Evaluacion proyecto restaurante

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Índice:

I.        Resumen Ejecutivo.        2

II.        ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO        4

1.       Estimación de ingresos        4

2.       Estimación de los egresos operativos        5

3.       Estimación de los egresos por  inversiones        8

4.       Estimación de la tasa de descuento        10

5.       Construcción del flujo de caja (proyecto puro y financiado),  y análisis de sensibilidad        10

III.    CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        11

IV.    MODELO CANVAS restaurante de colaciones        13

V.        FUENTES DE CONSULTA        14

1. Resumen Ejecutivo.

El  restaurante  que  se  pretende  instalar es uno de  venta  de  menú tipo colación , el  cual llevará por nombre “El contundente” y estará ubicado en la avenida Libertador Bernardo O’Higgins esquina avenida Ejército,  debido  a  la  gran  afluencia  de  público, universidades e institutos que existen alrededor, fijándonos principalmente en el publico estudiantil, se ofrecerá un producto diferente al del sector, el cual será un concepto de comida, casera, rica y saludable.

El perfil del consumidor es un público estudiantil, sin embargo es atractivo el sector por la alta afluencia de público y empresas aledañas, sin embargo como se menciona en el punto anterior, nuestro cliente objetivo son los jóvenes universitarios que poseen los beneficios de la JUNAEB y que se encuentran en un radio de 300 metros del punto donde colocaremos el local que será en la esquina de la avenida libertador Bernardo O’Higgins y de la avenida ejército libertador, en donde se encuentran 4universidades y 3 institutos, como lo son la universidad Alberto Hurtado, Diego portales, y los institutos Duoc y Santo Tomas, por lo tanto nuestro cliente potencial son los estudiantes pertenecientes a la grupo socioeconómico c3 y que tengan entre 18 y 28 años de edad, ya que son ellos los que se encuentran y se alimentan principalmente en el sector, por la alta concentración de universidades e institutos.

 En el lugar se identificaron 12 locales con sistema JUNAEB, que venden menú o colaciones a los estudiantes del sector, sin embargo ninguno tiene las características de este local, dado que la mayoría vende comida chatarra a excepción de los casinos de las universidades, por tanto nos diferenciaremos en la calidad, la tendencia a lo saludable, el sabor de los alimentos y las opciones de bajo costo, dado que nuestros menús no superaran los 2800 pesos, otro aspecto importante es la calidad del servicio entregado, ya que nos apoyaremos en tecnología amigable que permita rapidez en los tiempos de entrega y nos concentraremos en las capacitaciones del personal para que siempre estén a la altura de este local con alta exigencia.

Los principales productos o servicios serán, los menús o colaciones que se encontraran disponibles diariamente en la tienda, los bebestibles y otros que contemplan postres y ensaladas, además de prestar servicios de JUNAEB, para hacer más asequible la compra a los estudiantes, y en generan productos de alimentación para el horario de almuerzo.

El modelo de negocios a seguir para poder llevar a cabo el negocio se basara principalmente en tres conceptos que permitirán, acceder a los potenciales clientes, atraer a los potenciales clientes y logra fidelización con ellos, los tres conceptos serán:

• Plan de marketing enfocado a la comunicación: Primero nos enfocaremos a generar un plan de marketing que permita a la empresa controlar sus costes, generando ingresos y proyectando rentabilidad a futuro, para luego asegurarnos de que será una buena implementación en el mercado, después se llevara a cabo la publicidad para que se conozca el restaurante, ocupando diferentes medios, como la página web, diarios, publicidad en redes sociales y por ultimo realizar la inauguración ofreciendo promociones y descuentos, para así lograr atraer a los potenciales clientes .

• Diferenciación sobre los competidores: Para poder lograr atraer a los potenciales clientes se debe diferenciar de los competidores cercanos, esto se lograra ofreciendo un producto que no se encuentra en este sector, que es la comida, casera, rica y saludable, donde se brindara una atención personalizada, se aceptaran sugerencias de menús, y además de contener aspectos tecnológicos que permitirán apresurar los procesos, entregando de forma expedita los requerimientos de los consumidores, además de contener una página web donde se les permita ver la minuta de colaciones semanales, un numero de contacto para solucionar dudas, fotos del lugar y un mapa que permita llegar al local. Cabe señalar que con estos mismos aspectos se lograra la fidelización de los clientes.

• Control de costes: Vamos a controlar los costos en todo momento, sin excepción. Control de costes será una función integrada del restaurante desde el inicio. El control de costos se trata de la gestión de los números interpretar y comparar los números que impactan en el resultado final. Nuestro objetivo es reducir el costo de los bienes vendidos para satisfacer nuestro margen de rentabilidad, el cual sugerimos será de un 40% sobre los costos, esto se lograra comprando a precio de mayorista y realizando contratos con los proveedores.

Las inversiones requeridas fueron de $21.919.237 y luego se realizaron flujos de caja proyectos para ser evaluados, los cuales fueron formados por presupuestos de ventas, costos y egresos financieros, para así poder realizar una evaluación económica de la cual se obtuvo una TIR de 221% y un VAN de $205.968.809, donde se ocupó una tasa de descuento del 25.6% que es lo mínimo requerido por los inversionistas para invertir en este negocio.

1. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO 

1.       Estimación de ingresos

Anteriormente, se determinó según las proyecciones de ventas de cada uno de los distintos menús ofrecidos por nuestro local de colaciones, bebestibles y otros, lo cual arrojo las siguientes estimaciones de ingresos para cada uno de los 5 años evaluados:

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