Formulación y evaluación de proyectos “Producción, promoción y comercialización de productos de cacao gourmet”

Ensayo formulación y evaluación de proyectos “Producción, promoción y comercialización de productos de cacao gourmet”

Yenny Marcela Carrillo Rodriguez         Id. 367538

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Facultad de ciencias empresariales

Programa administración financiera

Neiva – Huila

2018

Formulación y evaluación de proyectos: Producción, promoción y comercialización de Productos de cacao gourmet

Con el desarrollo de la temática durante este curso de formulación y evaluación de proyectos nos orientaron  para que de manera exitosa estructuremos las ideas de emprendimiento, utilicemos todas las herramientas disponibles y necesarias para que logremos obtener resultados de estos.  Es importante para el desarrollo de este proyecto empresarial, tener muy claros los componentes necesarios a la hora de estructurar un proyecto, pero sobre todo la planeación, como base de la empresa para lograr un proceso administrativo que nos permita a partir de la planeación lograr una organización, direccionar y controlar de manera eficiente y eficaz los recursos para obtener resultados satisfactorios.

Es por ello que hemos decidido formular y evaluar un proyecto con un producto exquisito, muy antiguo, con múltiples beneficios demostrados científicamente y muy conocido por todos nosotros como es el cacao y sus derivados, todas las personas durante su vida han probado en alguna ocasión algún de los productos del cacao especialmente el chocolate en cualquiera de sus presentaciones. Se busca ofrecer un producto elaborado a partir de cacao gourmet producido por agremiaciones cacaoteras del departamento del Huila

En Colombia muchos de sus departamentos producen un excelente cacao y ha aumentado considerablemente durante los últimos años la producción, causando así el aumento de oportunidades de negocios que involucran este tipo de bien agrícola, es por esto que el gobierno está buscando incentivar este tipo de negocios agrícolas para la producción de cacao de la mejor calidad o gourmet, incluso durante los últimos años se ha venido desarrollando en algunas regiones el cultivo de cacao bajo sombreado permanente por su proyección y potencial.

Aspectos generales

El objetivo principal de este proyecto sería la producción, promoción y comercialización de productos elaborados con cacao gourmet apoyando agremiaciones cacaoteras del departamento del Huila.

Asi mismo, los objetivos específicos serian aplicar los conocimientos adquiridos en este curso de formulación y evaluación de proyectos, además la organización de una empresa que trabaje en conjunto con las agremiaciones cacaoteras del departamento, la implementación de los componentes de un proyecto para lograr estructurarlo de manera solida y así lograr un seguimiento y posterior éxito en este propósito.

Los análisis del sector, nos indica que se ha realizado estudios acerca del rezago de Colombia a pesar de ser una potencia de producción de cacao en grano, el país mantiene un comportamiento constante en los bajos rendimientos, es decir, que hay un potencial de mejora allí, como la implementación de tecnología para la obtención de un cacao de mayor nivel tipo gourmet, incluso para el gobierno nacional este tipo de cultivos tiene especial relevancia como alternativa económica para el sector rural y busca realizar cofinanciación de proyectos que ayuden al fortalecimiento del cacao.

Mercadeo y comercialización

Aunque cada vez surgen en el país muchas microempresas donde producen chocolates artesanales, estas en la mayoría de veces se dedican única y exclusivamente a la comercialización de chocolate y no explotan la gran variedad de sub productos que se pueden obtener del cacao, caso contrario ocurre con las dos grandes empresas como son Casa Luker S.A y Nacional de Chocolates Nutresa S.A que si comercializan diferentes productos y sub productos del cacao y consumen alrededor del 87% del cacao producido en el país. A nivel departamental se cuenta con Chocolate Superior y Tolimax; también se encuentra Chocolate Huilense; todas estas empresas ofertan su producto final: chocolate de mesa

Inicialmente se tiene proyectado incursionar en el mercado nacional únicamente pero a un largo plazo se busca hacer parte de las cifras de exportación hacia países que encabezan la lista de importaciones del cacao como Alemania, Bélgica, Francia, Italia, Reino unido entre otros.

El cacao tiene algunos factores determinantes para su calidad, especialmente el cacao que buscamos ofrecer que es gourmet: la genética tiene la mayor importancia en la calidad de una buena almendra de cacao además de contar con un clima propicio, los suelos donde se cultiva, el manejo agronómico y la tecnología pos cosecha que se utilice. (Technoserve, 2011).  Algunas características del chocolate tipo gourmet son:

• Alimento muy energético rico en grasa vegetal
• Produce sensaciones de bienestar al organismo.
• Alimento antioxidante
• Útil aplicado externamente como medida terapéutica
• No es un elemento natural, es sometido a un proceso de elaboración.

Además del cacao podemos obtener no solamente chocolate, por eso buscamos ampliar el portafolio de servicio ofreciendo licor de cacao, manteca de cacao, polvo de cacao, cocoa en polvo gourmet, chocolate en polvo bajo en azúcar, cobertura de chocolate, chips de chocolate y chocolate artesanal gourmet

Para este componente del proyecto el mercadeo y comercialización se deberán analizar los canales de distribución y todas aquellas estrategias y presupuesto de mercadeo que se deberán tener en cuenta para promover nuestros productos como los brochure, diseño de página web y muestras comerciales. Así como las proyecciones de ventas y establecer claramente las políticas de cartera en el caso de las ventas otorgadas a crédito.

Aspectos técnicos

Como aspecto técnico tendremos en cuenta la localización donde desarrollaremos nuestro proyecto, se ha determinado que se establezca en la ciudad de Neiva el domicilio principal y en el municipio de Gigante como el centro de acopio cerca a los productores de cacao con los que se trabajaran de primera mano.

Ingeniería del proyecto

Para la comercialización de los productos a base de cacao se debe asegurar el envase que asegure la protección del producto de agentes externos que puedan modificar o alterar su calidad, además de garantizar las condiciones de manejo, transporte y posterior almacenamiento ajustado a la normatividad nacional.

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