica, ubicado en la ciudad de Chillán, región de Ñuble. El problema ha identificado ha sido la falta de demanda, derivados de los problemas que señalaremos, pero que también puede ser relacionada con los aspectos sociales dentro de un margen de la cultura y la competencia de comidas rápidas.

Las personas en general derivadas de una cultura consumista y con el ingreso de nuevas competencias, en relación con diferentes problemáticas, se han incrementado el consumo de comida ligera a través de centro comerciales, callejero, delivery, posicionando comidas de este tipo (típicas) en desventajas. Estos métodos de consumo son el pilar fundamental para que las personas influenciadas por las masas, nivel socioeconómico, consumismo; Opte por el no desarrollo de comida que en general se puede identificar a una cultura propia, por prejuicios o no valoración de producto local. Los principales afectados son en consecuencia la mayoría de los individuos involucrados en la creación de una empresa relacionada con los tipos de servicios mencionados, pero también una cultura que se desarrolla en torno de sus tradiciones y costumbres propias. Afecta en un entorno externo e interno, como identificamos la empresa es la mayor afectada, pero los consumidores que realizan una vida entorno a esto se ven perjudicados igual.

En relación con la falta de demanda está en realidad se basa en muchos casos diferentes o problemáticas, que pueden determinarla por ende se puede encontrar pruebas de las causas en ejemplo;

“La inspección fue encabezada por Erick Jiménez, seremi (s) de Salud, quien detalló que las deficiencias sanitarias detectadas, se circunscriben a temas de higiene, orden e infraestructura.” (discusión, 2021).

"Se ha intensificado el riesgo de quiebra en los establecimientos gastronómicos”, afirma el gremio, tras dar a conocer los números de la industria a un año de iniciadas las medidas para enfrentar la pandemia.” (mostrador, 2021)".

Como se identifican en los dos ejemplos, estas son causas que producen nuestro problema central en menor o mayor medida, como son las inspecciones sanitarias que la reducción de demanda en muchas ocasiones no se produce en un nivel tan elevado, aunque la mayoría de los locales presenta este tipo de causa en nivel general, reduciendo en muchas ocasiones la demanda. No lo identificamos en nuestro análisis, pero también la pandemia fue un factor predominante para la falta de demanda, provocando que el problema central que tenemos se aumentara considerablemente.

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Diagnostico del problema

En retroalimentación y meditando en torno a los aspectos externos e internos que rodean a nuestro restaurante y a su contextualización, hemos contemplado como principal inconveniente a la baja, escasa o nula valoración por los platos tradicionales que pueda existir dentro de la comunidad local que compone Chillan y las comunas aledañas ubicadas en la región de Ñuble, lo que deviene en una particular falta de demanda para este mercado que cada vez parece acentuarse más, evidentemente este problema no solo se enfoca en la gastronomía típica sino también en otras áreas culturales, puede resultar preocupante esta falta de interés en una de las zonas del país con más identidad cultural e historia como lo son las regiones del Bio Bio y Ñuble, de este modo la baja apreciación y estimación a la cocina tradicional resultaría ser la principal causa de la baja demanda y con ello menos ingresos, y aunque nuestro principal foco es el turismo, puesto que los turistas suelen ser los principales consumidores de los platos tradicionales, este también puede sufrir un retroceso debido a este paulatino desinterés o desapego comunal, en este sentido nuestro local, dentro de sus propósitos, fungirá un aporte importante en la conservación de costumbres y tradiciones.

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