Gestión Comercial y de Marketing

• Realiza un análisis PORTER del segmento de mercado en el que opera esta marca/empresa, prestando especial atención a; clientes (público objetivo) y competidores. A partir de la realización de este estudio de mercado que implica la realización del PORTER, se te pide:

¿Cuáles consideras que son las fortalezas y debilidades que tiene actualmente esta empresa? Enumera al menos cinco de cada una y, sobre todo, justifícalas.[pic 1]

Fortalezas

1. Sistema de Gestión de Calidad:  Hamburguesas El corral ha consolidado la calidad como un pilar fundamental dentro de su estrategia, implementándola en todos sus restaurantes al incorporar en todos su alimentos los más altos estándares de control para llegar a los comensales (cliente final) con productos que satisfagan sus necesidades; así mismo ésta calidad a traspasado las cocinas de los diferentes formatos de la cadena de comida con certificaciones por Buenas Prácticas de Manufactura y Puntos Críticos de Análisis de Peligro y Control.

Es por lo anterior que, la calidad en el marco empresarial se convierte en una fortaleza en las organizaciones, para mantener su posición competitiva, y de esta manera puedan lograr un mayor desempeño al brindar productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades y expectativas de sus clientes. (Antúnez, 2016, p.3)

1. Servicio: Para la marca este pilar es fundamental, teniendo en cuenta que a su vez éste hace parte de su misión corporativa, gracias al trabajo mancomunado entre los colaboradores de las diferentes áreas de la organización, que hacen la experiencia del cliente cada vez más placentera buscando esa satisfacción al recibir una atención destacada, generando coloquialmente ese boca a boca para que cada vez más nuevos visitantes vivan la experiencia de disfrutar todo el concepto de Hamburguesas en Corral. Hernandez (2014), definen la satisfacción del cliente como "el nivel del estado de ánimo de una persona que resulta de comparar el rendimiento percibido de un producto o servicio con sus expectativas".(p.4) https://cienciadministrativa.uv.mx/index.php/cadmiva/article/view/1605/2953 
2. Canales publicitarios: por más de dos décadas Hamburguesas El Corral ha mantenido un alto posicionamiento y reconocimiento en medio de sus clientes, gracias a la técnica del boca a boca, a lo cual se debe su mayor éxito.

Esto se debe a que según el estudio publicado por la Word of Mouth Marketing Association (WOMMA) en colaboración con la American Marketing Association (AMA), el 64% de los marketers considera que el marketing basado en las recomendaciones, en el boca a boca de toda la vida es más efectivo que el marketing tradicional. (PuroMarketing, 2013.)

 No obstante, y debido a los cambios constantes y al ingreso de los canales digitales, la organización ha decidido incursionar en esta nueva era apuntando aún más a su  público objetivo y nuevos clientes que podrán llegar a través de diferentes canales (redes sociales página web institucional otras de promociones o descuentos).  

4)     Alimentos Saludables: tal como lo indica su misión “producir comida de primera calidad”, El Corral tiene un gran componente diferencial con su más cercano competidor y demás competencia debido a la frescura de ingredientes con una preparación y  cocina saludable para satisfacer al cliente.

1.       Alianzas Estratégicas: El posicionamiento adquirido por la marca ha permitido tener la confianza en el mercado para lograr diferentes relaciones con proveedores a largo plazo, manteniendo así los altos estándares de calidad y frescura pensando siempre en el cliente final,  quien se beneficia de degustar  el mismo sabor de las hamburguesas en cualquiera de sus sedes a nivel nacional.

Debilidades

1. No contar con  servicio a domicilio: De acuerdo con la evolución del mercado y de las necesidades del cliente la marca debería reconsiderar la implementación de este servicio, dando así la posibilidad de abrir una línea de negocio  enfocada a su misión institucional.
2. Liderazgo: La llegada de nuevos competidores en el mercado de las hamburguesas El Corral se ha visto impactado perdiendo el liderazgo de recordación y posicionamiento de marca que mantenía cautivo por más de dos décadas de arduo trabajo basadas en sus diferentes estrategias corporativas.  
3. Valor de las hamburguesas: Es importante conocer las necesidades actuales del mercado, las preferencias y demandas de los consumidores, motivo por el cual es importante  que se logre mediar la satisfacción de los clientes que consumen  las hamburguesas El Corral; que tan reincidentes son  de generar una recompra dado a los costos de valor de las mismas, si bien se sabe que las hamburguesas se caracterizan por sus altos estándares de calidad Vs la competencia con un costo menor de sus productos y un mayor posicionamiento de marca.
4. Otros menús:   El Corral se ha caracterizado durante su trayectoria por tener un posicionamiento en el mercado, pese a nuevos formatos que la cadena de restaurantes ha abierto al público, los comensales y fieles a la marca se pudiese desdibujar al leer el menú al conseguir  platos a la carta de pescados y carne pudiendo esto desdibujar su core de negocio de hamburguesas

Divulgación en medios de comunicación masiva

3)

       4) Oferta de entretenimiento para niños

5)

• ¿Cuáles consideras que son las principales amenazas a las que se enfrenta esta empresa de cara al futuro?, Enumera el menos cinco y, sobre todo, arguméntalas.

1. La competencia: Pese a su trayectoria de más de 30 años en el mercado colombiano y en especial en el de las comidas rápidas, Hamburguesas El Corral ha venido sufriendo las consecuencias de expansión y apertura de nuevas marcas como (Mcdonald´s, Kokoriko, Presto, entre otras); siendo la de los arcos dorados su competencia directa al incursionar a la capital colombiana en zonas con un nivel adquisitivo medio y enfocando su marketing  en los más pequeños, siendo estos los decisores y accionables en la compra. A lo anterior, Fahey (2002) plantea que “los niños de hoy influyen en las decisiones de compra de sus padres y por eso las estrategias publicitarias y de mercado se han encaminado hacia ellos.” 
2. Posicionamiento: según Coca (2007), el posicionamiento se refiere tanto al lugar que, un producto o marca, ocupan en la mente de los clientes, relativa a sus necesidades como a productos que compiten o marcas y a las decisiones e intención del vendedor de crear tal posición (p.109), razón por la cual El Corral debería de  enfatizar o replantear la ventaja competitiva que puedan tener sus productos ante la competencia que día a día ha ganado más terreno en el mercado de comidas rápidas, esto seguido de una motivación inherente que debe tener el cliente para poder adquirir y consumir su producto.
3. CRM: le permitirá a la marca comunicar, desarrollar alguna estrategia especifica a través de los diferentes canales digitales, con el fin de llegar a los ya  cautivos y la consecución de potenciales y nuevos clientes, logrando así  relaciones rentables que se traducirán en incremento de transacciones y mayor posicionamiento y fidelización de la marca.

1. Por último, teniendo en cuenta los puntos anteriores e igualmente el contexto del mercado en el que opera esta empresa, ¿Cuáles son los principales retos que se le presentan de cara al futuro inmediato en lo que a su propuesta de valor a su público objetivo se refiere?

Plan de expansión: tanto a nivel nacional como internacional la marca se ha focalizado en aperturar en nuevos formatos de tienda, ya sean propias o franquicias, que a su vez se convierten en “nuevas estrategias de negocio para ganar nuevos clientes y conservar los ya existentes” (Sherman, 1993, p.2).

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