Evaluación del modelo de negocio Snack saludable de harina de maíz, quinua y especias

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EVALUACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO

SNACK SALUDABLE DE HARINA DE MAÍZ, QUINUA Y ESPECIAS 

Autores:  

Bolaños Medina Juan Pablo                 - 1521026182 

Cardona Castillo Luisa Fernanda         - 100338209

Henao Jiménez Laura Melisa                 - 100311104 

Hernández Cative María Yuli                 -  

Ropero Valencia Yulitza Nerye                 -  100338958

Profesor:         Niño Fabian Leonardo

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano 

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad 

 Evaluación de Proyectos 

Marzo, 2024 

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION        4

OBJETIVO GENERAL        5

OBJETIVO ESPECÍFICOS        5

MARCO REFERENCIA        6

SECTOR ECONOMICO        6

Tabla 1. Caracterización de Mercado Snacks Saludables        7

Gráfico 1. Evolución Ventas del sector        8

Gráfico 2. Tendencias Consumo Global Snacks        9

CONSUMO PER CAPITAL        9

CRITERIOS DEL SECTOR ECONÓMICO        10

Porcentaje de participación en la industria (el subsector)        10

Porcentaje de participación en el PIB del gran sector        10

Datos relevantes de la cadena de valor        11

Perspectivas – tendencias del mercado        11

ASPECTOS LEGALES        13

SUPUESTOS DE MERCADO, PROCESO Y CRITERIOS DE INVERSIÓN        14

Supuestos de Mercado:        14

Supuestos de Proceso de Fabricación de Producto:        15

Nómina y Gastos de Personal:        16

Capital de Trabajo:        16

Resultados Costo por Unidad de Producto:        16

ANALISIS DE VIABILIDAD        17

Estructura de Capital        17

Métodos de decisión financiera: VPN, RBC, TIR, PRI.        18

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD        20

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        22

BIBLIOGRAFIA Y REFERENCIAS        24

INTRODUCCION  

(Planeamiento del problema o necesidad y descripción del producto o servicio que soluciona este problema) 

Los snacks, “paquetes” o meriendas, son pequeñas porciones de alimentos que se ingieren generalmente entre comidas o como complemento de estas, para calmar el hambre, proporcionar energía, o satisfacer antojos. Vienen en varios sabores, texturas, tamaños, y valor nutricional, y se pueden disfrutar en casa, en el colegio, gimnasio, en el trabajo o en cualquier lugar. 

El mercado de la alimentación saludable, orgánica o natural se ha desarrolla y crece a altas tasas anualmente, a nivel mundial y regional como respuesta al mayor interés de los consumidores por productos cada vez más saludables, la mayor información disponible sobre la mejor nutrición, estilos de vida más saludable y la búsqueda de una mejor calidad de vida. 

Por medio del presente documento, se evaluó la viabilidad de una compañía de alimentos que produzca un Snack saludable de harina de Maíz, Quinua y Especias, a un precio razonable, de origen natural, procedentes de cultivos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, y sometidos a estrictos controles de calidad para garantizar su seguridad y eficacia nutricional, como respuesta a la demanda de población nutricional infantil en Colombia.

 OBJETIVO GENERAL 

Determinar la viabilidad de una Empresa y desarrollo de un producto nuevo, “Snack Saludable” de Harina de Maíz, Quinua y Especias, para el mercado infantil en Colombia, con alto valor nutricional y exquisito sabor. 

OBJETIVO ESPECÍFICOS 

Identificar y caracterizar las necesidades, características, tamaño del sector y demanda del mercado de snacks infantiles en Colombia. Analizar la alta desnutrición de la población infantil en Colombia y como este tipo de productos a través del PAE podría mejorar los estándares de productos a ofrecer en el modelo de alimentación escolar pública. 

Generar los insumos del modelo de negocio que permitan generar el estado financiero, incluyendo la mayor cantidad de variables de insumos, mano de obra, costos financieros, gastos impositivos y costos de producción del proyecto. 

Analizar, evaluar la información del estado financiero y realizar el respectivo análisis de viabilidad económica del proyecto, determinando las proyecciones de demanda e ingresos; así como el Costo Promedio de Capital (WACC) que se determine para el proyecto de inversión. 

 MARCO REFERENCIA 

SECTOR ECONOMICO 

El sector de producción referente a los snacks saludables ha tenido gran crecimiento, debido al aumento del deseo de generar cada vez más cuidados en la alimentación sobre todo en los menores de edad. El ejercicio, alimentos saludables para cada comida y en medio de estos, los Snack que puedan acompañar este estilo de vida sin dulces, harinas refinadas y azucares; mejorando el desarrollo continuo de niños, jóvenes y adolescentes en etapa escolar. 

Diferentes artículos señalan que “El mercado de snacks saludables en Colombia alcanzó un valor de USD 890 millones en el año 2023. Se estima que el mercado crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor de 1,392.56 millones de USD en 2032” (Informes de Expertos EMR, s.f.).

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