Funciones del area administrativa de un restaurante

FUNCIONES DEL AREA ADMINISTRATIVA DE UN RESTAURANTE

GERENTE DE SALON COMEDOR. Es el encargado de garantizar la imagen de la empresa con un estándar de alto nivel y exigencia, garantizar los objetivos y resultados de la unidad, garantiza la higiene tanto de los alimentos como del personal.

SUB GERENTE DE SALON COMEDOR. Encargado de preparar el ciclo de menús; asegurar una relación de respeto con los clientes; planear y costear menús.

CAPITAN DE MESEROS. Encargado de lograr el servicio y la atención del cliente; organiza y prepara el servicio y supervisa el desempeño del personal.

HOTTERS. Encargada de dar la bienvenida a los clientes, toma y entrega pedidos.

JEFE DE PISO. Encargado de administrar, atender al cliente y coordinar el personal.

MAITRE. Es el encargado de hacer el reporte de trabajo; supervisa el servicio y acude a la mesa a petición del cliente.

PROMOTORA. Es la encargada de atender al cliente, dar sugerencias y ofrecer menús.

CAJERO. Es el que recibe y cobra por los servicios brindados; lleva a cabo funciones administrativas.

MESERO. Encargado de atender a los clientes, tomar la orden y llevar la cuenta al comensal.

GARROTERO. Es el encargado de servir las bebidas, limpiar las mesas y asistir al mesero.

GERENTE DE BAR. Encargado de evaluar y capacitar a los cantineros, supervisa el servicio general y establece el surtido de bebidas.

SUB GERENTE DE BAR. Encargado de elaborar las recetas estándar de las bebidas, autoriza requisiciones, solicita equipo y suministra los faltantes.

SOMMELIER. Es el encargado de orientar al cliente en el consumo del vino y crea la carta de vinos.

BARTENDER. Encargado de servir bebidas, llenar las requisiciones del almacén y conocer los tipos de bebidas.

MESERO DE BARRA. Conoce el uso de material y el equipo de bar, recoge vasos y copas sucias y solicita las cuentas.

CHEF EJECUTIVO. Es el encargado de planear, realizar compras y supervisar.

CHEF. Es el encargado de la organización general de la cocina,..

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