Exportacion De Aguacate Mexico - UE

INTRODUCCIÓN

Ante el proceso mundial de globalización es de primordial interés conocer los aspectos involucrados en el proceso de comercialización encaminada al comercio nacional e internacional, de manera tal que se conozca la participación y las posibilidades de México ante tal tendencia mundial.

El desarrollo de la industria del aguacate en México, en los últimos años se ha incrementado notablemente aunque existan dos corrientes en virtud del destino de la misma; por un lado, hay quienes opinan que es una industria incipiente, mal organizada y que esta sobre saturada por los aumentos en la superficie destinada para la producción de esta fruta, lo cual se representa en baja rentabilidad por el bajo precio de venta en un mercado saturado. Por otra parte, existe la opinión de que la industria aguacatera es muy pequeña sí, pero con grandes oportunidades de desarrollo sobre todo con la diversificación de mercados y presentación final del producto, es decir no limitarse únicamente a la venta de producto en fresco, si no también enfocar esfuerzos a la comercialización de productos procesados.

Ahora bien, en el caso específico de los aguacates, México ocupa la primera posición mundial, tanto en producción como en exportaciones, contribuyendo con el 35% de la exportación global. Por su importancia relativa, medida en términos del valor de la exportación, sobresale el aguacate fresco dentro del grupo de los doce frutos mexicanos con mejor desempeño exportador.

Según cifras del CCI (Cámara de Comercio Internacional), la importación mundial de aguacate se estima en 657 millones de dólares en 2003, registrando un crecimiento de 12.3% en términos de valor y de 10.4% en volumen, durante el lustro de 1999-2003. Los diez principales países importadores, que representan cerca de un 89% del total global, son: EEUU y Francia, que se disputan el primer lugar mundial, seguidos de Reino Unido, Japón, Holanda, Alemania, España, Canadá, Australia y Bélgica.

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PRODUCCION NACIONAL

A nivel nacional, son 29 estados que se dedican a la producción del aguacate, sin embargo, la explotación de aguacate a nivel comercial se practica solo en 16 Estados, entre los que participan Michoacán, Puebla, Chapas, Estado de México, Veracruz, Jalisco, Nayarit, Morelos, Guanajuato, Guerrero, Sinaloa, entre otros. Para el año de 1975, se consideró que México contaba con una superficie cosechada de 49 772 ha, con una producción de 254 135 ton. En 1985 se contó con una superficie aproximada de 70 000 ha y una producción de 550 000 ton. Sánchez y Rubí 1994, reportaron una superficie de 87 508 ha; de acuerdo con el Anuario Estadístico de Agricultura, por lo que se calcula que la producción fue aproximadamente de 700 000 ton. En 1993 la misma se estima en 756 000 ton. En 1995, Sánchez y Rubí reportaron una producción de 772 952 ton, obtenidas en una superficie de 93 129 ha y en 1996 la producción fue de 1 148 547 ton obtenidas en una superficie de 124 823 ha

El principal Estado productor a nivel nacional y, además a nivel internacional, es Michoacán aportando el 77.65 % de la producción nacional. Actualmente este estado cuenta con una superficie cultivada de 90 000 ha, predominando la variedad Hass con 98 %. De esta superficie, el 5 % se encuentra en desarrollo y el resto en plena producción obteniendo alrededor de 892 000 ton, lo que nos indica que Michoacán participa con el 72 % en superficie cultivada y con el 77.65 % en la producción (Martínez, 1997)

CADENA DE VALOR

Se describe la cadena de valor de la producción de aguacate, estableciendo el flujo horizontal y vertical de las actividades que se desarrollan en el manejo del cultivo y su correlación con la biodiversidad del aguacate, la disponibilidad de recursos naturales y tecnológicos, de acuerdo con la experiencia de los agricultores, técnicos y científicos. Finalmente se muestran los mínimos de bienestar en la salud, economía y ecológicos que se generan con este cultivo. Se presentan y discuten las alternativas de manejo en el corto mediano y largo plazo, resaltando las demandas de investigación básica, aplicada y la innovación.

Para la cadena de valor se tiene, el marco de referencia siguiente: En Michoacán se tienen plantados aproximadamente 8.5 millones de árboles, con una superficie foliar de 700 millones de m2 de hojas, las cuales absorben por día de 8 a 12 mol E m-2 de radiación solar fotosintéticamente activa y asimilan de 1 a 2.5 millones de ton de CO2 año-1 y producen de 0.8 a 1.0 millones de toneladas de fruta que promueven una derrama económica de 3 a 4 billones de pesos. Esto es de 400 a 500 pesos por árbol. Productividad que se debe estimular haciendo eficiente los procesos biológicos, tal que la producción por árbol supere a los 500 kilos.

Las prácticas de manejo del árbol del aguacate, deben estimular la asimilación de CO2 y la absorción de radiación fotosinteticamente activa tal que su eficiencia se observe en la producción y calidad de cosecha. Potencialmente es posible incrementar la asimilación de CO2 a 10 millones de ton por año y la producción de fruta podría ser mayor a 3 millones de ton. Al mismo tiempo incrementar la eficiencia en la aplicación de insumos, fertilizantes, plaguicidas, suelo, etc.

Se conoce que la fruta contiene importantes componentes que promueven el bienestar del consumidor, por lo que se muestran indicadores de calidad, de nutrición y de salud, para proponer al aguacate como una fruta funcional.

NOMBRE Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR

Aguacate es el nombre común con que se conoce a la planta de la familia de las lauraceas; deriva del náhuatl ahuácatl, que significa testículo, probablemente por la forma colgante del fruto. La Persea americana, nombre científico de la principal especie cultivada, es originaria de las zonas altas del centro y del este de México, así como de las partes altas de Guatemala.

Porque comer aguacate

Este fruto de consistencia cremosa tiene un alto contenido de nutrientes y es muy rico en vitamina E. Contiene además ácidos grasos esenciales y proteínas que se digieren de manera fácil sin contribuir negativamente en el colesterol, contiene vitamina E, A, B1,B2,B3, D y en menor cantidad vitamina C. Es rico en minerales como el hierro, fósforo y magnesio, además de acido fólico, niacina y biotina.

Una porción moderada de aguacate es aproximadamente un cuarto de la fruta el cual puede consumirse varias veces a la semana. A pesar de ser rico en grasa y calorías es un alimento que conviene consumirse por su valor nutritivo.

Penetración en los mercados atendidos

México ocupa la primera posición

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