Fundamentos del Plan de Negocios

Datos del estudiante [pic 1]

NATURALEZA DEL PROYECTO. DEBERÁS COLOCAR EN ESTA ETAPA: NOMBRE DE LA EMPRESA, JUSTIFICACIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA, UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA, VENTAJAS COMPETITIVAS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA. ADEMÁS INCLUYE EL ANÁLISIS FODA DE LA ORGANIZACIÓN (CON AL MENOS 3 FACTORES DE CADA UNO).

NOMBRE DE LA EMPRESA:  “Gorditas Las Sabrosas”

JUSTIFICACIÓN:

El Brindarle a la comunidad estudiantil, profesorado y trabajadores que laboran cerca de la escuela “Conalep”  la facilidad de alimentarse sin contratiempos ni mucha espera, crear posibilidades de empleo y brindar un bajo costo en los alimentos que se desea vender. Pretendiendo también destacar por el aseo y buena presentación de las gorditas. Ya que actualmente, en muchos casos, la comunidad estudiantil pasa mucho tiempo en la escuela y no tienen tiempo de ir a sus casas a comer o bien llevar lonche a la escuela, así como también los trabajadores que laboran cercas de la escuela. Por lo que esto hace crear una microempresa de comida rápida.

MISIÓN:

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindándoles un servicio que consiste en la atención al cliente, calidad de nuestro producto, precio y sabor de los guisos.

UBICACIÓN:

Hermosa # 504 Col. Praderas de la Venta, Villagran, Gto.

C.P. 38317

TAMAÑO DE LA EMPRESA:

Microempresa.

VENTAJAS COMPETITIVAS:

Una de las ventajas que aporta es el  ahorro de tiempo, ya que ir a comer a un restaurante se tendría que cocinar y eso generaría tiempo.

Otra ventaja es el precio ya que las comidas rápidas son económicas y tienen menús completos.

DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA:

Esta microempresa consiste en vender gorditas con diferentes guisados a la comunidad estudiantil, profesorado, así como a trabajares que trabajan a los alrededores de la escuela secundaria técnica. Las gorditas que se ofrecerán serán de dos versiones de queso y de migajas. Los guisos serán varios: Nopales, frijoles, chile negro y salsa de jitomate. Para esto se requiere contratar 3 de sexo femenino y uno masculino para la atención de los clientes, de las cuales 1 femenina realizará las gorditas en prensa, otra ara los guisados que vayan haciendo falta y también apoyará a la realización de las gorditas, la tercera femenina despachará y servirá, entregará  y cobrará al cliente.

INCLUYE EL ANÁLISIS FODA DE LA ORGANIZACIÓN (CON AL MENOS 3 FACTORES DE CADA UNO).[pic 2]

ETAPA DE PRODUCCIÓN. DESARROLLA LOS SIGUIENTES PUNTOS: ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO, DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN, EQUIPO E INSTALACIONES, MATERIAS PRIMAS Y MANO DE OBRA.

Especificación de producto:

Guanajuato es uno de los estados de México que más se distingue por su gran variedad gastronómica; esto es porque ofrece exquisitos platillos de diferentes texturas, sabores y olores, lo que da un toque muy especial en general a todo su arte culinario. Su historia parte desde la conquista española, en la que ingredientes españoles y prehispánicos se fueron mezclando para crear lo que hoy es la comida típica de Guanajuato. (Vélez, 1995)

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Las gorditas  se hacen con masa de maíz, queso asadero enchilado, migajas (las migajas son carnitas finamente picadas casi molidas): acompañadas de diferentes guisos (Nopales, frijoles, chile negro y Salsa de jitomate). Se hacen con ayuda de una de una prensa. Y son cocidas en una parrilla de gas  con comal grande.

Descripción del proceso de producción

Proceso para 20 a 25 gorditas (queso/migajas)

1 kilo de masa de maíz para tortillas, 3 chiles anchos, 125 gramos de queso asadero y 200 gramos de migajas.

Cómo hacer gorditas de queso y migajas:

Lo primero que se hace es trabajar la masa, se ablanda con un chorrito de agua tibia, se amasa hasta que quede con textura suave y no pegajosa.

Para realizar el queso, los chiles anchos se cosen en agua y se muelen con una pisca de sal y agua, posteriormente se revuelve con el queso asadero hasta formar una mezcla tipo masa. Las migajas se compran en la Carnicería.

Los guisos:

Nopales: Se necesitan medio kilo de nopales, se pican en trocitos y se ponen a coser en poca agua, se agrega un trozo de cebolla, ajo y cilandro a media llama por 20 mini, sal al gusto.

Frijoles: Medio kilo de frijol de junio se pone a coser con poca agua y sal al gusto por 1 hora.

Chile negro: medio kilo costilla de puerco, 50 mil de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla blanca, 3/4 taza de agua 2 cucharaditas de sal, medio kilo de chiles negros, y un cuarto de tomates. Primero que nada, se pone freír la carne de puerco con el aceite a llama lenta, mientras se cose esto, los chiles se ponen a coser en agua junto con los tomates, cuando estén cocidos se muelen junto con 3 dientes de ajo, la cebolla, el agua y la sal. Cuando este bien molido se le agrega a la carne y se deja sazonar por 15 minutos a llama lenta.

Salsa de jitomate: medio kilo de jitomate, un cuarto de chiles serranos, 1 cucharada de sal, 2 dientes de ajo y una tasa de agua.

Se pone a cocer los jitomates y los chiles por 15 min. Posteriormente se licuan con la sal, dientes de ajo y agua. (Gonzalez, 2020)

Elaboración de las gorditas:

• Se toma una cantidad pequeña de masa aproximadamente 50 gramos.
• Se tortea con la mano y se agrega en el centro el queso o las migajas se envuelve y se pone en la prensa.
• Se deja cocer en el comal a fuego medio.
• Una vez que la gordita este cocida se saca, se abre y se le agrega el guiso de la preferencia.
• Se sirve en un plato de unicel y se entrega al cliente. (González, 2020)

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Equipo e instalaciones:

El equipo que se necesita    es una parrilla

 de acero inoxidable    adaptada      a un

tanque de gas. Con medidas de 2 metros

 de largo por  70 de ancho    y 1,10 metros

de alto. Como se    muestra e n la imagen.

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